Paradicsomos mártás a télre - recept egy fotóval

A ketchup egyfajta paradicsomszósz, amely nagyon népszerű a világ minden országában: a hamburger vagy a shish kebab nem teheti ezt az illatos adalékot.

Sajnos a ketchup vásárlása kedvezőtlenül befolyásolja az egészségét és a figurát, és a gyerekeknek biztosan nem éri meg.

"Mit tehetek, mert a gyermekem annyira szereti a ketchupot?"- megkérdezed. A válasz egyszerű - a paradicsomot önmagadból készítsd el, mert a termékedben, amit személyesen tettél, biztosan nem lesz semmilyen káros adalékanyag, festék és tartósítószer.

Ez az adalékanyag nem csak egyszer adható a főételhez, hanem paradicsomos mártást is készíthet a tél számára.

Milyen termékekre lesz szükség?

Mielőtt bemutatnánk a paradicsomszósz recepteket, beszéljünk arról, hogy milyen ételek és dobozok érdemes választani a csavarásokra.

• A recept legfontosabb összetevője -paradicsom. Célszerű nagyméretű, húsos gyümölcsöket választani, de ha nincs, akkor mások is. Az ízesítés fő előnye, hogy nemcsak az egészet, sőt a paradicsomot is használhatja, de alacsonyabb árakat lehet megvenni, megrepedt vagy szabálytalan formában (meg kell még változtatni őket burgonyapürével). Fontos, hogy frissek legyenek.
• Ha paradicsomot készítesz a borsch számára, akkor nem szükséges eltávolítani a magokat a paradicsomból, de más esetekben ügyeljen arra, hogy a magok ne essenek a mártásban.
• Fűszerek az alábbiakban felsorolt ​​összes receptben - az összetevő nem kötelező. Adja hozzá ízlésükhöz: akár forró - több bors, illatos - több gyógynövény stb.
• Ha bezár egy házi mártást a paradicsomróltélen, majd megfelelően sterilizálni kell az edényeket és felforraljuk a fedőt. A terméket üvegcsékkel sodorhatja egy csavaros kupakkal, de ebben az esetben hűvös helyen tárolja.

Szósz "klasszikus"

Ez a paradicsomszósz semleges, bár nagyon ízletes. Mint ő nagyon.

Az összetevők:

• Paradicsom - 1 kg.
• Nagy hagyma - 2 db.
• Cukor - 150 g.
• Só - 1 evőkanál. l.
• Szagtalan növényi olaj - 50 ml.

Az előkészítés módja

Ha egy "nem szabványos" paradicsomot készített, akkor kivágtuk az összes sérült és rothadt helyet (vegyük figyelembe, hogy a "nem szabványos" értéket 1.5-szer nagyobbnak kell lennie, mint az egész paradicsom hibás).

Vágjuk a paradicsomot nagy darabokra. Dörzsölje őket egy szitán, szőrzeten és dobja el a magokat.

Vágja a hagymát apró kockákra. Megfelelően nagy mennyiségű olajjal süsse meg, amíg aranybarna. Paradicsom pürét, sót és cukrot küldünk sült hagymaként. Süssük meg a paradicsomot, amíg jól nem forraljuk őket, és a felesleges folyadékot nem pároljuk.

Be kell keverni egy keverővel. Megint forraljuk meg. A forró paradicsomos mártást előre sterilizált fél literes edényekbe csomagoljuk és feltekerjük. Az üvegeket a padlóra helyezzük, egy törülközővel lefedtük, lefedtük, takaróba burkoltuk, és ezen a formában hagyjuk őket éjszakára. Reggel sötét helyen állítjuk a bankokat.

Paradicsommártás recept azok számára, akik fűszereseket szeretnek

Ez a fűszerezés szenvedélyes és meleg.természet - izgalmak szerelmesei. By the way, van véleménye, hogy mérsékelten fűszeres étel jó a gyomor és a vérkeringés. Tálaljuk ezt a mártást hússal vagy tésztával.

Az összetevők:

• Paradicsom - 4 kg.
• Fokhagyma - 2 nagy fej vagy 3 közepes.
• Cukor - 6 tb. l.
• Só - 0,5 evőkanál. l.
• Durva bors - 1 evőkanál. l. csúszdával.
• A szegfűbors - 10 borsó.
• A szegfű - 10 virágzat.
• Ecet - 2 evőkanál. l.
• Forró paprika - 2 db hüvely.
• Paprika - 1 evőkanál. l.

Hogyan főzni forró mártást

A paradicsomom, távolítsd el az összes rohadt és legyőzött helyet. Vágja őket nagy darabokra. Aludj egy mély serpenyőben, és forraljuk fel.

Forralás után, csökkentse a tűz alatt serpenyőben, és főzzük a következő paradicsom szósz fél órán keresztül.

Vágja a borsot a gyűrűkbe, és küldje el a paradicsomra. Simmer paradicsomot forró paprikával további 30 percig. Adja hozzá az összes megadott fűszert, majd főzzük a mártást további 15 percig.

Míg a mártás forró, tiszta és átugrottfokhagymát nyomjuk meg a fokhagymát. Adjuk hozzá a paradicsomkeverékhez, és pároljuk 10 percig. Távolítsa el a mártást a hőből és dörzsölje át egy szitán. Hajtsa vissza a keveréket a serpenyőbe, forraljuk fel. Add hozzá ecetet és őrölje további 10 percig.

Öntsük a szósszal előre sterilizált edényekreés dobja fel őket. A padlót egy törülközővel lefedtük, a fedéllel ellátott üveggel, és meleg takaróval fedjük le. 12 órán át hagyjuk őket ebben a formában. Miután eltávolította a bankokat sötét hideg helyen.

Az adott összetevőbőlA ketchupnak körülbelül három fél literes edényt kell készítenie. Ha nagyobb mennyiségben szeretne ilyen házi készítésű paradicsomszósszot főzni, akkor 2-3-szor többet vegyen be az összes termékből.

Édes és savanyú szósz

Szokatlan paradicsomszósszot főzzön a télre. A recept az ízesítésre az alábbiakban olvasható.

A termékben lévő gyümölcsök és méz miatt édeskés, ezért tökéletes a grillezett húsra. Ez a ketchup egy kicsit olyan, mint az amerikaiak által kedvelt barbecue mártás.

Az összetevők:

• Paradicsom - 5 kg.
• Savas nagy almák (például Antonovka) - 2 db.
• Durva fekete bors - 1 tk.
• Fahéj - a kés hegyén.
• Nutmeg - 0,5 ts.
• Honey - 1 tk.
• Forró piros paprika - 1 tk. dia nélkül.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Ecet - 2 evőkanál. l.

Kiváló fűszerezés

Készítse elő a paradicsomot - mossa le, tiszta a megromlotthelyen. Vágjuk a paradicsomot nagy kockákká. Távolítsa el az almát a magból a csontokkal és vágja őket kockákká. Keverjük össze az almát és a paradicsomot egy serpenyőbe. Tegyük közepes lángon 30 percig (amíg az alma és a paradicsom elpuhul).

A kapott keveréket csiszoljuk egy szitán és küldjevissza a bankba. Forraljuk a paradicsomos mártást további 10 percig. Adjunk sót, borsot, fahéjat, szerecsendiót és forró piros paprikát a sörbe. Keverje össze alaposan, és hagyja, hogy lanyhuljon további 5 percig. Ezután adjunk hozzá mézet, ecetet és fokhagymát, és forraljuk még 5 percig.

A mártást előre sterilizáltan forgalmazzukbankok. Roll őket. A padlót tegye le a padlóra, törölközõvel borítva, és felülről fedje le a takarót. Hagyja őket így az éjszakára. Reggel megtisztítjuk a raktárat vagy a pincét.

Barbecue szósz

Az utolsó paradicsomszósz, melynek receptje ebben a cikkben leírja, mindenki kedvenc grillező mártása.

Ezt a világhírű remekművet Észak-Amerikában találta fel, és receptjét a világ minden tájáról értékesítették. Nincs piknik a természetben anélkül, hogy az Egyesült Államokban való részvétele nélkül.

Barbecue paradicsommártásNemcsak a szokatlan és élénk íz miatt, hanem sokoldalúsága miatt is felhasználható: a főétel adalékanyagaként, valamint a hús, baromfi, hal vagy akár zöldségfélék marinádájaként is használható.

Itt van egy klasszikus recept ennek a szósznak, de meg tudod változtatni az ízlésedtől és a termékektől függően.

Az összetevők:

• Friss paradicsompüré - 1 kg.
• Paradicsomkrém - 200 g
• Nagy hagyma - 2 db.
• Szagtalan növényi olaj - 0,3 csésze.
• Honey - 2 evőkanál. l.
• Kukorica mustár - 2 evőkanál. l.
• Granulált fokhagyma - 2 evőkanál. l.
• Ground chili bors - 1 tk. csúszdával.
• Worcestershire szósz - 30 ml.
• Almaecet - 100 g
• A szegfűbors és a só - ízlés szerint.

A főzés folyamata

Forraljuk a paradicsomos burgonyapürét (csontok és bőr nélkül),hogy a felesleges nedvességet elpárologtassa. Vágjuk le a hagymát apró kockákká, és alaposan átöblítjük a növényi olajban egy mély tálban. A mustármagokat a habarcsban kell összetörni. Ossza meg a mustárt, a fekete borsot, a cukrot és a chilipaprikát a hagymára. Keverjük össze alaposan a keveréket.

Adjunk mézet és paradicsompürét a serpenyőbe. Keverjük össze alaposan és pároljuk 5 percig. Adjuk hozzá a párolt paradicsompürét a keverékhez, és forraljuk alacsony hõmérsékleten 15-20 percig.

Adjunk hozzá ecetet, Worcester mártást és sót. A keveréket keverővel keverje össze. Forraljuk a mártást további 20 percig. A készterméket sterilizált edényekbe öntse és zárja le. Hagyja hűlni a padlón a takaró alatt, fejjel lefelé fordítva. Egy nappal később távolítsa el az edényeket a pincében (ha hideg évszak) vagy a hűtőszekrényben.