A Carbonara paszta receptje: igazi olasznak érezzük magunkat
Nem valószínű, hogy a világon érdekesebb,egy változatos és szokatlan ízletes nemzeti konyha, nem pedig az olasz konyha. Sok csodálatos ételt adott nekünk - gazdag rizottóval és étvágygerjesztő tésztával, finom desszertekkel, egyedi ízekkel. Az egyetlen recept a sütés makaróni számára óriási mennyiségben - mert ezek nélkül az ételek nélkül az olasz konyha nem létezhet. Több mint ezer van, és csak egy felsorolás több oldalra is kiterjedhet.
De az európai szakács, a legjobb éskét étel finom marad: spagetti "bolognese" és tészta carbonara. Az utolsó a honfitársaink számára a legvonzóbb - egyszerű és ízletes, nem okoz különösebb nehézségeket, és mindenki számára kétségkívül tetszeni fog. A szénsavas paszta előállítása a sós vízben szokásos spagetti főzés, valamint a növényi olaj szekvenciális hozzáadása. Véletlenül egy ilyen edényt az asztalhoz lehet adni egy különleges "titkos" mártással és szalonnával. Elvileg a carbonara-paszta előkészítésének teljes titka helyes, ahogyan a mártás is, Olaszországban szén-dioxid nevű. A legfontosabb ebben a helyzetben nem az, hogy befejezze előre, jobb, ha a mártás "jön" együtt az összes tészta, áztató spagetti a csodálatos íz és aroma.
Ha úgy dönt, hogy megpróbálja létrehozni egy ilyen edényt,akkor ne feledje: a receptjei a világon csak egy kicsit kevesebbek, mint a főzéshez használt spagetták. Ezért mindegyik választhat egy receptet a carbonara paszta saját ízlésüknek és preferenciáiknak megfelelően, különböző töltelékkel és szószkompozícióval kísérletezve. Az egyetlen előfeltétel, hogy mind a spagetti, mind a karamell szósz, mind az ízletes töltések egyszerre készüljenek anélkül, hogy elvárnák egymástól. Ezenkívül emlékezni kell rá: a tányérhoz tartozó spagetti mennyiségét figyelembe kell venni a számításból, hogy főzéskor körülbelül kétszeresére csökken, és minden 100 grammnál. a száraz terméknek 1 liternek kell lennie. Természetesen a Carbonara paszta receptjének pontosítása érdekében csak a legfrissebb termékeket kell venni, ellenkező esetben az étel nem fog pályázni és olasz eredetű.
Tehát a klasszikus ételre lesz szükséga következő összetevőket: spagetti (200 gramm), szalonna (250 gramm), sajt - a legjobb Parmigiano Reggiano (100 gramm), egy kis olívaolaj és krém (200 ml). Ezen kívül fokhagymás (3 fog) tojás (2 db) és só fűszerekkel ízlés szerint. A recept első pontja a szalonna előkészítése. Vékony apró darabokra kell felosztani, és száraz serpenyőben sütni, amíg alig észrevehető aranyszínű étvágyat kap. Formázott a zsír sütés folyamatában lehet lecsöpögni, a további felhasználása ennek a receptnek a paszta nem jár carbonara.
Tovább a serpenyőbe a szalonnába önthetünk egy kicsitbort (legfeljebb 50 ml), és várjon, amíg fel nem párolja. Körülbelül 10 perc elteltével adjunk hozzá tört fokhagymát (ideális esetben, ha megnyomjuk), egy perc múlva - távolítsuk el a hőtől, és tegyük félre. Ugyanakkor a tojásfehérje és a tejszín keverékének forrása alacsony hőségben történik. Ezt követően, ahogy a Carbonara paszta klasszikus receptje sugallja, a fent említett ajánlásoknak megfelelően meg kell forralnia a spagettit, nem szabad megfeledkezni a rendszeres keverésről, így a jövő beillesztése nem biztosítható. A spagetti készítéséhez szükség van egy olyan feltételre, amelyet az olaszok "al dente" -nek neveznek - a leginkább a teljes készenlét állapotára. Ha ez megtörtént, a fokhagymás szalonnával és tojáskrémes masszával sütött pasztát a lehető leglassúbb hőmérsékleten keverni és felmelegíteni kell a tűzhelyen. A parmezán a legvégén hasznosnak bizonyult - és reszelt, a szénsavas paszta elé kerül, mielőtt kiszolgálja kulináris tehetségének ismerőit.
