Kés élesítés szöge
Kihúzott kések a konyhában - egy ismerős probléma! Különleges szolgáltatások segítségével vehet igénybe, de könnyebbé és gyorsabbá válik az eszközök önélezése. Végtére is ez néha nemcsak a mindennapi életben, hanem vadászathoz is szükséges, amikor professzionális kés élesítésre van szükség, amelynek titkai vannak.
A kés késélezése különleges művészet volt,amely kevés tulajdonban van. A kézművesek saját találmányuk és trükkök segítségével a késsel a borotvaszél élességét élesíthetik. Az élesítéshez gyakran használják az úgynevezett japán vízköszörűköveket, amelyeket húsz percig vízbe kell tenni. Ezután a köszörűt egy stabil felületre kell helyezni (néha egy állvánnyal együtt kerülnek értékesítésre).
A fő cél, amelyet el kell érnimíg élesítés a kést -, hogy hozzanak az élvonalbeli szerszám derékszög. Az élesebb a kés élezési szög, annál jobb lesz vágva. Nem szabad elfelejteni, hogy a sugara a vágóél az ék minimális legyen. Ha az élesítés minőség, akkor a csúcs körülbelül öt mikron. Kötelező eljárás - a vágóél fényesítése, a fém jobb megőrzéséhez.
Amikor a kést vízkővel élesítjükSzükséges, hogy víztömör vízzel (ha a kő durvaszemcsés) érkezik vízzel, vagy egyszerűen csak ujjába meríti a vizet, és nedvesíti a kőzetet (ha finom szemcsés). Egy kis kavics - nagura segítségével a felületén szuszpenzió alakul ki, amely kedvezően befolyásolja az őrlést: ehhez meg kell dörzsölni őket. Meg kell tisztázni, hogy a kés élezésének szöge az a szög, amelynél a kést a kőhöz képest élesítik. Más lehet. A vadászkések húsz fokos szögben élesek. A vágóeszközök kevésbé unalmasak, a költő élesíti őket egy nagyobb szögben. A kívánt szög kiválasztásával helyezze a kést a csiszoló kőre, két ujjal nyomja meg és élesítse meg. Mozgathatja a pengét hátra, vagy megváltoztathatja irányát. A köszörülés a fogantyú helyéről indul, és fokozatosan eléri a csúcsot. A kés végét íves mozgásokkal kell megélezni. Ne végezzen élesítéssel az egyes részeket, ellenkező esetben a penge lépcső lehet. A kést mindkét oldalán meg kell élesíteni, fokozatosan csökkentve a nyomást. Ezután meg kell választani egy másik köszörűt, finomabb gabonát.
Ma különleges adaptációk vannak,amely egyszerűsítette ezt a folyamatot, és általánosságban elérhetővé tette: például a Spiderko cég által gyártott élesítő eszköz, amely többféle kört kombinál. Segítségével, mindössze 40 mozgáshoz a szerszámot a kívánt élességhez vezetik. Ugyanakkor a kés egy vagy másik, majd egy másik kővel, függőlegesen tartva. Az őrlőkövek alumínium kerámiából készülnek. Nagyon jól élesítik a rozsdamentes acélból készült kések minden márkáját.
Néha a penge feldolgozásakor a kés élezésének szögemeg kell változtatni. Ez a probléma akkor fordul elő, ha a gyár szöge nem egyezik meg azzal, amelyiken az élesítő beállított. A régi, kipróbált és bevált módszerek segítenek itt - használják a durva kő és az olaj finom szögét. Ezután újra használhatja a darálót a szerszám végleges megmunkálására.
Az acél, amiből a késeket készítik, fel van osztvaa márkán és más jellemzőkkel rendelkezik. Ennek megfelelően a kés élezésének szöge változik, amelyet figyelembe kell venni, amikor beállítják. A konyhában használt eszközök esetén harminc fokos szög ajánlása. Nagy és erőteljes késekhez - negyven fokban. Nehéz meghatározni az acél fokozatot, ezért a kívánt élesítés szögének kiválasztása intuitív. Távolítsa el a nyomokat a pengéből egy erős szivaccsal mosogatószerek és folyékony mosószer mosására.
A javasolt anyag tanulmányozása után élesítéskonyhai kések az Ön számára már nem nehéz. Elég, hogy előkészítse a szükséges eszközöket, hogy vegye figyelembe a biztonsági technikákat, ha késekkel dolgozik - és az eredmény éles, éles borotvapengék lesz.
