Mi a zsírok, transzzsírok és telített zsírok?
A "zsírok" szót minden nap megszoktuk. De kevesen gondolnak arra, hogy milyen zsírok vannak. Valójában mindegyikük étrendjében jelen vannak, és szükségesek a test létfontosságú aktivitásának biztosításához. Azonban nem minden zsír hasznos.
A zsírok előnyeiről
A zsírok szerves anyagok,amelynek fő célja az egész szervezet számára energia biztosítása. Ez az oka annak, hogy a vastag szubkután zsírrétegű emberek könnyen elviselhetik az éhséget, és furcsa módon hangzik, kevésbé fagy. A zsír rosszul vezet hőt, ezért tárolja a testben. Ezenkívül a zsíros szövetek megvédik a szerveket a traumától és a mechanikai károsodástól, "feltölti" és védi őket. Az a nézet, hogy az étkezési zsírok ártalmasak, téves, mert az emberi testnek szüksége van, de mérsékelt mennyiségben. Hiánya a test meghibásodásához vezethet. A zsírral együtt telítetlen zsírsavakat, a zsírban oldódó vitaminok és foszfatidok részeit kapjuk.
A zsíros ételek veszélyeiről
A zsírok feleslege is káros - ha egy személyzsíros ételeket fogyaszt, májban, a bőr alatt helyezkedik el, és sok súlyos betegséget kelthet. Érdemes emlékezni arra is, hogy a zsírnak a vérben való felhalmozódása van. A vér elhízása csökkenti a fehérje mennyiségét, és ez a zsírmolekulák fő hordozója. Mindez vörösvérsejtek egymáshoz való ragasztásához vezet, a vér sűrűsödik, vérrögök jelennek meg az edényben. Ennek következtében a szövetek és szervek táplálása zavart okoz, a stroke kockázata élesen megnő.
A zsírok minőségi összetétele
A "mi a zsírok" kérdésre keresi a választ?"Nemcsak a test javára és sérelmére, hanem annak minőségi összetételére is tekintettel kell lennie. Kémiai szempontból két csoportra van osztva: telített és telítetlen. Mi a telített zsír? Ezek zárt szerkezetű zsírok, vagyis nem képesek maguknak más atomokat összekapcsolni. És telítetlen, éppen ellenkezőleg, láncaikban nyitott atomok vannak, amelyek magukhoz kötődhetnek egy atomot. Ez a telítetlen zsírok előnye - magukhoz ragaszkodhatnak a test munkájához szükséges egyéb elemekhez, és nagyobb értéket képviselnek. Telített zsírok, amelyeket a test nem "tölthet" más célokra, így felhalmozódnak.
A koleszterin egy barát vagy ellenség?
A telített zsír másik jellemzőjekoleszterin jelenléte összetételükben. Sok embernél ez a szó a túlsúlyhoz, az erekhez és a szív megzavarásához kapcsolódik. Van azonban egy "hasznos" koleszterin, amely szükséges az élet fenntartásához és a testünk által termelt. Felmerül a kérdés: mi a zsírok és hol van a koleszterin? Az a tény, hogy a koleszterin szerepet játszik a hormonok, például az ösztrogén, a kortizol és a tesztoszteron kialakulásában. Ezen kívül részt vesz az intracelluláris szinten lejátszódó reakciókban. A szervezet kétféleképpen kap koleszterint: a májban és a zsírokból állítja elő, amit az emberek használnak. Ezért a zsírok és a koleszterin közeli kölcsönhatásban vannak.
A transzzsírokról
Mivel zsírok kérdése, fontos tudni eztilyen transz-zsírok és hogyan különböznek a szokásosakatól. A transzzsírsav úgy alakul ki, hogy a hidrogénbuborékokat hagyományos olajjal, például növényi olajjal vezetik át. Ezt azzal a céllal végezzük, hogy növeljük annak eltarthatósági idejét (tehát az abból előállított termékeket), és stabil állapotot biztosítsunk. A legszembetűnőbb példa a szokásos margarin. Sajnos a transzzsírsavak veszélyesek az egészségre. Az emberi testbe való bejutás nemcsak az anyagcsere folyamatait zavarja, hanem negatívan befolyásolja a zsírok metabolikus folyamatait, ami viszont megzavarja az inzulincserét. Az eredmény az elhízás. A tudósok bizonyították a transz-zsírok negatív hatását a férfiakra - a tesztoszteron szintje a vérben élesen csökken. Ez a "női" típusú elhízáshoz vezet, a zsír a csípőre, a fenékre és a mellkasra kerül. Ezenkívül a merevedési funkció észrevehetően csökken, a test izmai elájulnak és elveszítik tömegüket. Ezért minden lehetséges negatív következmény elkerülése érdekében fontos tudni, hogy milyen transzzsírok és telített zsírok vannak.
A transzzsírok nemcsak a margarinban találhatók, hanem amegtalálható a burgonyaforgácsok, sütemények és egyéb "vásárolt" sütemények, fagyasztott pizza és sok más termék összetételében. Ugyanakkor az ilyen zsír aránya elérheti a körülbelül 50% -ot, mivel legtöbbjük hidrogénezett zsírok felhasználásával készül. Például, egy adag krumpli, körülbelül 14 gramm transz, egy kis csomag zseton - 3 gramm, egy adag sült csirke - 7 gramm, egy része egy száraz reggeli - 2 gramm. Ha egészségét károsítja, elegendő több mint 4 gramm transz ételt fogyasztani.
Zsírok, fehérjék és szénhidrátok - egy csapat
Mi a zsírok, fehérjék és szénhidrátok? Ez egy "csapat" olyan anyagokból, amelyek energia szempontból teljesen helyettesíthetik egymást. Azonban, ha a szervezet kitölti a szénhidrátok hiányát fehérjékkel és zsírokkal, akkor további energiát kell majd felszívnia. De érdemes megjegyezni, hogy a fehérjék az esszenciális aminosavak forrásai, és a zsír az esszenciális zsírsavak forrásaként szolgál, ezért ebben a tekintetben nincsenek helyettesítések. A szervezet a legnehezebb a fehérjék hiányával.
A fehérje a test építőanyaga. Ez egy sor aminosav, amely 9. jönnek csak élelmiszer-és a szervezetben nem lehet szintetizálni. Az állati táplálék több fehérjét tartalmaz, mint a növényi, és az ilyen fehérjék emészthetősége 90%, míg a növényi fehérjéket csak 65% -ban asszimilálják.
Mi a zsírok? Ez a test energia tartalék. És ha hiányzik belőlük, a fehérjék kezdenek szétesni aktívan - hormonális hiba történik a szervezetben, befeketíteni bőr, csökkent vaszkuláris rezisztencia, problémák vannak az emésztést.
A szénhidrátok a legjobb energiaforrásaz agyat, míg a test izmai energiát kapnak, átalakítják a zsírokat. Feltételesen a szénhidrátok egyszerű és összetettek. A leghasznosabb összetett szénhidrátok vagy poliszacharidok. Hiányosságuk a fehérjetartalom csökkenését eredményezheti, és a felesleg a túlsúly megjelenéséhez is vezethet. Ezért fontos megtalálni az arany átlagot.
