A Carpaccio egy remek olasz snack az Ön nyaralásához
Az olasz konyha remekeit a világ minden tájáról ismerik kifinomultságuk és finom ízlésük. A Carpaccio nagyszerű előétel, amely díszíti az ünnepi asztalt.
Számos olasz étel neve hasonlóhangzás, ami zavart okoz. Ne feledje, hogy a gazpacho - fűszeres paradicsomos leves, carpaccio, receptjét alább megadott, - hús vagy hal szeletelt fűszeres mártással, focaccia - olasz kenyér sajttal és gyógynövények.
Kevés tény a carpaccio történetének történetéből
Carpaccio az egyik "névjegy"Velencében. A klasszikus carpaccio receptjének szerzője Giuseppe Cipriane-nak, a híres "Harry's" bár séfjének a velencei "Danieli" szállodában. A legenda szerint a szálloda és a bár vendégei számos híres embernek számítottak, köztük Maria Callas, Ernest Hemingway. Az egyik látogató, Amalia nani Mocenigo grófnő egy bizalmas beszélgetésben Cipriani-nak vallotta be, hogy az orvosok megtiltották, hogy bármi hőkezelésből származó húst eszik. A vállalkozói kulináris szakértő a grófét a legfinomabb húsdarabokkal kezelte, finom mártással öntve. A szokatlan étel nevét az örömteli grófnő, nagy rajongója a híres Vittore Carpaccio művésznek, a velencei festészet iskolájának képviselőjének.
A klasszikus carpaccio recept
Az ötlet, hogy ez az étel egyszerű, mint minden mást.zseniális. A carpaccio fő összetevője a fagyasztott hús, lehetőleg a marhahús vagy borjúhús, amelyet vékony, majdnem átlátszó lemezek vágnak át a szálakon. A finomabb finomság érdekében a szeleteket egy kalapáccsal lehet eltávolítani, lapos oldalával, és megakadályozva a könnyeket. A húsnak frissnek kell lennie! A történelem során Cipriane egy pikáns mártással szolgált, amelyből 1 tk. szósz "Worcester", 2 csésze friss majonéz, 2 evőkanál. l. tej, 1 tk. citromlé, ½ tk. mustár, őrölt bors, só. A mártás marinádaként működik, ami lehetővé teszi olyan húsok fogyasztását, amelyek nem hőkezeltek.
Az olasz vágás modern változatai
Az étel mind Európában, mind pedig világszerte széles körben elterjedt. Egy szakács bármelyik országából megtudja, hogyan kell elkészíteni a carpaccio-t, igaz, saját nemzeti értelmezésében.
Azokban az országokban, ahol a tengerhez való hozzáférés és az elfoglalás történiktenger gyümölcsei, a vágás halak készítéséhez: lazac, lazac, tonhal. A mártást olívaolajjal, citromlével, sóval és fűszerekkel ízesítik, néha balzsamecettel. Zöldség, zöldség, reszelt sajt, kapribogyó és olajbogyó kiválóan kiegészíti az edényt.
A Carpaccio nem csak hal és hús, hanem zöldség. A vegetáriánusok minden bizonnyal értékelik ezt az ételt, amely paradicsom vagy cékla vágása, fűszerekkel, olívaolajjal és zöldségekkel ízesítve.
Egy csodálatos étel - desszert gyümölcs és bogyós carpaccio. A mártás cukorszirup fűszerekkel és fahéjjal, a vágást tejszínhabbal díszítik.
Az egyik lehetőség a carpaccio egy nagy kiegészítő az asztal és egy finom snack egy büféasztal.
