Francia nemzeti ételek. Hagyományos ételek és italok a francia konyha remekeiből

A francia nemzeti ételek hatalmasaknépszerűsége hazánkban. De kipróbálni őket, nem kell étterembe menni. Finomított békafák, aromás hagymás leves, gyengéd bokamelszósszal - mindezt könnyen elkészítheti otthon.

A béka lábát francia (krémes mártással)

A brazil lábak krémmártásban a leghíresebb étel, nem csak Franciaországban, hanem más országokban is. Hogyan készítsük el, most elmondjuk.

Tehát egy francia étel elkészítéséhez szükségünk van:

• béka lábak - 0,5 kg;
• fokhagymás fogak - 4 db;
• saláta - körülbelül 40 g;
• nagy zsírtartalmú tejszín - 700 ml;
• póréhagyma - néhány toll;
• húsleves csirke - körülbelül 1 liter;
• vaj - kb. 40 g;
• Só, fekete bors és más fűszerek - saját belátása szerint alkalmazható.

A lábak előkészítése a lemezen

A látszólagos összetettség ellenére a hagyományos francia ételek egyszerűbbek és egyszerűbbek.

Egy finom béka vacsoráhozA lábakat alaposan mossa folyó víz alatt, majd szárított papírtálcával és levágja az alsó részüket. Ezután vegye be a csirkehúslevet, forralja fel és hozzáadja a korábban feldolgozott húst.

Amint a serpenyőben ismét folyik a folyadék,A mancsokat gyorsan kihúzzák, és félreteszik. Addig finomra vágja a szaftot, öntsön be serpenyőbe melegített vajjal és enyhén sütjük. Ezután először hozzáadjuk hozzá a fokhagymát, apróra vágva, majd szétszórjuk és előkészített lábakkal.

Enyhén sütjük a béka lábakat, azokat levesszük a tálról, és félretesszük.

A tejszínes mártással

A francia nemzeti konyha két fő ágra tagolódik: a kifinomult arisztokrata és regionális nép. A béka lábakkal ellátott ételek a másodikhoz tartoznak.

Egy finom krémes mártás elkészítéséhezkb. 100 ml csirkehéjat adunk a serpenyőbe, ahol a hús előzőleg sült volt. Emellett a nehéz krémet lassan öntjük egy serpenyőbe, és felforraljuk. Az összetevőket forraljuk, amíg vastag mártást nem kapnak.

Fekete bors, só és egyéb fűszerek hozzáadásra kerülnek a krémmel, saját belátásuk szerint. Finomra vágott póréhagymát is beleöntök.

Hogyan mutassam be a béka lábát az asztalhoz?

Hagyományos francia ételeket szolgálnak felkülönleges varázsa. Sütés után a béka lábak, gyönyörűen vannak elhelyezve egy lapos lemezen, majd öntik krémmártással. Az ételhez friss zöldségeket és zöldségeket is felszolgálnak.

Hagymás leves klasszikus: lépésről lépésre főzés

A hagyma hagyma hagyományosFrancia étel, amely az ország szinte minden régiójában készül. Különböző módokon végezhető el. A klasszikus recept azonban a legnépszerűbb. Ennek megvalósításához szükségünk lesz:

• vöröshagyma - körülbelül 750 g;
• póréhagyma - kb. 250 g;
• száraz fehérbor - körülbelül 250 ml;
• fokhagymás fogak - 2 db;
• növényi olaj - körülbelül 30 ml;
• vaj - kb. 40 g;
• Lavrushka - 1 levél;
• Francia baguette - egy pár szelet;
• Roquefort (sajt különlegessége) - kb. 90 g;
• só és zúzott bors - a belátása szerint;
• csirkehúsleves - kb. 2 liter.

Főkomponensek feldolgozása

A francia nemzeti ételek mindig különböztek.egyszerűség és könnyű előkészítés. És hagymás leves ebben a tekintetben sem kivétel. Mielőtt főzne a tűzhelyen, váltakozva dolgozza fel az összetevőket.

A vörös hagymát hámozzák, majd apróra vágják. Ezután alaposan mossák le a póréhagymát, és szalmával szitálják. Szintén tisztítsa meg a metélőhagymát, és vágja őket egy késsel.

Ami a Roquefortot illeti, egyszerűen dörzsölni kell egy rántást.

Francia hagymás leves

A francia nemzeti ételek különbözőekmódon. Hagyma levest, úgy döntöttünk, hogy a tűzhelyen. Ehhez tegyen egy mély serpenyőt, olvasztja bele a vajat, majd hozzáadja a zöldséget. Ezután kétféle hagymát (piros hagymát és póréhagymát) sütnek a serpenyőben. Ezután hozzáadnak metélőhagymát, száraz fehérborokat, Lavrushkát és gazdag csirkehúsleveset.

A hagymás levest forraljuk, borsozzuk és ízesítjük. Cook ezt a tálat ajánlott 20 percig. Ezután eltávolítjuk a lemezt, és zárt fedéllel 5-7 percig maradunk.

Tálaljuk egy finom franciaasztalt az asztalhoz

A francia nemzeti konyha különlegessé válikfinomítására. Ahhoz, hogy jobban megismerhesse, a legtöbb ember francia étterembe jár. Ma azonban bebizonyítottuk, hogy otthonos ízletes arisztokrata és regionális ételeket főzhetnek.

Miután a francia hagymás leveskészen, részekre öntik. Ezután minden edényben tegyünk egy pár bagettos pirított pirított rostokat, majd rántott Roquefort-nal megszórjuk. Ezután a lemezeket mikrohullámú sütőbe helyezzük, és felmelegítjük, amíg a tejtermék teljesen megolvad. By the way, ezekre a célokra ugyanúgy használhatja a sütőt.

Főtt híres francia krémmártással

A Bechamel egy remek fehér mártás. Különféle hús-, gomba-, zöldség- és halételeket szolgálnak fel. By the way, anélkül, hogy ez az összetevő lehetetlen, hogy a hagyományos francia lasagna.

Úgy gondolják, hogy a békamártással Louis deBéchamel, a francia király kamarája, Louis 14. Ugyanakkor egy másik változat szerint ennek a terméknek a szerzője Versailles, François de la Waren főszakácsa.

Ma nem annyira fontos, hogy pontosan ki kellene köszönetet mondani egy ilyen népszerű mártás felfedezéséért. A legfontosabb dolog megtanulni, hogyan kell megfelelően főzni.

A klasszikus recept legfontosabb összetevőiA mártások a búzaliszt, a vaj és a tej. By the way, ezeket a termékeket gyakran más szószok készítésére használják. Ezen kívül hozzáadhatók olyan összetevők, mint a darált dió, sült hagyma, sajt, különböző fűszerek, gyógynövények stb.

A Bechamel képes a mindennapi ételeket bekapcsolniigazi kulináris remekművek, amelyek egyedi aromákat és ízt adnak nekik. A főzés egy pillanat. Ezt ellenőrizni javasoljuk ajánlásaink követését.

Tehát a szósz elkészítéséhez szükségünk van:

• vaj - kb. 40 g;
• teljes tej - körülbelül 800 ml;
• fehér búzaliszt - kb. 50 g;
• őrölt szerecsendió - a desszertkanálról;
• só - egy csipetnyi.

A francia bechamel szósz főzésének módszere

Hogy híres mártást készítsen otthonbechamel, akkor szigorúan kövesse az alábbiakban leírt követelményeket. A tejet jól melegítették, de nem forraltak. Ugyanakkor, olvasztva vajat egy másik edénybe. Ezután búzalisztet adnak hozzá, és mindkét komponens gyorsan összekeveredik anélkül, hogy eltávolítaná a tartályt a lemezről.

A leírt műveletek után kis mennyiségű vajat és lisztet meleg tejet öntünk. Ebben az esetben az összetevők alaposan beavatkoznak, és nem teszik lehetővé csomók kialakulását.

Miután a tejet a serpenyőben töltötte, az eltávolításra kerül. Ha a csomók ebben a tömegben még kialakulnak, akkor ajánlott egy szitán átköszörülni. Ez a mártást sokkal finomabbá és finomabbá teszi.

A megfelelően elkészített öltözködésnek konzisztenciát kell mutatnia, mint a folyékony tejföl.

Végül a megtermelt mártással hozzáadjuk az őrölt földimogyoró és a sót.

Nyári francia italt "Lemon Twist"

Mint említettük, a francia nemzeti ételeknagy igény van hazánkban. Meg kell azonban jegyezni, hogy az alkoholmentes francia italok kevésbé népszerűek Oroszországban. Hogyan kell őket otthon csinálni?

Tehát a "Lemon Twist" nyári ital elkészítéséhez szükségünk van:

• almalé természetes - 100 ml;
• alkoholmentes sör Tourtel - 40 ml;
• friss citromlé - 20 ml;
• friss zeller - 80 g;
• főtt répa - 20 g;
• citromszeletek - dekorációhoz.

Hogyan kell főzni a "Lemon Twist" francia italt?

Az ilyen ital elkészítése egyszerű és egyszerű. Először is, az almalevet és az alkoholmentes sört a Tourtel összekeverik, majd hozzáadják a citromlevet, apróra vágott zellert és főtt céklát. Minden összetevőt alaposan megrázott egy rázógépen, majd egy magas pohár pohárba öntik, melyet citromszeletekkel díszítenek.

Ez a gyümölcs-és zöldség koktél kiderül nagyonfinom. Megszünteti a szomjúságot, és kevés kalóriát is tartalmaz. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a francia "Lemon Twist" ital a nyári melegben, a hőségben javítja az egészséget, és nem járul hozzá a súlygyarapodáshoz.