A szerves savak mindannyiunk életében
A szerves savak olyan savas tulajdonságokkal rendelkező természetes anyagok, amelyek tiszta formában vannak a növényekben, és sók vagy észterek is - szerves vegyületek
Szabad állapotban, ilyen többalapúAz oxi-savak meglehetősen gyakran megtalálhatók a gyümölcsben, a vegyületek elsősorban a növények fennmaradó elemeihez hasonlóak, mint a szár, a levelek stb. Ha szerves savakat vizsgálsz, akkor ezek listája folyamatosan növekszik, és általában nem zárul le, vagyis rendszeresen feltöltik. Már felfedeztek olyan savakat, mint például:
- Adipin,
benzoesav,
-dihloruksusnaya,
-valerianovaya,
-glikolievaya,
-glutarovaya,
egy citrom,
-maleinovaya,
-margarinovaya,
- olaj,
tejsav,
-monohloruksusnaya,
-muravinaya,
propionsav,
-salitsilovaya,
-triftoruksusnaya,
-fumarovaya,
ecetsav,
-schavelevaya,
-yablochnaya,
- és sok más szerves sav.
Gyakran előfordul, hogy ilyen anyagok találhatókgyümölcs és bogyós növények. Mert a gyümölcstermő növények közé sárgabarack, birsalma, szilva, szőlő, cseresznye, meggy, körte, citrusfélék és az alma, a bogyós növények is rangsorolják vörös áfonya, cseresznye, szeder, áfonya, egres, málna, fekete ribizli. Ezen alapvetően a borkősav, citromsav, szalicilsav, oxálsav és almasav. Szerves savak is jelen vannak a bogyókban, beleértve a sok benzoesavat is.
A mai napig a savak sok tulajdonságát közvetlenül tanulmányozták a farmakológiai és biológiai hatások területén az emberi szervezetben. Például:
- először szerves savak - az anyagcsere (az anyagcsere, nevezetesen a fehérjék, zsírok és szénhidrátok) kellően jelentős összetevői;
- másodszor, a nyálmirigyek kiválasztó munkáját okozza; elősegíti a savas-bázis egyensúlyt;
- harmadszor, jelentős szerepet játszanak az epevezeték, a gyomor és a hasnyálmirigy leválasztásában;
- és végül antiszeptikumok.
Savasságuk négy teljes pH értékről öt és öt.
Ezen kívül szerves savak játszanakfontos szerepet játszik az élelmiszeriparban, ami a termékek minőségének vagy gyenge minőségének közvetlen azonosítójaként működik. Az utóbbi esetében nagyon gyakran alkalmazzák az ionkromatográfiás eljárást, amelyben egyszerre nem csak szerves savak, hanem szervetlen ionok is kimutathatók. Ezzel a módszerrel a konduktometriás detektálás a háttér elektromos vezetőképességének lefaragásával azt mutatja, hogy az eredmény közel tízszer pontosabb, mint az ultraibolya sugárzás alacsony hullámhosszúságú érzékelése.
A gyümölcslevekben lévő szerves savak profiljának meghatározása nemcsak az ital minőségének, a fogyasztás elfogadhatóságának megteremtéséhez, hanem a hamisítás meghatározásához is hozzá kell járulnia.
Ha közvetlenül figyelembe vesszük a karbonsavak tulajdonságait, akkor elsősorban:
- a piros színű lakmuszpapír;
- könnyű oldhatóság vízben;
- jelenítsük meg a savanyú ízeket.
Szintén elegendőek a karbonsavakegy fontos elektromos vezető. A bomlás erejéig minden sav az elektrolitok gyenge csoportjához tartozik, kivételként természetesen hangyasav, amely viszont átlagos intenzitásértéket foglal el. A karbonsav molekulatömegének magassága befolyásolja a bomlási erőt, és fordítottan arányos. Speciális fémek segítségével a hidrogént és a sót izolálhatjuk savakból, ami sokkal lassabb, mint amikor erős savakkal, például kénsavval vagy sósavval kölcsönhatásba lépünk. Sók is megjelennek, ha az alapvető oxidok és bázisok vannak kitéve.
