A közétkeztetési termékek technológiája
A modern világban éttermek, kávézók,bárok váltak szerves részét képezik az élet minden ember. Az éttermekben és kávézókban kínált ételek és italok nagyon változatosak. Az ilyen létesítmények meglátogatása során egy személy élvezni fogja a finom ételeket. Ugyanilyen fontos az a képesség, hogy szépen főzzük, díszítsük az ételeket és italokat, szolgáljuk az asztalt. Annak érdekében, hogy sikerrel járjon az étteremben, ismernie kell a bizonyos ételek és italok főzésének technológiáját.
A közétkeztetés technológiája pontosan az, ami szükséges az éttermi tevékenység, a főzés és a szolgáltatás kultúrájának finomságainak megértéséhez.
Vendéglátóipari termékek technológiája,minden bizonnyal magában foglal egy komplex tudományágat. Először is ez a technológia és a különböző ételek elkészítésének szabályai. A kulináris ételek készítésének technológiája viszont a termékek feldolgozásának és összetételének, az összetevők specifikációjának, az előkészítési költségek normáinak ismerete, valamint a készételek ételének szabályozása.
A következő fontos szempont, amely magában foglaljaa közétkeztetési termékek technológiája, az élelmiszerek és italok főzésének technikai eszköze. Az ezen a területen dolgozó szakembernek ismernie kell a főzés technológiai folyamatát, és képesnek kell lennie a berendezés megfelelő és hatékony működtetésére.
Különleges hely a közétkeztetés szervezésébenrendelkezik a főtt termékek minőségellenőrzésével. Nem megengedhető a termékek megrongálódása is, mivel ez hosszú távon befolyásolja az éttermi üzletág jövedelmezőségét. A vendéglátóipari termékek technológiája a fentiek mellett magában foglalja az ügyfélszolgálat kultúráját is.
Végtére is, milyen szép és igazétlapot szolgálnak fel, valamint a főtt ételek és italok felszabadításának módját, az étterem vagy kávézó légköre nagymértékben függ, és ezáltal az ügyfelek magatartása felé. A személyzetnek tiszteletben kell tartania az etikettre és az udvariasságra vonatkozó szabályokat, amikor az ügyfelekkel foglalkozik.
A technológia szakemberetermészetesen rendelkeznie kell készségekkel és képességeikkel, és felhasználnia kell őket szakmai tevékenységében a közétkeztetés és a kulturális szolgáltatások nyilvánosságának szervezésében.
A vendéglátóipari szakember feladatai a következők:
- Korszerű módszerek és technológiák alkalmazása élelmiszerek és italok főzésére;
- Az optimális termelési módok fejlesztése és bevezetése a közétkeztetés modern helyszínein;
- A munkafolyamat kialakítása, az élelmiszerek és italok készítéséhez szükséges munka és anyagköltségek normái;
- Munka a termelési folyamatok optimalizálása és a gyártási költségek csökkentése érdekében;
- A műszaki fegyelemnek való megfelelés ellenőrzésének végrehajtása a munka minden területén, valamint az alkalmazott berendezések megfelelő működése;
- Az egészségügyi és higiéniai előírások betartásának ellenőrzése a termékek előállítása során, valamint a munkahelyi biztonság betartása;
- Élelmiszerek és italok folyamatos minőségellenőrzése, valamint azok elkészítéséhez használt összetevők;
- A nemzetközi tapasztalatok tanulmányozása és alkalmazása a nyilvános helyiségekben való szolgáltatásnyújtásban.
Csak szakszerűen végezze ela közétkeztetési szolgáltatások terén, akkor sikeres lehet. Végül is emlékeztetni kell arra, hogy az ügyfél mindig igaza van, és meg kell próbálnunk nemcsak az embert táplálni, hanem egy kellemes benyomást hagyni magáról.
