Padlizsános ételek - finom és finom
A padlizsán sok hasznosat tartalmazanyagok: kalcium, foszfor és vas sók, karotin, B-vitaminok, P-vitamin, aszkorbinsav. Különösen sok kálium van benne - köszönhetően a padlizsánnak ajánlott a magok számára. Kalóriatartalma mindössze 24 kcal 100 gramm súlyon, ezért, mint sok más zöldség, az elhízás szempontjából is kimutatható. Ezen túlmenően, padlizsán javára betegek atherosclerosis, normalizálja a test koleszterin szintet, és foglalt a cellulóz rost segít a székrekedés.
A nemzeti konyha sok ember ételeketA padlizsán egy tiszteletbeli helyet foglal el. Párolt, főzött és sült, a sütőben sütött, és más ételeket is tartalmaz. Sok recept és téli előkészítés van ezekből a zöldségekből. Ahhoz, hogy a főzés során a hasznos anyagokat megőrizzék, nem szükséges nagy mennyiségű zsírt, fűszert és sót adni a padlizott ételekhez.
A leghíresebb étel elkészítéséhez,klasszikus padlizsán kaviár, zöldség (1 kg) előfőzött a sütőben. A hűtött padlizsánt hámozott, a pépet őrölték vagy zúzta húsdarálóban vagy keverőben. Külön 300 g hagymát és annyi édes borsot aprítsunk apró kockákra. Amikor pirítanak, adjunk hozzá 300 g apróra vágott paradicsomot a bőr nélkül, és 5-7 perc után - a padlizsán "mocsár". Mindegyiket kb. 10 percig keverjük, majd finomra vágott zöldségeket és fokhagymát, cukrot, sót és ecetet ízesítünk. Stew még 7 percig, majd a kaviár készen áll. Ez a recept alkalmas téli készítményekre: a tűzből történő eltávolítás után a kaviár fél literes edényekbe bomlik, 15-20 percen keresztül sterilizálódik és lezárja a lezárt fedőt. Ez a recept a padlizsánhoz rendelkezésre áll és egyszerűen elvégezhető, ezért rendkívül népszerű a háziasszonyok számára.
A következő módon főzni ezeket a zöldségekettöltelék. A padlizsánokat mossák, vágják, és egy teáskanálról eltávolítják magokat. Öt percig a zöldségeket felforrósított vízbe csepegtettük, egy zajos dagasztóval kivettük és leengedtük. A paradicsomokat töltött darált hús - erre a célra, például sült gombák, párolt hagymakrém, darált hús. A zöldségeket sütőlapra helyezzük, tejföllel töltöttük vagy majonézzel megnedvesítettük, és kb. Egy órára sütöttük. Különböző keverékkel töltött padlizsánból készült ételek nagyon finomak, ráadásul a sütés lehetővé teszi a padlizsapép kedvező tulajdonságainak megőrzését. A töltött padlizsánok konzerválhatók és tarthatók: töltött sárgarépa és hagyma fokhagymával, fehér gyökerekkel, zöldségekkel és sóval (ízlés szerint). A zöldségeket sós vízben kb. Fél óráig főzzük, majd töltsük fel a növényi tölteléket és a kötést. Sűrűn kell csomagolni üvegekbe, sűrű fokhagymát és sót öntve. A tetejét sterilizált napraforgóolajjal töltsük fel és nyomjuk el az elnyomást. Csak a pincében tárolódik. A szobahőmérsékleten történő tárolásra szánt padlizsántartó edényeket sterilizálni kell.
Nagyon ízletes és hasznos a hagyományos görögtál - padlizsán moussaka. Az elkészítéshez két kis sárgarépát, egy hagymát és egy bolgár borsot őröltek, olajban megsütve. A gyűrűkkel (négy darab) vágott paradicsomokat két oldalról sütjük. Ezután vegye be a tűzálló edényeket, és a zöldségeket rétegekbe terjessze, hagymát, sárgarépát és paprikát, sót ízesítve. Felülről mindent öntöttünk tojással, majonézzel (két tojás, két evőkanál majonézzel), és reszelt sajttal megszórva. Musaka körülbelül fél órán át sütjük a kemencében, 150 fokos hőmérsékleten.
A padlizsánból készült receptek nagyszerűek, éshogy egyetlen cikkben leírni őket nem lehetséges. Közülük - és ismerős, és egészen egzotikus: padlizsán tekercs avokádóval, padlizsán halak, birka és a bab, és még húsmentes padlizsán sushi borssal! A kis titok: elkerüljük az apró ételeket, vágjuk a zöldségeket előtisztított sóval és öblítsük főzés előtt. Egy darabig csak sós vízben rágja őket.
