Shurpa a bárányból: a közép-ázsiai konyha kielégítő első ága

Közép-Ázsiában szeretik és tudják, hogyan kell főznibárányhús mindenféle ételét. A Shurpa zöldséges zöldséges leves. Elvileg, mivel ez az első étel is használható madár (kis játék), azonban a bárány shurpa tekinthető az igazi gyöngyszeme az üzbég és általános keleti konyha.

Ne féljen, hogy az ilyen típusú hús miatt,amelyre jellemző a különleges íz, a leves lesz a szeretteid nem szeretik. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az étel összetételében elegendő mennyiségű fűszernek lesz (4-5 faj), a sonkás shurpa leves az ízlésedre lesz, és az íze egyszerűen kitűnő lesz. Ezért meg kell próbálni főzni.

Hús sült: hogyan kell kiválasztani a húst

A hús kiválasztása a shurpa számára nagyon fontos pont. Ezen a levélen otthon szinte az összes juh tetemét használják. Előnyben részesítheti az állati tetem nyakát, szájsebészét vagy partmenti részét. Általában mit találsz, mert a bárány ma nem minden piacon vásárolható meg. És kívánatos, hogy a hús pár.

A Shurpu kétféleképpen előállítható - előzetesen hőkezeléssel (pörkölés) hús és zöldség, vagy anélkül.

Sonka shurpa: recept száma 1

Vegye ki a bárányt (1 kg) és vágja el a zsírt. A szalonnát és a húsot közepes méretű darabokra vágjuk. Dobja a zsírt egy forró edénybe. Várjon meg, hogy megolvadjon, és megrepedjen. Bennük sütjük a bárányhúst és a finoman apróra vágott zöldségeket (4 hagyma és 4 paradicsom). 10 perc múlva hozzáadjuk a burgonyát az üstben egy font, hámozott és kockákra vágott vagy szeletekre. Másfél perc múlva keverje össze az összes összetevőt és fedje le a vizet (2,5 liter). Mielőtt a forráspontja só levest ízlés, és amikor a víz forrni kezd, csökkenti az alacsony hő-és pároljuk egy órán Shurpa. Körülbelül fél óra vége előtt főzés az üst Cast apróra vágott savanyú almát (2 db.). És 5 perc múlva az első étel, küldje el ugyanazt pod erős paprika, paprika gyűrűk, 4 lavrushki, egy maroknyi római kömény, kurkuma, koriander, apróra vágott friss fűszernövényeket (kapor, koriander, petrezselyem - a választás).

By the way Közép-Ázsiában a hostessek hajlamosakaz összes fűszert "szemmel" helyezzük, de egy orosz személy számára ez problémát jelenthet. Ezért egyszerűen csak megy a piacra és vásárolhat a kereskedőktől a fűszerezés kész keverékei a shurpa, a pilau vagy egy másik keleti étel számára, amiket ők maguk alkotnak.

Sonka shurpa: recept száma 2

Ez a recept, ami azt jelenti, hogy a hús és a zöldség előzetes hőkezelése nem létezik, gyakrabban használják a shurpa előállítására, mint a fent leírt recept.

Egy darab bárány csonttal (1 kg) egészbentegyen egy serpenyőt és fedje le a hideg vízzel (2,5 l). Forraljuk fel a húsleveset a legkisebb tűzön két órán keresztül, és távolítsuk el a "zajt". Ezután távolítsuk el a bárányt, félretesszük, és a serpenyőben dobjuk az apróra vágott, nagy (!) Zöldségeket: hagymát (250 g) és sárgarépát (2 db), és fokhagymát (4 fogat). 30 perc elteltével tegye a burgonyát a serpenyőbe (3 db). Most főzzük fel a levest, amíg elkészül, azaz körülbelül 25-30 percet. 5-7 perccel a főzés befejezése előtt szappanozza meg a shurpát fűszerekkel (bors, kurkuma, babérlevél, koriander), sót, és adjunk hozzá friss fűszernövényeket (koriander vagy petrezselyem és kapor).

Abban az időben, amikor a shurpát előkészítették, chopFőtt bárány közepes darabokra, miután eltávolította a csontot, és gondoskodjon a lemezekről. Öntsük át a levest. Ajánlott friss zöldeket is hozzáadni a tányérokhoz az első edényhez, és még a shurpa még aromájának felszolgálása előtt.

Mivel a bárány shurpa vanvastag, gazdag és nagyon gazdag leves, nem aggódhat, hogy egy második tanfolyamot készít a családja számára. Továbbá, ez a közép-ázsiai leves képes lesz méltó helyet szerezni az ünnepi asztalán. És ha tervezni akarsz egy forayot a természetbe, vagy barátokkal találkozol a házban, akkor a shurpa jó helyettesíti a hagyományos kebabokat. A tűzön főtt leves még illatosabb és finomabb lesz.