/ / Carbonara: egy recept Olaszországból készült tészta számára

Carbonara: egy recept Olaszországból készült tészta számára

Egy új ízletes vacsorára főzni, neMindig hihetetlen mennyiségű erőfeszítést és időt kell töltenie. Például megpróbálhat szénszálat készíteni. Ehhez körülbelül fél óra és egy minimális gondosság szükséges, mert egy ilyen vacsorát egy fiatal háziasszony is megtehet. Nem mindenki tudja, hogyan kell főzni carbonara. Azonban a kérdésre adott válasz meglehetősen egyszerű.

Míg nekünk ez az étel meglehetősen egzotikus. Olaszország számára ez mindennapos. Azt mondják, hogy történelmileg a szén-dioxidokat a szénmunkások táplálták (olaszul, a szakma nevét és a csészék hangját). Főtt tésztából, sajtból és sertésbőrből. Ma az olcsó sajtot parmezán sajttal helyettesítették, és az arc helyett füstölt szalonnát használtak. A Carbonara, amelynek receptje ilyen változásokon ment keresztül, sokkal finomabbá és finomabbá vált.

Egy másik változat szerint az étel megjelenta szénbányászok és a XIX. század olasz forradalmai - a Carbonari, a titkos társaságokban, amelyekben égő szén szertartása szimbolikus tisztítást jelképez. Azonban ez a változat nem meggyőző, hiszen a tál a huszadik században jelent meg.

A harmadik verzió szerint a carbonara megjelent Rómábana második világ után, amikor sokan éhen éhezik, táplálva az importált amerikai ételeket: szalonna és tojáspor. Bár ebben a verzióban nem minden kapcsolódik össze: hol jelenik meg a név ebben az esetben?

Mindazonáltal, hogy megértsük, hogyan kell főznikarbonát, meglehetősen egyszerű, mert szinte minden recept nagyon hasonlít egymásra, csak a kiegészítő összetevők összetételében különböznek egymástól. Az edény kiemelkedő része a megfelelően főzött spagetti és egy különleges tojássárgája mártással, amely megkülönbözteti a carbonara pasztát.

Az ilyen típusú tészta receptje a híres könyvben található"Ezüst kanál", amelyet több mint ötven éven keresztül esküvői ajándékként mutatták be az olasz menyasszonyoknak. A klasszikus főzés nem különbözik a mai létezőktől, azonban minden szerető megpróbál valami újat csinálni.

A Carbonara paszta maga nagyon hasonlít sokhozmás típusú, de a mártás szolgálja, hogy egyszerűen egyedülálló. Nincs egy recept az előkészítéshez. Nagyon fontos, hogy a pasztát és a mártást egyidejűleg, párhuzamosan készítsük el, hogy gyorsan össze tudjuk keverni őket, és azonnal elküldjük őket az asztalra. A spagettitermékből származó tojások elérik a készenléti állapotot közvetlenül a lemezeken.

A carbonara kalóriatartalma 100-600 kcal / 100 gramm.

Carbonara: egy recept Olaszországból készült tészta számára

Bacon (vagy szalonna) kis darabokra vágva(lehetséges брусочками). Rozsd fel 150 g parmezánt egy apró rántásra. Keverjünk össze két nyers tojást tejföllel (150 g) és bazsalikommal (2 evőkanál), amíg simák. Fél sajt adj hozzá a szósz, habverővel habverővel és szezonban egy csipet frissen őrölt fekete bors.

Bacon sütit az olívaolajban, amíg vörösárnyékolás (kb. 15-20 perc). Sós vízben forraljuk a spagettit úgy, hogy kissé kemény legyen (al dente). Sütéses serpenyőben és szalonnában lassú tűz esetén félretesszük, öntsük bele, állandó kevergetés közben, hogy ne simogasson. Majd tegye a forró spagettit a serpenyőbe, keverje össze mindent. Közvetlenül az asztalra tálalva, a fennmaradó parmezán tetejére permetezve.

Carbonara: tejszínes recept

Süssük a szalonnát (250 gramm) egy száraz, forró serpenyőben egy rózsás állapotba (kb. 8 percig), és vigyenek át egy papírtörlőre, hogy megszabaduljunk a felesleges zsírtól.

Mély formában három nagy tojást öntünk reszelt parmezánnal (80 g), adjunk hozzá egy kis borsot és sót, öntsünk 100 ml krémet, keverjük össze mindent.

Spagetti (linguine vagy spaghettini) forraljuk fela csomagoláson az aldente állapotra vonatkozó utasítások. Hagyja le a vizet, és helyezze a pasztát egy tartályba a tojás tömegéhez, adj hozzá szalonnát, keverje össze. Azonnal jelentkezzen az asztalra.

Bővebben: