Szárított banán

A banán egy trópusi bogyó, rég elmentami csemege, bár mintegy 400 évvel ezelőtt az ő ültetvényei miatt tényleges háborúkat váltott ki. Mostanra a gyümölcsök népszerűsége az almafélékkel büszkén versenyez, és gyakran nemcsak az íze miatt, hanem az ár is. A trópusi "barát" egyre olcsóbbá válik, mint a szokásosan használt gyümölcsök és zöldségek.

Igen, igen, egy banán egy bogyó! A növény "banán" egy gyógynövény, ezért gyümölcsét bogyóknak kell nevezni. Ez a növényi növény elégedett volt az ízlésével és hasznos tulajdonságaival, mindazokkal az ismert civilizációkkal. Bizonyos kultúrákban a banán az élelmiszerek bevitelének fő terméke. Afrika egyes területein a használt gyümölcsöket nem szokásos módon használják: gyümölcsét sült, főtt, párolt és így tovább. Éretlen gyümölcsének sorsa teljesen megismétli a burgonya küldetését hazánkban. Annak érdekében, hogy képesek legyenek gyümölcsöt hosszú ideig tárolni, hőkezelésnek vetették alá őket. A szárított banánt, amely hosszú ideig nem veszítette el természetes hasznos tulajdonságait, később felhasználásra került, és rendszeresen használják.

Régóta a szovjet korszakban szárítottbanán csak egy változatban érhető el - vietnami dehidratált. Sokan ismerik ezt a gyermekkori ízlést. Ragadós, édes és szerette a szinte minden gyermek számára a terméket, amely irreálisan lehet tárolni hosszú. Termelésük 80-90 ° C hőmérsékletű feldolgozásból állt, amelynek következtében a banán szinte minden hasznos tulajdonságát elvesztette, és az élelmiszerben való fogyasztása valójában sokkal több kárt okozott, mint a jó.

Természetesen az idő múlásával az emberek gondolkodtakszárítsuk meg a banánt anélkül, hogy elvesztenénk a hasznos tulajdonságokat. Logikus lenne a kezelés hőmérsékletének csökkentése. És most, a piacon száraz szubvencióval fűtött banán, azaz hideg szárítás. Egy ilyen termék a legtöbb esetben Kínából származik, és természetesen meglehetősen olcsó, bár hasznos anyagok és vitaminok megmaradnak. És itt szokás szerint normális kérdés merül fel: "Mi a fogás?" Ehhez meg kell értened a folyamatot.

A távoli 1904-es orosz mérnökStarzhinetsky feltalált egy módszert a termékek szublimálására. Az egyedülálló találmány és a termékek tárolásának új módja nem találta meg a megfelelő elismerést otthon, de hihetetlen sikereivel kezdett gyakorlatba lépni az Egyesült Államokban. Ennek az eredeti módszernek az elve a következő. A terméket azonnal -40 ° C-on fagyasztjuk, majd a nedvességet vákuummal lefagyasztjuk. Így a víz, amely nem vesz fel folyékony állapotot, közvetlenül átalakul gázba, és kizárásra kerül a termékből. Abban az esetben, trópusi gyümölcs mi kap szárított banán, amelyek most 10-szer könnyebb, mint az eredeti állapotába, és vannak felruházva páratartalom kevesebb, mint 8%. De itt egy meglepetés. Egy ilyen súlytalan banánchik 15-szeres kalóriatartalmú lesz, mint egy szokásos állapotban lévő banán.

Nyilvánvaló elégtelenség következtébenA fenti módszerek előnyei egyértelművé válnak, hogy szükség van egy receptre a szárított banánra, amely ugyanolyan hasznos lenne, mint a hagyományos gyümölcsök. 2009-ben pedig tökéletesítette a gyártási technológiát. A frissen szárított banánokat 30-35 ° C pontosságú feldolgozással kapják meg. Az időt sokáig tölti, de az eredmény igazolja az eszközöket. A gyümölcs különleges ízű, és minden tápérték tulajdonságait megőrzi. Az ilyen gyümölcsöket ritkán találják szabad értékesítésben, termelésük meglehetősen nehézkes, és ennek következtében a költségek is növekednek. Talán érdemes meg is szárítani őket?

Hogyan lehet megszáradni a banánt otthon?nem nehéz. A legfontosabb dolog ebben a finom munkában ellenállni a hőmérsékleti rezsimnek. A banánt meg kell tisztítani, blokkokat vagy körökbe vágni (ha kívánja, hagyja eredeti formájában), megszórjuk a vízzel hígított citromlevet és szárazra vágjuk. Kiváló választás a szárításhoz egy termosztátos elektromos sütő. Ne feledje, hogy a hőmérsékletet ne érje el 40 ° C felett. A készterméket jobban tárolja vákuumcsomagolásban. Ha a receptet a szárított banánra használja, és megőrzi a megfelelő tárolási feltételeket, akkor nem tudja megőrizni a gyümölcsöt egy évig. Ritkán azonban senki sem gondolja a banán megőrzését ilyen módon, kivéve, hogy néhány más ízesítő tulajdonságot kap.