Hogyan kell főzni a rapánt? A főzés receptje

Nagyon könnyű kényeztetni a háztartásodat este, ha tudod, hogyan kell főzni a rapánt helyesen. Azok számára, akik nem tudják, megmagyarázzuk, hogy a rapanok ragadozó puhatestűek, amelyek táplálják az osztriga és kagyló. Ők finomsági finomságnak számítanak, amely hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz az emberi test számára. És hogy ezeket az anyagokat nem veszik el a kagyló termikus feldolgozása során, minden háztartásnak tudnia kell, hogyan készítse el megfelelően őket.

Hasznos tulajdonságok

A sovány hús összetételében nincs zsír, csak hasznosfehérje, ami sokkal több, mint más típusú húsban. Vannak aminosavak, vas, foszfor, vitaminok. Mindez megadja az emberi test energiáját, fenntartja a hangot és meghosszabbítja az ifjúságot. A rapan húsát gyorsan emésztjük a gyomorban, könnyen emészthető. Ízlik, mint a tintahal és a pácolt gomba kombinációja. Mivel ez a hús jó hatással van a férfi testre, minden háztartásnak tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni a rapanokathogy hozzájáruljon egy szeretett ember egészségéhez. Gyűjtsd össze ezeket a puhatestűeket a Fekete-tenger fenekére vagy a buktatókra (ezek jelentősen nagyobbak). A finomság húsán kívül héjat is használnak, amelyekből a kézműves vagy köles lakásokkal díszített. A Rapan kis mérete mindig kemény lesz, ezért ajánljuk, hogy válasszon nagy kagylókat, hetven grammot. A homoknál jobb, ha nem veszik a rapanokat, mert a teljesen homokszemek gyakorlatilag nem mossák ki.

Kenje ki a kagylókat a héjból

Ezt megelőzően, hogyan kell főzni a rapánt, ezeket a héjból kell beszerezni. Ha a héj nem szükséges, akkor megszakadhat, de általában hagyja. A molluskot a bal kezével tartják a mosogató, és a jobb mutatóujja, amelyet a fal és a rapana lábai közé szorítanak, éles kattanást okoz. Ennek eredményeképpen minden jellegzetes hanggal rendelkező tartalom kivonódik. Ez a módszer jó, mert a puhatestű hátsó része azonnal el van választva. Ezzel az eljárással az ujjak lila árnyalatot kapnak, ezért jobb, ha kesztyűben tartja.

2. módszer

Egy titkot szeretnénk megosztani, hogyan kell főzni a rapans egy kagyló az evés. Ebben az esetben forró vízben ésemészthetőek. De a húst a belek tartalmával együtt főzzük, így az ízét egy amatőr megkapja. Azonban nagyon könnyű a héjból forralni. Ebben az esetben a puhatestű sötét színű hátsó részét el kell különíteni, a hús jól öblíthető. Teheted, és kicsit másképp. Ezt megelőzően, hogyan kell főzni rapanát egy héjban, be kell venned a dobozt, öntsük bele a folyóbatiszta homok és dörzsölje rá a kagylóhéjat. Ezt megelőzően meleg vízben 10 percig áztatják. A tisztítatlan területeket homokkal ruhával dörzsöljük. Forraljuk fel a kagylót körülbelül két órán át. A kagyló ez idő után kialszik, egyszerűen csak meg kell rázni a héjat. Ezután a beleket elválasztjuk, és minden meleg vízben jól mossuk.

3. módszer

Ez a másik módszer a kagyló eltávolítására a mosogatóból. Ugyanakkor a fagyasztógépben élő élőlényeket fagyasztanak, ami körülbelül három órát vesz igénybe. Amikor a héj teljesen befagyott, a kagylót eltávolítjuk és szobahőmérsékleten felengedjük. Ezután egy villával vegye ki őket a héjból. A láb és a máj elkülönül a puhatestű testétől, és négy percig forraljuk.

Mit kell enni rapanában

Ha az egész kagylót eltávolították a héjbólteljesen, ez nem jelenti azt, hogy mindezt meg lehet enni. Egyél csak az elülső része, valamint a máj. Ebben az esetben a gyomrot elválasztjuk a testtől, félig vágjuk, majd a bélet eltávolítjuk. Ha a mosogatóban főzött sóoldat eltávolodik, kivágják őket, és hagyják a lábát. Fekete raidnak kell maradnia. Az ehető részekből különböző finomságokat készítenek.

Kagyló főzés

Ezt megelőzően, hogyan kell főzni rapanát, hámozott a bejáratokból és a filmből, az ehető lábakbólszükség van a nyak elválasztására, amely a hús legapróbb része. Különböző éttermekben puhatestűeket küldünk egy speciális gépbe, amelyet vízzel öntünk, és benne van. Ugyanakkor elkezd keverni a rapanovot. A fekete nyálka elkezdődik belőlük. Ezzel a módszerrel a termék súlyának felét elveszik. A húst ezután tiszta vízzel öblítjük. Ha úgy döntünk, hogy a puhatestűeket otthon készítjük, akkor egyszerűen a homokból és a szennyeződésekből alaposan megmossák, míg a fekete bevonatot nem távolítják el. Amikor ez a munka megtörténik, folytathatja a kérdést mennyit kell főzni rapanát időben. A válasz nagyon egyszerű - három körül főznekpercig forró vízben. Perederzhivat őket nem ajánlott, mert akkor a hús kemény lesz. A puhatestűekből maradt kagyló gyakran csiszolt és lakkozott. A lisztbe is őrölhetjük, amelyet a baromfi takarmányához adnak.

A főzés titkai

Vannak, akik nem szeretnek rapanovot enni, mert a kagylónak kemény húsa van. De van néhány egyszerű titok, amit megtanulhatsz mennyit főzni rapanátúgy, hogy lágyak legyenek és ízeik legyenek. Először is meg kell választani a megfelelő puhatestűeket. Csak nagy egyének alkalmasak az élelmiszerre, a faj kisebb képviselői mindig kemények lesznek, függetlenül attól, hogy hogyan készülnek. A főzés során nagyon fontos, hogy ne emésztjük a terméket, és hosszú ideig nem szabad hőkezelni. Van egy bevált recept, amelynek köszönhetően a rapana nagyon ajánlatos.

A főzés receptje

A sóoldat elkészítése előtt elválasztják őketmosogató és mosott. Ezt a fentiekben leírtuk. Ezután minden darabot óvatosan megverünk egy konyhai kalapáccsal mindkét oldalon. Beat egy tojást villával. Keverjük össze a kukoricapehelyeket. Mindkét oldalról levágott darabot búzalisztben, majd tojásban és pehelyben hengereltük. Növényi olajban sültek aranyig. Három percet vesz igénybe. A kész étel eléggé tápláló, enyhe ízű.

Fagyasztott kagylók főzése

Néhány háziasszony fagyasztott ételeket vásároltovábbi ételeket készítenek tőlük, míg mások maguk is fagyasztják őket, hogy ízletes ételeket élvezhessenek a megfelelő időben. Rapanov is fagyasztható. Ehhez megtisztítják a héját, a húst elválasztjuk és három percig főzzük. Ezután eltávolítják, hűtik és fagyasztják a tartályokban vagy a csomagolásban további felhasználásra. Felolvasztás után az ilyen húst újra hőkezelésnek kell alávetni. Ha a rapanát a boltban vásárolták, a kiolvasztás után néhány percig kell főzni, majd ezekből különböző ételeket készítenek.

Grillezett tengeri kagylók

Már tudjuk hogyan kell főzni a rapánt. Most fontolja meg, hogyan lehet főzni őket.sült. Miután a puhatestűeket főttük, darabokra vágjuk (ha nagyok), hogy a darab a szájba kerüljön. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, és apróra vágott hagymát sütjük. Ezután adjuk hozzá a puhatestűeket és sütjük, amíg az összes folyadék el nem tűnik. Ezt követően további négy percig sütjük. A serpenyőben a karfiol vagy a kolbabi is hozzáadható az étel finomabbá tételéhez. A serpenyő sójának, borsának, pörköltnek, egészen pácolásig.

Rapana majonézben

Hogyan készítsünk rapanátmár tudjuk. Amikor készek, a húsuk nagyon apróra vágva. Sütjük a serpenyőben levő hagymát, adjuk hozzá fűszereket, apróra vágott kagylóhúst és majonézet. Mindez kb. Tíz percig eltűnik, esetenként rapanát próbál készenlétre. Nagyon fontos megragadni azt a pillanatot, amikor lágy lesz. Ezután azonnal eltávolítják a tűzből. Ellenkező esetben kemények lesznek, és semmit sem lehet tenni. Ennek az ételnek az íze hasonlít a tintahalra.

Fűszeres kagyló

A rapanovból sok étel főzhető. Adunk egy másik receptet.

összetevők:

- 500 gramm Rapan hús;

- 200 gramm hagymát;

- 100 gramm málna;

- 100 gramm tejföllel.

Algoritmus főzés:

A sóoldat elkészítése előtt el kell távolítani őketkagyló, külön ehető részek elválaszthatatlanok, forraljuk. A hagymát hámozzák, finomra vágják és néhány percig olajban tesszük. A húst csíkokra vágjuk, serpenyőben helyezzük, sóval és fűszerekkel fűszerezzük, hozzáadjuk a tejföllel és a pörköltet körülbelül három percig. Az áfonya forró vízzel történik, és kagylóra tolódik, még néhány percig tovább pörkölt. A kész ételeket zöldek díszítik, és melegen tálalják, részekre osztva.

Pácolt Rapana

Ezek a kagylók jó snack lehetnek, mint a sör. Csak sós vízben forralhatnak, és pácolhatnak. A második esetben az étel szokatlan és sós.

összetevők:

- 100 gramm puhatestű;

- 20 gramm hagymát;

- 1 citrom;

- halak fűszerezése.

előállítás:

Hagyma, kagylóval együtt, kagylóból,csíkokra vágva, egy citromlével meghintjük, fűszerekkel meghintjük. Mindezt jól összekeverik, és egy napra küldjük hideg helyen. A kész étel sörrel kerül felszolgálásra.

Sült Rapana

Ez az étel nemcsak a háztartásnak, hanem az ünnepi asztal kiemelésének is szolgálhat.

összetevők:

- Rapana mosogatóval;

- 100 gramm majonéz;

- 2 gerezd fokhagyma;

- 50 gramm reszelt kemény sajt;

- só.

előállítás:

A kagylót a kagylóval sózva főzikvízzel négy vagy öt percig, majd a vizet leeresztjük és a kagylót lehűtjük. A villával fogják a húst a héjból, távolítják el a gyomrát, elküldik a csigát a héjba. A majonéz keveréke zúzott fokhagymával keveredik, ez a puhatestű keverékre terjed, és sajttal meghintjük. A csigák egy tepsibe szétterjedtek, és tizenöt percig alacsony hőmérsékleten küldték a sütőbe. A kész csigák szépen elterjedtek egy nagy tálra, és az asztalon szolgáltak.

Érdekes tények

Oroszországban a fagyasztott kilogrammonkénti ára puhatestűek körülbelül nyolcezer rubel. A rapans íze hasonló a gomba és a tintahal között. Hazánk vizein ezek a puhatestűek a múlt század negyvenes éveiben jelentek meg, mielőtt csak Japán-tengerben éltek. Rapan sokszor gyorsabban nő a Fekete-tengeren, de jelenléte miatt kagyló és osztriga eltűnt.

Nagyon fontos, hogy a Rapana-t az emésztés óta nem emésztjükezután a hús "gumi" lesz. Ezekből a puhatestűekből származó ételeket snackek, pácolt sóoldatok, sültek, salátákhoz és zöldségekhez adják. Főtt rapana-t hosszú ideig fagyasztva tárolják, akár hat hónapig állhatnak a fagyasztóban.