Hogy mit főzni a túró? Ismerje meg, hogyan kell főzni a joghurt, a kefir vagy a tejföl

Házi túró - egészséges táplálékerjesztett tejtermék. A saját magának való megadásáról az olvasók képesek lesznek tanulni ebből a cikkből. Itt leírjuk, hogy hogyan és mitől főzzük a túrót otthon. Miután tanulmányozta az összes alábbi információt, mindenki értékes élelmiszerterméket hozhat a konyhában.

1. szakasz. Termékkészítés

Hogy mit főzni a túró? Ismerje meg az összetevők listáját. Az ízletes, aromás és morzsalékos házi sajtot (ez az úgynevezett túró a régi időkben) csak természetes tehéntejből készülhet. A kecske használata megengedett, de saját szagával rendelkezik, amelyet szintén átadnak az abból készült termékekből. A nagyobb tej lesz, annál táplálóbb és kalóriatartalmú lesz a túró. Minden, nincs több összetevő házi sajtot főzni nem lesz szükség. Egyes hostessek javasolják, hogy adjunk hozzá néhány kanál cukrot a tejhez. Erre azért van szükség, hogy felgyorsítsuk a souring folyamatot. De hogy a sajt természetesnek bizonyult, kívánatos, hogy "ne siessen", és hogy a tejet természetes módon savanyítsa. Hogyan készítsünk sajtot a tejből? Ezt később tárgyaljuk.

A tej kefirré változik

A tejet melegen helyezték (de nem a közvetlennap sugarai) egy napra. Az edény fedelét nem szabad szorosan viselni, a nyakat csak le kell fedni. Keverje össze a tartály tartalmát, rázza meg a savanyú tejet nem, különben kaphat egy laza sajtot. Amikor a tej savanyú tejké válik, az idő tovább fog futni. Honnan tudja, hogy a termék olyan jó, amennyire szüksége van? Vessen egy pillantást az üvegre. A tejfolyadéknak légbuborékoknak kell lennie. Spoon a tartály tartalmát. A kész joghurt sűrű konzisztenciájú, hasonló a zseléhez.

3. fázis: Hőkezelés

Most már tudod, hogy mit csináljak egy túróból. A tejből, amely a savanyúság következtében joghurtgá változik. Tiszta zománcba vagy rozsdamentes serpenyőbe öntik, és nagyon gyenge tűzre helyezik. Előmelegítse a munkadarabot 10 percig, és kapcsolja ki a lemezt. Hagyja teljesen hagyni a tejterméket. Ez idő alatt a szérum elkülönül a túrótól. Látni fogja, hogy a házi sajt szemcséi sárgás színű átlátszó folyadékban úsznak. Ez a savó, egyébként értékes étrendi termék, amely tésztát, okroshit, marinádákat készíthet a húsra.

4. lépés Válassza ki a tejsavóból származó túrót

A vödören tegyünk egy gézből vagy egy gézből készült zacskótpamut szövet. Távolítsa el a savanykát a serpenyőből. Az egész szérum azonnal nem lép be a vödörbe. Csomóját összekötözzük egy táskában, és letesszük. Kényelmes a fürdőszobában, amely fölött a ruhaszárító található. A szérum fokozatosan leesik, és a textil kézitáskában egy házi készítésű túró marad, amely teljesen készen áll a fogyasztásra vagy az edények elkészítésére.

"Gyors" túró: recept

Ha van friss tej, sajt és kell, hogy a lehető leggyorsabban, akkor ajánlott használni a módszert annak előkészítését, le a következő utasításokat.

3 liter tejet, melegítsen alacsony lángon 10 percig. Eközben két citromból álló, kis méretű, kivágja a gyümölcslevet. Vékony csepegésbe öntse a tejbe, anélkül, hogy megállna keverni. Hagyja a munkadarabot 5 percig. Ezután lépjen be egy másik citromra. Tej kezd görgetni. Amikor a munkadarab lehűlt, csavarja át a gézzel és tegye le.

Hogyan készítsünk túrót a kefirből?

A megvásárolt kefirből kétféleképpen nyerhetjük a hazai túrót - meleg és hideg. Mindkettőt vegye figyelembe.

Meleg utat

Kefír a csomagból egy üveg vagy serpenyőbe öntjük. Hagyja meleg helyen néhány órát. Amikor a szérum elkülönül, a tartályt vízfürdőbe helyezzük. Melegítse elő a munkadarabot 5 percig. Ezután hűtsük le és öntsük át a szövetedényen keresztül a cikk előző részében leírtak szerint.

Hideg út

Információk összegyűjtése arról, hogy mit kell főznitúró, gondolj a joghurtra. Ez arról szól, amit műanyag zacskókban értékesítenek a szupermarketek minden tejtermében. Ha házi tejet vagy tejes tejet vásárol, nem lehetséges, ez a bolt kefir, amely segíthet ebben a helyzetben. Tekintsünk egy módszert a túró előkészítésére a tejtermék előzetes hűtésével. Csomagolj egy kefir csomagot a fagyasztóba két napig. Ezután vegye ki és vágja le. A fagyasztott joghurt apró lyukakkal vagy szitával ellátott szűrőedénybe tegye, és tegye egy edénybe vagy vödörbe. Mivel a szérum olvadása a tartály aljára kerül. A szűrőn egy szelíd fehér túró lesz.

Kállított túró: hasznos terméket készítünk otthon

A következő leírással előállított termék,alacsony savasságú, amely különösen ajánlott a gyermekek és az étrendi táplálkozás számára. Annak érdekében, hogy előkészítse a savanyú tejet a Ca-val dúsítva, valójában tejsavas kalciumra van szükség 3 teáskanál (12 g), 20 gramm főtt hideg víz és 2 liter teljes tej esetében.

Az előkészítés módja

A kalciumot feloldjuk vízben. Tej forraljuk fel, és távolítsuk el a hőtől. Öntsünk kalcium-oldatot cseppenként, miközben folyamatosan összekeverjük a tartály tartalmát. E folyamat során a tej lecsökken. Hagyja hagyni a terméket. Ezután különítse el a sajtot a savóból a korábban leírt módszerrel. Annak érdekében, hogy a folyadék gyorsabban mozogjon, zsákos tejtermékeket elnyomás alá helyezhet. Két liter tejből kapsz 300-400 gramm túrót.

Készíthetek házi sajtot a tejfölből?

Készítse elő a tejes sajtot a tejfölből aligkiderül. Ez a zsíros tejtermék még kár, hogy feldolgozza. A tejfehérje hőkezelése során az egészséges zsírok nagy mennyiségű savója elkülönül, és nem lesz ilyen sajt. A tejföllel házi készítésű vajat készítenek. De azt is felhasználták a túrókészítés, mint további összetevő a lekvárt tej vagy kefir. Ily módon a fermentált tejtermék zsírral dúsul.