Hogyan főzni hódol? Hüvelyes hús: receptek, fotó

Sok vadász tudja, milyen értékAz emberi testnek hódfehérje van. És hogyan kell megfelelően főzni, a tizennyolcadik században tudtak. Akkoriban nagyon népszerű volt, hogy főzött kolbászokat főztek. Ma a hódeszka nem olyan népszerű a főzés során, de a vadászkonyhában számos recept megtalálható a rágcsáló főzéséhez. Ezért, mielőtt ezeket a recepteket vesszük fontolóra, beszéljünk arról, milyen előnyökkel jár az ilyen hús egy személy számára.

Néhány szó a finomságról

Mivel a hód, amelynek fényképét csatolták,csak a növényi táplálékokat táplálja, húsa nagyon értékes. A sovány, sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Sok országban az ételeket finomságok jellemzik, különösen az ínyencek örömmel töltik el őket.

A hód húsának íze olyan, mint a pulyka és a sertéshús,lédús és gyengéd. De az állatot megfelelően kell vágni, a pézsmirigyet faragni, ellenkező esetben a hús különleges ízű lesz és merev lesz. Élelmiszerként használhatja az egész állatot, farka különösen értékes: főtt, sült, és elkészül az első étel. Mivel a hús zsíros vénákkal rendelkezik, finom ízt kap, amikor főtt, mivel a zsír elég lassan olvad.

Hogyan készítsük el megfelelően a hódot, tovább fogunk nézni.

Shish kebab a szabadban

Az étel finom ételkészítéséhez megfelelően el kell osztania az állatot, és részekre kell vágnia. Használja a teljes hasított testet, kivéve a széleket.

Összetevők: hódfarkas. A pác: hat izzók, három evőkanál ecetet, sót, citromlevet, gyömbért és a kömény ízlés szerint egy pohár vizet, olívaolajat.

Tehát a hódot vágják, óvatosan eltávolítjákmusk mirigy. A darabokat egy nap hideg vízben áztatják, időnként megváltoztatva. A farokból származó bőrt eltávolítjuk, a felesleges zsírt eltávolítjuk a darabok felületéről. Ezután a húsot jól mosjuk és kb. 6 órán keresztül pácoltuk egy előkészített pácban. Erre a hagyma dörzsölni a reszelő, hozzá az ecetet, sót, fűszereket, víz, keverjük, és öntsük az összes darab hasított, lefedjük és félretesszük.

Az ecet oldatát ugyanúgy készítik el, mint egy hagyományos shish kebab-t, és annak nagysága olyan legyen, hogy teljesen lefedi a húst. Ha a hód nem középkorú, hosszabb ideig pácolt.

Készítse elő az étel hagyományos módon: húsdarabokat a nyársakon, vagy rácsra rakva, zsemlebe rakva, és legalább ötven percig sütni, időnként citromlével megszórva. A hódfahús olyan, mint a csirke és a sertéshús, nincs különös szaga, meglehetősen lédús és gyengéd.

Hódfarkú leves

Az állatok farkai nem tűntek el, ebből szokatlan, de ízletes és bőséges levest főzhetnek.

Hozzávalók: négy hód nélküli farok bőr nélkül, egy kanál őrölt bors, két evőkanál só, egy nagy hagyma, egy csésze rizs gabona, négy liter víz.

előállítás:

A farok előtisztították a bőrből, vágtákdarabok, ecettel áztatva. Ehhez zománcozott edénybe kerülnek, öntsünk egy csésze ecetet, hozzáadunk vizet, hogy a darabokat teljesen lefedjék. Hagyja úgy, hogy egy éjszakára marináljon.

Mielőtt főzne a hó farka, annakvegye ki és öblítse le hideg vízzel, majd tegyen egy serpenyőbe, öntsön vizet és forralja fel. Forralás után tegye fel a rizst, a szeletelt hagymát, a sót és a fűszereket, főzzük fél órán keresztül. A főzés befejezése előtt petrezselymet vagy zellert adhat a leveshez és néhány kanál paradicsomszószot.

Hogyan főzzünk egy hódot egy kemencében

összetevők: egy marhahús, száz gramm zsír, egy citrom, három hagyma, három sárgarépa, nyolc burgonya, ötven gramm vaj, egy fokhagyma, só és bors ízlés szerint. Mártáshoz: egy kanál zsíros tejföllel, egy csomó petrezselyemmel.

előállítás:

A hód egy éjszakán át áztatott sóoldatban éscitrom, gyűrűkkel szeletelve. Egy idő után a húst fokhagymával sült szalonnával szélesztjük. Az elkészített terméket egy sütő tálcára helyezzük. További itatni oldattal olvasztott vaj, két evőkanál só és bors kanál fele. A serpenyőt előmelegített sütőbe helyezzük és egy órán át sütjük. Húsz perc elteltével adjunk hozzá egy pohár hideg vizet.

Tíz perccel a felkészültség előtt a húst kivesszük, zöldségeket terítünk körül, nagy darabokra vágva. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a maradék léval vizet öntsön.

Mártás előkészítése

Megtanultuk, hogyan főzzünk húsokat (recepteket)nagyon sokszínűek és szokatlanok), fontolja meg a szósz elkészítésének algoritmusait. Tehát az elkészített ételeket öntik a sütő-tálcából, hozzáadják a tejfölt, az apróra vágott fokhagymát és a petrezselymet. A keveréket tűzbe helyezzük, és felforraljuk. Kész szósszal öntött hús és zöldség, melyet egy nagy tányéron előre megterítettek. Díszítsük petrezselyemmel vagy zellerrel.

Hüvelyes hús párolt zöldségekkel

összetevők: négy száz gramm hódító bordát, egy citromot, egy hagymát, két sárgarépát, egy almát, három evőkanál vajat, egy fokhagymát, öt kakukkfű ágat, száz gramm tejfölt, sót és borsot ízlés szerint.

előállítás:

Mielőtt főzni hódeszétet (recepteket hozzánktapasztalt gasztronómiai szakemberek által), alaposan meg kell mosni, szárítani és apróra vágni, hogy mindegyiknek legyen bordája. A fokhagymát tisztítják, apróra vágva, késsel. A citromot megmossák és félig levágják, a gyümölcslevet leválasztják (egy pohárral kell rendelkeznie). Egy pohár tálban, tegye hús, fokhagyma, citromlé, keverje össze mindent jól. Ezután adjunk hozzá sót és fűszereket, fedjük le a fedelet, és hagyjuk hat órát a hűtőszekrényben.

Eközben a sárgarépát tisztítják és aprítják, az íjat nyolc darabra vágják. Egy fűtött serpenyőben küldjön három kanál vajat, hagymát és pirítsuk aranybarna színűre, majd szórjuk meg sóval és borssal.

sült

Egy nagy kazánban öntsük a növényi olajat,erősen felmelegíti, majd szétszórja a húsdarabokat és minden oldalról sütjük egészen aranybarna színűvé. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát és megsütjük tíz percig. Ezután tegyük fel a hagymát, keverjük és pároljuk tizenöt percig. Ezután az almát és a maradék fokhagymát durvára vágjuk, és hozzáadjuk a vízforralót egy fél csésze forró vízhez. Mindez tíz percig kialudt. Ezután dobja ki a kakukkfüvet, tegye zöldségbe, és süssön további öt percig. Egy kis idő múlva keverjük össze a tejföllel és pároljuk húsz percig. A kész hódeszkát, amelynek receptjeit megfontoljuk, sült burgonyával szolgálják fel.

Beaver roll

összetevők: Két evőkanál vaj, két és fél kilogramm húst Beaver, egy teáskanál bors, egy kanál citromsav, három gerezd fokhagyma, egy fehérje, egy kilogramm szárított alma vagy szilva, hat babérlevél, só és fűszer ízét.

előállítás:

A hód előkészítése előtt a húsot tisztítjákminden csontot és verést, dörzsölve a bors, citromsav, apróra vágott fokhagyma és só keverékével. A fehérjét egészen addig fújják, amíg erős hab keletkezik. A mosott és szárított aszalt gyümölcsöket fehérjével keverjük össze, és ezt a masszát egyenletes rétegben terítjük fel a húsra. Akkor szeres tekercs, ez kötött zsinórral, kenje vaj, meghintjük sóval és fűszerek, és helyezzük egy tepsibe, amely öntjük kis mennyiségű vizet adunk hozzá, babérlevél. Sütjük a terméket egy másfél órára egy kis tűzön, és időnként megszórjuk az eredő léval. A tekercset eltávolítják a sütőből, ráterhelnek rajta, és körökre vágják őket, amelyeket egy edényen ültetnek és zöldekkel díszítenek. Meg kell jegyezni, hogy a töltés különböző lehet, minden a szakács képzelőerejétől függ.

A hódfarkas sült

összetevők: két Beaver Tail, őrölt borsot hegyén egy kést, egy fél csésze ecetet, ötven gramm növényi olaj és egy teáskanál só, tíz gramm cukor, ötven gramm asztali bor, és húsz gramm szóda, négy gramm száraz mustár, és ötven gramm lisztet, egy kanál mártással Worcestershire .

előállítás:

Mielőtt főzne a hód a recepthez,a farok tisztításához és öblítéséhez szükséges. Ezután egy tálba kerülnek, ecettel öntik, és egy éjszakára hagynak. Másnap a farkákat mossák, és szódaoldattal öntik (egy kanál vizet két kanál vesz), és forralás után tíz percig forralják. Ezután a víz lecsapódik, a farok lisztre mártva és mindkét oldalon sült.

A bor, a mustár, a mártás és a cukor, valamint az apróra vágott fokhagyma keveredik, hozzáadják a farok és tíz percig sültek egy kis tüzet.

Néhány tipp

A hódfacsaró enyhén nyájas íze van,amely nem mindenki tetszik. De könnyedén megszabadulhat. A húst áztatják, a zsírt eltávolítják (kellemetlen szagot kelt). Természetesen sok ínyenc nem bánja, ha erdei ékezeteket eszik.

Hüvelyesek a Beavértől

összetevők: egy kilogramm hús Beaver, két tojás, két evőkanál tejföl, egy hagyma, egy kenyeret, tejbe áztatott, és két evőkanál vaj, két evőkanál paradicsompüré, víz, gyógynövények, só és fűszerek ízlés, egy evőkanál lisztet.

előállítás:

Mielőtt főzne a hód (recepteknagyon érdekes és egyszerű), meg kell öblíteni és szárítani a húst, átadni a húsdarálón a hagymával együtt. Számukra, majd adjuk hozzá a szeletelt kenyeret, tejfölt és tojást, sót és fűszereket. A tölteléket jól összekeveredik és hússzeletből alakítják ki, liszttel dömpingelték és zsírban sült. Ezután áthelyezik egy serpenyőbe, kiöntik a zsírt a serpenyőből, hozzáadják a kis mennyiségű vizet és pároljuk a közepes hőt. Néhány nappal az elkészítés előtt hozzáadunk paradicsompürét.

Hüvelyes szeletek

Összetevők: az egyik kg hús Beaver, kétszáz gramm tejföl, két tojás, egy fehér kenyér, áztatott tej vagy víz, kétszáz gramm zsírt, két kanál lisztet, sót és fűszereket ízlés, két hagymát.

előállítás:

A hús áthalad egy húsdarálón és egy íjjal. Adjunk tejfölt, tojásokat, tekercseket, sót és fűszereket. Ebből a tömegből alakulnak ki cérnák, lisztbe dömpingeltek és jól felmelegített zsíron sültek, nem szabad megfeledkezniük az átállásról. Az elkészített ételeket párolt sárgarépával, gyümölcssalátával, burgonyával, gabonafélékkel, savanyú káposztakkal stb. Szolgálják fel. Zöldhagymával, petrezselyemmel vagy kaporral, zelleres gallyakkal díszített.

Végül ...

A mai napig a hódeszka nem így vanmint egy másik állat, de ez elég értékes és finom termék. A tudósok azt mondják, hogy gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek a vitaminok és a tápanyagok jelenlétének köszönhetők. Ez a termék nem fertőz meg parazitákat, ezért nem veszélyes az emberekre. Sokan ma megkérdezik, mit lehet főzni a hódból. Ebből az állatból szinte mindazt, amit csirkeből vagy például sertésből készítenek, főzünk. De az ételek íze sokkal intenzívebb, és némi zeszt. Ebben az esetben a legígéretesebb és lágy hús a hároméves állatokban, így a főzés során csak ilyen személyeket használnak. Ez egy telített piros szín, ami az izomzat vörösvérsejtjeinek jelenlétéből ered. Ezért egy ilyen termék mindig friss lesz, és nagy hasznára válik az emberi test számára.

Azok, akik rendelkeznek egy másik konyhávaltechnikát, gyakran érdekli, hogyan kell főzzük egy hódot egy multivariánsban. A kérdésre adott válasz nagyon egyszerű: a hús ugyanúgy készül, mint a sertéshús vagy a marhahús. Rengeteg recept van, melyet választani, csak a szakács személyes preferenciáitól függ. Mindenesetre ezen állatok elkészítésénél nincs semmi bonyolult, csak vágyra van szükség. Bon appetit!