Professzionális kések a hús darabolásához: jellemzők, kiválasztási szabályok
Nehéz elképzelni a háztartási eszközök témáját,amelyet a háztartásban gyakrabban használnak, mint a kés. Ezen eszköz nélkül nem lehet teljes reggelit vagy ebédet elkészíteni, de nem beszélhetünk ünnepi vacsoráról. Mindenki, aki szereti és tudja, hogyan kell főzni, tudja, hogy lehetetlen túlbecsülni egy jó kés értékét. Ezért ma számos minõségi eszköz található számos konyhában.
Professzionális kések a hús darabolásához nem szólnakcsak a drága éttermek séfjei. A magas ár ellenére kedvelik az amatőrök körében. A magas költségeket teljes mértékben igazolja a minőség, és a tartósság érdekében a jó kések sokkal jobbak a költségvetési analógoknál.
Cikkünk ismertetni fogja a funkcióit, és segít kiválasztani a legjobb megoldást a konyhájához.
faj
A hús kések többféle változatban éskülönböző célokra készültek. A szakosodott szakemberek mellett vannak olyan univerzálisok is, amelyekkel számos manipulációt hajthat végre. Melyik lehetőség előnyösebb? Ha a költségvetés lehetővé teszi, és van használhatóság és vágy is, akkor jobb, ha több tantárgyat szeretne. De egy minőségi kést képes kezelni csodákat. Mindenesetre a választás a tiéd.
És annak érdekében, hogy könnyebben dönteni tudjon, olvassa el a leggyakoribb lehetőségek listáját.
- A vágó kés a hús darabolásához rövid és a penge a fogantyú felé hajlik. Ilyen eszközzel kényelmesen elkülönítik a húst a csontoktól, eltávolítják az inakot.
- A karaj kés vékony és rugalmas. Ez lehetővé teszi, hogy megbirkózzon a szabálytalan alakú darabokkal, vágja át a filéket vékony darabokra. A halak vágására szolgáló szerszámot is használhatja: segítségével a szálak szétválasztása a gerincről könnyen elkülöníthető.
- A késes vágó egy kényelmes kis kalapács, amely nagyon kényelmes. Segítségével például meg lehet vágni a madárvázát részekre, vágva az ízületeket és a csontokat.
- A szeletek kését sonka, sertéshús és balyk vágására tervezték. A penge apró lyukak vannak, amelyeknek köszönhetően a vágott darabok nem ragadnak a késhez és vékonyak.
electrotome
Van egy másik változat is, de az előzőektől oly sok más, hogy különösebben beszélhetünk az elektromos késről a hús darabolására.
Ez a készülék annyira hatalmas, hogy még a fagyasztott húst is le tudja vágni. Ő megbirkózik a csontokkal, de nem túl nagy, például a pulyka.
A legtöbb modell egy akkumulátorral vagy hagyományos AA elemekkel működik, és néhány közülük a hálózati közvetlen tápellátással is rendelkezik.
Az elektromechanikus hús is használható.halak, zöldségek, gyümölcsök, sajtok vágásához. Az eszközök úgy vannak megtervezve, hogy a fogantyú kényelmesen illeszkedjen a kézbe. Az elektromos kés súlya kicsi - 200-300 g.
Mi a kések a húsból?
Hosszú ideig a legjobb professzionális késeka húsdarabok rozsdamentes acélból készültek. Ez a fém tartós, mechanikai sérüléssel szemben ellenálló. Az acél kések tökéletesen megmaradnak, és hosszú élettartamuk van.
A modern gyártók kínálnak egy másikatszokatlan opció - kerámia kések. Rendkívül élesek, ezért a munkavégzés során ne felejtsük el a biztonságot. De az idő múlásával egy ilyen eszköz elapad, de nem lehet élesíteni. Nem kívánatos a fából készült vagy kerámia lemezen levő hús vágása ilyen késsel, szilikon hordozóra van szüksége. Egy másik hátrány a törékenység: ha egy kést veszel, akkor romlik.
Ezek nem mindegyik lehetőség. Ha nagy vágyakozásra és elegendő pénzre van szüksége, rendelhetsz egy kést a mestertől. A kézzel készített kovácsolt szerszámok acélból készülnek. A húsvágó kés alakja tetszés szerint lehet.
Hogyan válasszuk ki a legjobbakat?
Ha professzionális késsel kívánja megvásárolni a hús darabolását, bízzon bizonyítottan a gyártóknál. A kerámia legjobbjai a japán kések.
A szénacél kések rövid élettartamúak. A rozsdamentes acél sokkal praktikusabb. Néhány gyártó fedezi le a pengét Teflonnal - ez meghosszabbítja az élettartamot.
Vásárlás előtt fontolja meg a pengét: nem szabad forgácsolni és szabálytalanságokat okozni.
A fogantyúnak csúszásmentes bevonattal kell rendelkeznie, ezért kényelmes a kezében. Ha a kés túl könnyű, sokkal nagyobb erőfeszítést kell tennie a vágásnál.
Tárolás és gondozás
Kiváló lehetőség lenne egy különleges stand,amelyben a konyhai vágóeszközöket leginkább kényelmesen lehet elhelyezni. Ráadásul a kompozíció megjelenése esztétikai és tökéletesen illeszkedik a modern konyha belsejébe.
A kerámia szerszámokat nem lehet acéllemezzel tárolni - ez forgácsoláshoz és romláshoz vezet.
A hússal végzett munka után feltétlenül minden kést azonnal le kell mosni. A szennyezett eszközök hosszú ideig tartó tárolása, különösen a vízben, elfogadhatatlan.
Ne felejtsük el, hogy professzionális kések aa húslehúzást csak kézzel kell mosni, majd azonnal törölje szárazra. A mosogatógép használata károsíthatja a műszereket. Megfelelő gonddal, egy jó késsel hűségesen szolgálhat több mint egy évig.
