Májsütemények (a szovjet időkben): a legjobb receptek

Hosszú ideig a Szovjetunió napjai már feledésbe merültek, de őksok nosztalgikus emléket hagyott a nemzedék gyermekeiben. A fényes gyerekek egyik pillanata egy mézes sült pite volt. A szovjet gyerekek időben ezeket a pelyheket szőtték paradicsomlével és égő nyelvekkel. Ha hirtelen a szovjet gyermekkori ízlést kívánja újratermelni a saját konyhájában, akkor egyszerű recepteket kínálunk neked.

Hozzávalók tésztához

Annak érdekében, hogy főzni tilos és finomFried piték máj szovjet, szüksége lesz: 500-600 gramm liszt (csúcsminőségű), hat gramm friss élesztő (aktív), két evőkanál kristálycukrot, teáskanál só, egy csésze (200 ml) vízzel, 20 g növényi olaj.

Összetevők májtöltésekhez

A töltéshez hús-melléktermékek,és zöldségek, fűszerek, gyógynövények. A húsok töltése a májszeletek esetében a marhahús, a máj (borjúhús), a szív. A standard recept 300 grammnyi húsipari terméket igényel.

Ami a zöldségeket illeti, sokan vannakaz "amatőr" elvén. Valaki nem szereti a sok hagymát, az ember nem szereti a sárgarépát. De a klasszikus recept kell lennie: a gyökere petrezselyem, egy nagy sárgarépa, 4-5 izzók.

Fűszerek: só, őrölt fekete bors, fekete borsó, babérlevél, szegfűszeg.

Sütéshez: 0,6-0,8 ml növényi olaj.

Szükséges a munkaeszközökhöz

Nagyon sok munka vana töltőanyag előkészítése. A májat, mint a szovjet időkben, nagy mennyiségben kell főzni. Az előkészítéshez szükséges: öt literes edény (főzéshez), serpenyő (sütéshez) és húsdaráló.

Főzés töltelék

Töltelékkészítés mézes pitékhez -a folyamat meglehetősen produktív, terjedelmes és időigényes. Ezért el kell kezdeni a májat. Az összetevők különbözőképpen készülnek. A jobb pite-t májjal főzni, mint a szovjet időkben, meg kell forralni a szívet, a tüdőt és a májat -, hogy ki tudják dobni egy serpenyőben.

Mielőtt felforralna a giblets,alaposan ki kell mosni, apróra vágni. A vízben, ahol a májat főzni kell, hozzá kell adni a petrezselyem gyökerét, egy egész hagymát és sárgarépát, amelyet több nagy részre vágnak. Kezdetben mindent nagy tűzön főzzünk. Amint forrunk a víz, csökkenti a tüzet, eltávolítja a képződött habot, és lassan főz. A máj főzésének hozzávetőleges ideje két óra.

Só és adj hozzá babérlevél csak befőzés vége. Miután a tüdő és a máj készen áll, nem szabad vizet önteni. Hagyja, hogy a melléktermékek merevítsék és elérjék, ahogy a tapasztalt szakácsok mondják. Így a májpörkölt szovjet sütemények lédúsabbak és ízesítettek a hús ízeivel.

Ami a máj előkészítését illeti, ezegy tálban, vízzel töltötték és fél óráig párolták. Az oltás után a máj kivágódik. Egy külön serpenyőben sült finoman apróra vágott hagymát. Ehhez a májat csak akkor adják hozzá, ha a rózsát végül elaprózzák.

Ezeket a manipulációkat követően az összes melléktermék húsdarálón keresztül vezet. A hagyma is finoman őrölt egy konyhai asszisztens segítségével. Adjunk hozzá sót, földelt szegfűborsot.

Főtt tészta

Fontos megjegyezni, hogy a felkészüléshezhelyes mártást a májban, mint a szovjet időkben, csak élő élesztőt kell használni a tészta elkészítéséhez. A tésztát előkészítés előtt meleg vízben tenyésztik, és meleg helyen helyezzük a "kupak" megjelenéséig. Míg az élesztőt infúziókká alakítják, a tésztához szükséges egyéb összetevők keverednek. Az így kapott masszához hozzáadjuk az élesztőt. A teszt végső változata vegyes.

Annak érdekében, hogy a tészta telített legyen ésbuja, az emelési folyamat során megfelelően megsemmisíteni kell. Jobb, ha a tészta teljes mennyiségét három egyenlő részre osztja és különböző edényekben helyezi el. Amint a tészta felemelkedik, meg kell gyúrni, többször át kell húzódnia, és páron át. Ez két-három alkalommal történik. Ebben az esetben ideális eredményt érhet el, mint az "e" időkben az étkezőben.

A patty alakítása

Nagyon sok háziasszony szembesül a problémávalragaszkodó tésztát a kezekhez és asztali tetejéhez. Ennek elkerülése érdekében használjon növényi olajat. Olajjal kenje meg mind az asztalt, mind a saját kezét. Tehát a tészta kovácsolható, nem marad a kezén vagy a munkafelületen. Hogyan lehet főzni a májat, ha soha nem volt különleges barátság teszt? A probléma megoldódott. Kövesse az utasításokat - és mindent megtud.

Először külön kell választanod őketa rendelkezésre álló három része a vizsgálat további négy. Minden részből szilárd golyót képez. Ebből a golyó és lesz formázni pite. Meg tudja kötni a pite-t úgy, ahogyan tetszik: egy pecsétet, csipetnyi éleket, stb. A mézeskalács tészta megfelelőnek és engedelmesnek kell lennie. Ne féljen valamit rosszul csinálni, mindig megcsiszolhatja a darabot, és újra megformázni.

Fontos tanács: Ne tegyen túl sok finomságot. A sült patty könnyedén megrekedhet a főzés során.

Főzőütemények

Töltött pite májjal, mint a szovjetidő, olaj. Vettünk egy nagy serpenyőt vagy serpenyőt, nagy mennyiségű növényi olajat öntsünk ott, és várjunk, amíg forrunk. Forró olajban dobja óvatosan a patty-t és süssön két oldalról egy szájvesszős, vörös kéregre.

Ne feledje, hogy mindenképpen meg kell szabadulnodfelesleges olajat. Blot pite papírtörülközőkkel vagy szalvétákkal. A májat, mint a szovjet időkben, sütjük, de nem olajozott. Ne felejtse el a gyermekkorát, a kezed nem nagyon szennyezett, és a vaj nem esett ki a "bajuszra".

Orskie patties

Az egész Unió számára híresek voltakOrenburg régióban. Abban az időben hatalmas dobozokban értékesítették őket. Az előkészítéshez egy speciális gépet használtunk, így a pecsétek tökéletesen alakultak ki, egyenletes szélekkel.

Az elkészítés titka a töltelékben rejlik. Az előkészítéshez nem marhahús vagy borjú melléktermékeket használnak, hanem csirkét. Az előkészítéshez szükséges: egy font csirkeháj (gyomor, máj, vesék, szív), öt nagy izzók, só és bors (ízlés szerint).

Az előkészítés pontosan ugyanaz, mint aaz első recept. Csak a tésztát enyhén folyékonyabbá tesszük. Meg kell terjednie a kezében, és egyfajta lapos torta. Még a gördülés sem szükséges, ami időt takarít meg. Az ilyen lapos torta töltet közepén helyezkedik el, a patty a széleken összezúzódik. Ezt követően egy kis kolbászt vagy kolbászt kell készíteni egy pite-ből. Roll többször a kezével, mintha csavart valamit. Így a pite jobban hasonlít a májat, mint a szovjet időkben, amikor Orenburgban főztek, és Orszknak nevezték az egész országnak.

A májkészítő ismerőseinek titkai

A szakemberek tanácsot adnak a májkészítésrekissé másképp. Nem csak mellékterméket és hagymát, hanem fokhagymát is használt. Szakemberek azt mondják, hogy a máj pogácsákat recept, amely nem tartalmazza a hozzáadott fokhagyma, nem kap olyan illatos és ízletes.

A folyamat többi része ugyanaz, mint fent. Az egyetlen kivétel: ha már főztük a májat és aprítottuk húsdarálón, a darált húst serpenyőben, illatos olaj hozzáadásával sütjük. Így a töltelék sokkal aromásabb és hajlékonyabb a csomagolásba a pattyban.

A májkrémek nem csak asütő, sült, de a sütőben is. Ha enni kevesebbet sütni, és enni annyi étolajat, akkor ideális a sütőben. By the way, ha sütni piték a sütőben, akkor nem csak élesztő tésztát, hanem a sütemény tészta. De ne feledje: modern lesz a szovjet változatnál.