Hogyan kell főzni valódi khachapuri adjári stílusban
A grúz konyha népszerűsödött a szovjetek körébenUnió nem csak a shish kebab, satsivi vagy tkemali mártásnak köszönhető. Hatalmas szerepet játszott abban, hogy a más köztársaságok lakóinak és messze külföldön élő lakossági asztalokon népszerűsítsen különleges kenyeret - khachapuri. Sokféle van. Azt mondhatjuk, hogy nemcsak minden régió, de bármely napfényes grúz falu büszkélkedhet saját receptjére. De valahogy különös szimpátia van Adzhariannal tortilla. Ez történik Csónak formájában, amely belsejében sózott sajt és tojás. Kitaláljuk, hogyan kell főzni a khachapurát Adzharianban?
guba
A grúz pite titka ezegy egyszerű friss élesztő tésztát egy telített töltelékkel. Ezért az alapot gyúrják anélkül, hogy sok csíkos - csak tej (vagy tejföl, vízzel hígítva), növényi olaj, liszt, tojás, élesztő, cukor és só. Annak érdekében, hogy a sütés levegõs és ropogós legyen, lágy és rugalmas, nem sûrû. Tészta khachapuri számára Adzharianban nem kivétel a szabályoktól, és vegyesaz általános követelményeknek megfelelően. Egy pohár tejben oldja fel egy kanál cukrot, egy negyed kanálnyi sót, 500 g lisztet, egy zsák száraz élesztőt, vezessen egy tojást. Dörzsölünk egy sima tésztát. Kenje meg a serpenyő alját és falát két evőkanál növényi olajjal, tegye be a fürtöket, tekerje át őket zsírrá, és fedje be fóliával. Egy órára meleg helyen álltunk. Ez idő alatt meg kell duplázni a tésztát. Felgyúrjuk, és újra felmelegítjük egy másik fél órára.
töltelék
Adjarian khachapuri, mint már említettük, sajttal és tojással készülnek. A sajtnak reszelt és szükségszerűen sós lesz. Ideális esetben az Ajara sajtot használják, de mivel probléma merül fel, a Suluguni, Adyghe és még a brynza is le fog jönni. Ami a tojásokat illeti, fél tucatnyira lesz szükségünk. Ezenkívül még egy kenőanyagot kell kenni.
Adjara khachapurát építjük
Utoljára gyúrjuk össze a tésztát, és osszuk behat darab. A grúz háziasszonyok nem használnak gördülőcsapot a tálak formálásában - a gyengéd és rugalmas tészta jól ráncos a növényi olajjal kenve. Tehát vegyünk egy darab tésztát, és ováli tortát képezzünk belőle. A közepén elterjedt, mint egy sajttorta, reszelt sajt. A tészta széleit "lökhárítókkal" emeljük fel, és végigcsípjük a végeit, hogy egy hajónak látszódjon. Ebben a vízi járműben, nehogy károsítsa a sárgáját, tojást vezetünk. Kell egy kis só a tetején.
A hetedik tojás külön tálba tört,Rázzuk fel a villát, és kipréseljük velük a csónakok széleit, hogy kijussanak a prémesek. A sütőt már 200 fokos melegítésnek kell alávetni, ott a süteményt körülbelül fél óráig kell sütni. Amikor elkészülnek, ki kell rakniuk egy tányérra, és egy kis darab vajra fel kell rakniuk.
opció Adjar khachapuri
Azok számára, akik szeretik a tojásokat "pirított", azaz puha főtt,ilyen eltérés van a régi hagyománytól. A tésztahajókat csak reszelt sajttal tölti. Kizárólag zsíros tojáson kívül és belül kennek. Félóra alatt csak sajtosan sültek. Amikor a csónakok vörösekké válnak, kapunk egy sütőlapot, kalapálunk a tojásban és sütjük, amíg a fehérje készen van. Ezután a sütőlapot azonnal eltávolítják a sütőből - ha csak kikapcsolja, a sárgája még kemény lesz, meredek.
