A megfelelően előkészített fermentek a bor minőségében jelennek meg

A természetes, alacsony minőségű minőségi bor otthon elnyerése igen nehéz és időigényes folyamat, különösen egy kezdő borász számára.

A bor készítése piros és fehér módon

Mindenesetre a bort a bortszinte egyenlő mértékben készül. 10 nappal a bor kiszállítása előtt érett bogyókat - málnákat vagy epereket kell gyűjteni. A bogyók csak érettek és tisztaek. Nem tudod mosni vízzel - megmossa a természetes élesztőt, ami rajta van.

1 liter vízhez vegyen be 2 csésze bogyót és 1/2 csészétcukor. A kapott keveréket alaposan fel kell rázni és sötét helyen (+22 - +24 ° C hőmérsékleten) be kell állítani az erjesztési folyamat áthaladásához. Az erjedés előkészítése 3-5 nap. Aztán ki kell szűrni - és a kovász készen áll.

Annak érdekében, hogy a bort fehéren főzzükmódszert, olyan szőlőfajtákat kell használni, amelyek nem rendelkeznek a pép és a gyümölcslé színével. A vörös módszer éppen ellenkezőleg, különleges színekkel rendelkező gyümölcslevekből és pépből álló fürtök használatát teszi szükségessé.

Azt is meg kell jegyezni, hogya fermentáció folyamata (vörös módszer) a sörteben az olvadék felületére emelkedik, ami az úgynevezett "kupakot" alkotja. Ahhoz, hogy megakadályozzuk a penész megjelenését a "kupakon", azt rendszeresen (naponta többször), közös frakcióval kell összekeverni.

Annak érdekében, hogy egy ital nagy részét elkészítsetérfogat, bor megkeményedése nagyobb mennyiségben is szükséges. Ilyen esetekben a sörcse fermentálása és a végtermék előállítása nagy hordókban történik. Kis mennyiségű üveg előállítása során főleg üvegtartályokat (dobozokat vagy palackokat) használnak.

Hogyan készítsünk egy savanyú borot a borra?

Mint korábban írták, az előkészítés folyamataaz alacsony alkoholtartalmú italkínálatot bizonyos mértékig bizonyos körülmények között megkövetelik. Például a bortartalmú italok előkészítése szezononként egyszer engedélyezett. Ezenkívül nem tárolható 10 napnál hosszabb ideig. Minőségi bor készítéséhez 10 / 0,2-0,3 l arányt kell figyelembe venni (bor / borosbor).

Gyakran van egy közvetlen igénya késői érlelésű gyümölcsökről és bogyókról származó erjesztőlevekről. Ezek a szilva, az alma, az egres vagy a későn érlelő szőlőfajták. Ebben az esetben a bort erjeszteni kell az üledékkel, amely a korábbi gyümölcsök sörének erjedése során keletkezik. Az iszap és a sörpor (az erjesztési szakaszban) aránya 1 / 1,5%.

Olyan termék, mint a kovászfőzött bármikor alkalmas az Ön számára. A legfontosabb dolog mindig az arány: 2/1 / 0.5 (bogyó / víz / cukor). Ha gyümölcsökből vagy bogyós gyümölcsökből készül, amelyek bort készítenek, akkor ajánlott a teljes mennyiség több mint 3% -át felvenni. Ez javítja a sörleves fermentációját.

A déli régiók gyümölcsei természetesekgyümölcslé különféle száraz borok készítéséhez, adalékanyagok nélkül. A délen termesztett szőlőlevel a szacharóztartalom növekedése a termék alacsony savasságában. Továbbá az élesztő mennyisége, amely a bogyókban található, lehetővé teszi az első napokon a sörcse fermentációjának fokozott intenzitását, még a kovász hozzáadása nélkül is.