Fehérje táplálkozás: pozitív és negatív oldalak
A fehérje táplálkozás a legfontosabb az emberek számáraakik aktívan részt vesznek a sportban. A fehérjék nagy molekulatömegű biopolimerek, amelyek aminosavmaradékokat tartalmaznak. Ezek a legfontosabb biológiailag és legösszetettebb vegyületek a kémiai szerkezetükben. Ők is az egész szervezet strukturális és funkcionális alapjai. A fehérjék összetétele 20 aminosavból, két amidból és két imino-savból áll. A testben lévő fehérjék különböző funkciókat töltenek be: hormonális, vizuális, katalitikus, transzport, kontraktilis, védő, energia, mechanikus. A kémiai összetételektől (esszenciális és nem esszenciális aminosavak jelenlététől) függően a fehérjék teljes körűek és hibásak. A teljes fehérjék közé tartoznak az állati fehérjék (hal, hús, tej). Ezek a fehérjék tartalmazzák az esszenciális aminosavak teljes komplexét (valin, lizin, leucin, izoleucin, treonin, triptofán, metionin, fenil-alanin). A második csoportba tartoznak a növényi eredetű fehérjék, tartalmaznak hiányos esszenciális aminosavakat. Megjegyzendő, hogy a növényi fehérje sokkal rosszabb a szervezetünk által.
A gastrointestinalis csatorna hatása alattAz enzimek (pepszin, tripszin, kimotripszin) fehérjéi hidrolizálódnak a peptidekbe és a vérben felszívódó aminosavakba. A vérárammal a fehérjéket minden sejtre szállítják, ahol új fehérjéket szintetizálnak.
A tiszta fehérje étrend vezethetkülönböző patológiák. Azt kell mondani, hogy ha a szervezetben hiányzik a tápanyagok (lipidek, szénhidrátok), akkor a fehérjéket "üzemanyagként" használják, és ez nagyon nemkívánatos. Ebben az esetben a fehérjék lebomlása során különböző mérgező anyagok képződnek, amelyek nagyon veszélyesek a vesék számára. Így a tiszta fehérje étrend veszélyes az emberi egészségre.
Ellentétben a lipidekkel, lenyeltéka felesleges fehérje nem helyezkedik el, hanem a májban metabolikus termékekbe bomlik, majd kiválasztják őket a vesék. Sok metabolit (ammónia) mérgező anyagok, amelyek mérgezik a testet. Természetesen a máj és a vesék először szenvednek. Az elhúzódó fehérje táplálkozás a központi idegrendszer és az emésztőrendszer működését idézheti elő. Az emésztőrendszerben a fehérjék jelentős koncentrációja gátolja az enzimek szintézisét, ezáltal aktiválja a rothadó fehérjék folyamatát.
A táplálékkutatók azt állítják, hogy a megfelelő fehérjea táplálkozás lehetséges, és ezt néhány ember követeli meg: terhes nők, serdülők az aktív növekedési időszakokban, szoptató anyák, valamint a kemény fizikai munkaerővel foglalkozók. Meg kell jegyeznünk, hogy ez a fajta táplálkozás különösen népszerű a sportolók körében.
Néha növelni a fehérje koncentrációját az élelmiszerbenA diéta speciális fehérjeeledelt használ a sportolók számára, akiknek a választása a modern piacon nagyon nagy. Természetesen a tartós képzés, a nehéz fizikai megterhelés megköveteli a fehérje koncentrációjának növekedését az étrendben. Például egy átlagos személy körülbelül 70 g fehérjét fogyaszt naponta, és a sportolók kb. 120 g -ot. Annak érdekében, hogy elkerüljék az ilyen fokozott fehérje-étrend komplikációit, a sportolók étrendjében szénhidrátokat, lipideket, vitaminokat és ásványi anyagokat kell tartalmazni.
Fehérje keverék a sportolók által használtmint a kiváló minőségű fehérjék forrása. A legnépszerűbbek jelenleg a többkomponensű fehérjekeverékek. Ezek a fehérje kiegészítők magas minőségű szérum, tej és tojásfehérjék alapján készülnek. A súlyemelésben a fehérjekészítmények különösen hatásosak. Ezért a fehérje keverékek a vezetők az alkalmazási gyakoriságban a táplálékkiegészítők táplálékkiegészítőként.
