/ / Ristretto kávé: recept

Ristretto kávé: recept

A kávébarátok mindig aggasztottak egy kérdést: hogyan kell inni ezt az italt naponta, de egészségre ártalmatlan. Az olaszok kitalálták, hogyan oldják meg ezt a problémát, és felajánlották a világnak egy illatos ristretto kávét. 10 pohár italt igyanak, és ugyanakkor nagyszerűen érzik magukat. Bár túlságosan koncentrált, erős és keserű, teljesen egészségre kelt, mivel koffeint nem tartalmaz.

Az egész titok a készítmény előkészítésében rejlik: a kávébab feldolgozásának első 15 másodpercében a káros koffeinnek nincs ideje bejutni az italba, és kizárólag ethereális kávéolajokkal telítődik.

A Ristretto kávét "egy italt egy italnak" nevezhetjük. Végtére is, a része csak 15, legfeljebb 30 ml.

Mi ez a kávé a "Ristretto" névvel?

kávé ristretto
A Ristretto kávét igazán nemes olasz italnak tekintik. Ez különbözik a következő kávéfajtáktól:

  • a legerősebb;
  • minimális vízmennyiséggel hegesztve;
  • nagyon koncentrált;
  • sűrű film fehér foltok nélkül;
  • viszonylag vastag sűrűségű.

Ez az italnak sok neve van: dupla eszpresszó (az erőnek köszönhetően), félig eszpresszó (a térfogat miatt), rövid, lövés, zsugorodás, lietirelli. Összetételében nincs koffein, mivel 15 perces ristretto extrahálás esetén a fent említett alkaloidnak nincs ideje kiemelni. Ehhez több időre van szüksége. Csak az észter kávéolajok lépnek be kávéba.

Ezt az italt fel kell készíteniEgy speciális eszpresszógép, amely egy kicsit gyorsabban megy be, mint amihez szükséges, például eszpresszó készítéséhez. Nehéz a ristretto kávét előkészíteni egy törökben, és a legtöbb esetben nem mindig működik.

Egy rövid történeti hivatkozás

A Ristretto hihetetlenül finom kávéital. Ha lefordítja e szó jelentését az olasz nyelvről, akkor azt jelenti, hogy "erős, sűrű, korlátozott". Ez tényleg így van, mivel ez a kávé:

  • a legerősebb kávéital;
  • elegendő sűrűséggel rendelkezik;
  • korlátozott mennyiségű vízben főzött.

Egy adag ristretto a felére esikExpresso. Egy vagy két torkon inni, anélkül, hogy az asztalra görcsögnének. A cukor hozzáadása ehhez az italhoz nem kívánatos, mert csak az ital igazi ízét rombolja.

Az olaszok naponta sok kávét fogyasztanak. Néha ez az összeg 7-8 csésze naponta. A Ristretto kávé valóságos kincs ez az ital ínyencének, hiszen nem tartalmaz koffeint.

finom kávé

Hogyan válasszuk ki a megfelelő gabonát?

Professzionális olasz balkisták azt állítják,hogy az ideális a kávé ristretto a sötét vagy közepes sült szemek. A kávéfőzőnek száraznak kell lennie, ezért előzetesen törölje le nedvességtől vagy cseppecskékről.

A kávéfőzők számára a gabonák a legalkalmasabbakátlagos őrlés, ha arabica vagy finoman őrölt, ha robusta. Néha az ínyencek kísérleteznek és keverik össze a két fent említett fajtát, hogy felejthetetlen aromás italt kapjanak.

Ristretto kávé: hogyan kell megfelelően főzni?

kávé ristretto recept
A jelenlegi ristretto esetében csak a frissen őrölt gabonák használatát jelzik. Ez az ital a következő jellemzőkkel rendelkezik:

  • eléggé sűrű film;
  • nincs benne fehér folt.

Ez elsősorban arra utal, hogy a kávé nem tartalmaz koffeint.

Ezen kívül ez a fajta kávéitalkülönbözik egy speciális takarmánytól is. Kis üveg pohárban, egy pohár hideg ivóvízzel kerül bemutatásra. Bár sok szakértő azzal érvel, hogy ugyanaz, hogy elkerüljék a fogzománc problémáit, szobahőmérsékleten kell vizet venni. Ez a víz segít felfedni az illatos kávé igazi és egyedi ízét.

Ristretto: recept

Ristretto kávé pulyka
Ezt az italt a következő összetevőkből állítják elő:

  • friss kávébab átlagos őrlés - körülbelül 8-9 g;
  • ivóvíz - kb. 30 ml;
  • cukrot adnak ízlés szerint.

Hozam: 30 ml ristretto.

Egy másik recept a következő összetevőket tartalmazza:

  • őrölt kávé - 10 g;
  • ivóvíz - 15 ml.

Hozam: 15 ml ilyen kávé.

Tehát mindegy, hogyan kell felkészülni a ristretto-rakávéfőző? Először is, a kávébabot egyenletesen kell földelni egy kávédarálóban. Ezután szárítsa meg a kávéfőző szarvát, és mozgassa a kávét. Megfelelően kell beütni egy templom segítségével. A kívánt hőmérsékleti viszonyok miatt fontos, hogy a forró vizet néhány másodpercen belül a kávéba vezesse át a csészébe. Ez felmelegíti. Ezután rögzítse a kürtöt az eszpresszógéphez, és kapcsolja be a vízszűrőt 3 másodpercig. Ez az idő elég ahhoz, hogy áztassa a kávét. Néhány kávéfőzőnek különleges áztatási funkciója van. Ha ezt nem teszed meg, a kávé nem lesz olyan illatos, és nem fog kitágulni.

A kávé-emulzió kivétele csak 15-30 másodpercig tart. Ennek eredményeképpen 15-30 ml térfogatú finom kávét kell kapnia.

Ez a kávészemek kivonatának ideje, a ristretto-tól eltér az eszpresszótól.

Helyes kávé szállítás

hogyan kell főzni egy ristretto
Tálaljuk ezt a finom kávét az alábbiak szerint:

  • egy kis pohár toll nélkül;
  • egy pohárba eszpresszót.

Mivel ez az ital magas koncentrációban van, keserű és erős erős ízű, akkor hozzá kell adni egy pohár hideg ivóvizet.

Az első korty előtt ristretto ínyencek isznakvalamilyen vizet. Úgy gondolják, hogy így ízlelőbimbókat törik és a szervezet kiszáradását megakadályozzák. A víz használata mindegyik új, ristretto-italtól kezdve minden további cseppig élvezheti az ital illatát.

Szakértők azzal érvelnek, hogy egy ilyen módszerEnnek a kávénak az egyik hátránya: forró ristretto és hideg víz károsíthatja a fogzománcot. De meg kell jegyezni, hogy az olaszok régóta nem gondolnak erre, és igyanak ízletes kávéjukat.

Ezt az italt gyakran koktélok, cappuccino, latte készítésére használják.

Továbbá, a rossz ízlés szabálya a cukor hozzáadása ehhez az italhoz. Ez az adalék az olaszok szerint csak egy igazi ristretto kávé ízét rontja.

A fenti ital valóban megtalálja a kávé ínyencét. A felülmúlhatatlan íz és az aroma ristretto magabiztosan meghódítja a kávéfőzők szívét.

Bővebben: