Fettuccine gombával és sonkával

A "fettuccini" szót olaszul lefordítjákszó szerint "szalagként". A fettuccine egyfajta tészta, amely a római konyha népszerű. Sima, vastag tészta tojásból és lisztből készült. Általában 100 g liszthez egy tojást használnak. Tágabb, mint a széles tagliatelle-tészták (az olaszországi Emilia-Romagna régióban, pontosabban Bologna fővárosában). Fettuccine-t gyakran evettek marhahúsraguval vagy csirke raguval. A fettuccint hagyományosan friss formában (otthon vagy éttermekben) használják, de üzletekben és száraz fettuccine-ban lehet vásárolni. Gyakran készítenek fettuccine-t gombával és sonkával. A recepteket különféle összetevők, főleg fűszerek jellemzik. Ez lehetővé teszi, hogy megváltoztassa az edény kialakítását és új ízt adjon.

1. recept

Egy kis képzelőerő, egy kis idő és erőfeszítés, és kap egy nagyon finom étel fettuccine a gomba és a sonka 8 fő, ez a következő termékekre lesz szüksége:

500 g száraz tésztafetuccin.
¼ csésze vaj vaj.
½ csésze finom apróra vágott hagymát.
0,5 kg friss apróra vágott gomba.
3 vágott fokhagyma gerezd.
2 teáskanál szárított oregán.
2 evőkanál teáskanál aszalt bazsalikomot.
2 evőkanál teáskanál szárított petrezselyem.
6 szelet sonka, vágva a saját.
1 ½ csésze krémes zsírt.
1 pohár spagetti mártással.
1 teáskanál apróra vágott piros paprika (opcionális).

Mivel az étel a fettuccine a gomba és a sonkagyorsan felkészül, majd egyszerre tésztával és mártással foglalkozik. A tésztát forraljuk és szűrjük. Egy nagy serpenyőben közepes magas hőmérsékleten a vaj felmelegszik. Add hozzá a hagymát és a fokhagymát, és főzzük, amíg puha. Fektessen ki gombát, oregánót, bazsalikomot és petrezselymet. Stew, kevergetve, amíg a folyadék a gomba elpárolog. Add hozzá a sonkát és főzzük még 5 percig, öntsük a tejszínt, és forraljuk fel. Fokozatosan adjuk hozzá a mártást spagettit és őrölt paprikát, keverjük össze. Főzzük, keverjük, amíg a szósz egy harmadával csökken és sűrűsödik. Tálaljuk a fettuccine-t gombával és sonkával, a mártással a tészta fölé.

2. recept

A fettuccini tészta tökéletesen illik a brokkolihoz vagy a borsóhoz. Ezek az összetevők frissen vagy fagyasztva is felhasználhatók. 4 adag fettuccine sonkával a következő termékekre van szükség:

500 g (1 csomag) fetuccin vagy tojásos tészta.
6 evőkanál vajat.
¼ csésze apróra vágott hagymát.
2 csésze főtt sonka, csíkokra vágva.
300 g fagyasztott zöldborsó vagy szeletelt brokkoli (részben felengedett).
2 evőkanál lisztet.
1 csésze zsírkrém.
Sót.
Bors.
½ csésze parmezán sajt reszelt.

Főzzük a fettuccint a szokásos módon (nem emészthető). Miközben a makaróni főtt, egy nagy serpenyőben sütjük le az olajban, amíg főzünk. Spread a sonkát és a zöldségeket. Adjunk hozzá lisztet, pároljuk 3 percig, vagy amíg a zöldségek készen vannak, de nem veszítik el alakjukat. Fokozatosan öntsük a tejszínt. Forraljuk fel. Sózzuk és borsozzuk, ha szükséges. Dobja ki a tésztát, és tegye egy serpenyőbe. Keverjük össze forró mártással, megszórjuk sajtot és azonnal szolgáljuk.

3. recept

Ez egy egyedülálló recept. Az ilyen módon főzött gombafejű fetuccinát szokatlan íz és illat jellemzi, amit a szarvasgombaolajnak köszönhet. 4 adag esetében elő kell készítenie a termékeket:

½ csésze száraz fehér gomba.
2/3 csésze forró vizet.
250 g frissen főzött tészta.
3 ½ evőkanálnyi teáskanál sót.
1 evőkanál vajat.
¼ csésze finom apróra vágott saláta.
110 g aprított gomba keveréke (shiitake, reishi, eryngi).
2 gerezd fokhagyma fokhagyma.
2 evőkanál száraz sherry.
60 g parmezán sajt.
¼ csésze zsírkrém (opcionális).
1 teáskanál apróra vágott friss zsálya.
½ teáskanál fekete bors.
1 teáskanál szarvasgombaolaj.
A zsálya szelete (opcionális).

Alaposan mossa le a fehér gombákat, és váltson betálba, öntsünk 2/3 csésze forrásban lévő vízzel, fedjük le a fedelet, és félre 30 percig vizet dekantáljuk, gombák és ¼ csésze félre későbbi felhasználásra. Vágja le a fehér gombákat. Főtt forrásban lévő vízben, 1 evőkanál só tészta 10 percig, vagy amíg al dente. Távolítsa el a tésztából a vizet, hagyja a ¼-es csészéket. Egy nagy serpenyőben közepes hő esetén a vaj felmelegszik. Add mogyoróhagyma keveréket gombák, fokhagyma, leállítjuk 5 percig, gyakran kevergetve. Spread gombák, öntött Sherry és kanalakat ¼ teáskanál só, főtt percig, vagy amíg a folyadék elpárolog. Csökkentse a tüzet a közepesre. Adjuk hozzá a pasztát, ¼ csésze folyadékot a tésztából, ¼ csésze folyadék a fehér gombából, ¼ evőkanál tea só, reszelt sajt, tejszín, apróra vágott zsálya, bors, mix. Szórjuk meg szarvasgombaolajjal. Szükség esetén tálaljuk a sajtot és az apróra vágott zsálya szeleteket.