Mi különbözteti meg a pezsgőt pezsgőktől. A pezsgők és a pezsgő összehasonlítása

Okok egy pohár pezsgő,tömeget. Azonban, amikor egy palackot nyitnak, kevesen gondolják, hogy ez az ital nem felel meg minden olyan követelménynek, amelyet ideális esetben meg kell felelnie. Mi különbözteti meg a pezsgőt a pezsgőtől? Hogyan különböztetjük meg őket egymástól? Ezek és sok más kérdés megválaszolható cikkünkben.

Mi a különbség?

A pezsgő eredetileg ugyanaz a bor,csak csillogó. Az ital szén-dioxiddal van telítve, ami pezsgést kölcsönöz. Napjainkig sokféle pezsgőfajtát állítanak elő a világ minden részében, de nem minden italt nevezhetünk pezsgőnek. Tehát mi különbözteti meg a pezsgőt a pezsgőtől?

Először is, a francia gyártók keményekragaszkodjon hozzá, hogy a büszke névnek csak a spanyol pezsgő-tartományban készült pezsgője legyen. Ezenkívül a Champagne Wines Interprofessional Committee kifejlesztett egy speciális listát az ital gyártására vonatkozó szabályokról. Ezek a rendelkezések és a jellemzők, hogy a pezsgőnek meg kell felelnie.

Milyen bort nevezünk pezsgőnek?

Az egyik legfontosabb feltétel egy változatosságszőlő. A mai napig, a pezsgő előállításához 6 fajta használatát engedélyezték, de leggyakrabban a termelők csak három - "Pinot Noir", "Chardonnay" és "Pinot kevesebb" választanak.

A szőlő gyümölcseit kizárólag kézzel gyűjtik összeés finoman nyomja őket, miközben nem távolítja el a szárat. A rendeletek és szabályok határozzák meg a szőlő, a centrifugálás és a betakarítás időpontjait, és egyértelműen előírják a bogyók érzékszervi jellemzőit.

Mi a különbség a pezsgő és apezsgő? A pezsgőt legalább 18 hónapig kell öregíteni. Ezenkívül van egy hely, ahol másodlagos fermentáció van, amelyet palackokban állítanak elő. Ha az ital megfelel a szabálykönyvben megfogalmazott valamennyi követelménynek, akkor már nem csak pezsgő, hanem valódi pezsgő nevezhető.

A pezsgő eredete

A XV. Század elejéig ez az italEz egyszerűen egy nagyon jó bor, amelyet a francia Champagne tartományban készítettek. Abban az időben három változatban készült: vörös, szürke és fehér. A francia szerzeteseket a kíváncsiság és a folyamatos kísérletezés iránti igény jellemezte. Az egyikük - Pierre Perignon - gyakran kevert különböző szőlőfajtákat egy egyedülálló ital előállításához, amelyet felülmúlhatatlan íz jellemez. Így javult a pezsgő minősége.

A pezsgő megjelenése

A pezsgő véletlenszerűen megjelent. A lepárlóüzemekben egyszer észrevette, hogy egyes borok esetében, például ugyanabból a Champagne tartományból, az erjesztési folyamat leáll, amikor a hőmérséklet csökken és újra növekszik. A keletkezett széndioxidnak sehol sem kell mennie, ezért marad egy tapadós üvegben. Amikor kinyitja a gáz kitörését, habot és jól ismert buborékokat képez.

Logikus, hogy hamarosan mindenki elkezdődöttazon tűnődve, hogy a pezsgő különbözik a pezsgőtől. Így a habzóborok, függetlenül a származási régiótól és régiótól, champagne néven hívták, ami nagyban megérintette a franciaországi lepárlókat Champagne tartományban. Ezért adták át a XIX. Század végén egy törvényt, amely egyértelműen meghatározta a "pezsgő" fogalmát. Ezért a Francia Köztársaság más régióiban gyártott pezsgők e rendelkezés alapján nem használhatják ezt a nevet.

Hogyan különböznek a pezsgők a pezsgőktől?

A kérdés megválaszolásához meg kellmegtudja, mi a klasszikus módja az úgynevezett pezsgő pezsgő? A folyamat a nyersanyagok kiválasztásával kezdődik. A legjobb szőlőfajták előállításához használják, amelyeket természetesen erjednek. Így kiderül, "nyugodt" bor. Ezután az italt palackozzák, cukrot és élesztőt adnak hozzá, ami kiváló feltételeket teremt a másodlagos fermentációhoz, de a palack belsejében. Néhány idő múlva el kell távolítani a nyakra képződő csapadékot. Ehhez gyorsan nyissa ki a fejjel lefelé forduló palackot. Ha a technológiát megfigyelik, a parafa és az élesztő üledéke a szén-dioxid nyomása alatt kifelé repül. Ezután egy bizonyos mennyiségű édes bort adnak a tartályhoz, és az üveget tartós parafával lezárják. A szakértők közül ezt a folyamatot disgorgingnek hívják. Ez a technológia lehetővé teszi annak meghatározását, hogy a pezsgők milyen mértékben különböznek a pezsgőktől.

Csak ilyen időigényes és fáradságos módon.valódi pezsgőt állítanak elő. De azoknak a gyártóknak, akik csökkentik költségeiket, van egy másik módja az ital készítésének. Bizonyos mértékig ez a különbség a pezsgő és a pezsgő között.

A pezsgők előállítása

Másodlagos erjesztés nagy nyomás alatttartályok, de nem palackban, jelentősen megtakaríthatja az alkoholtartalmú italok előállítását. A pezsgő (borégés) módszer nagyon egyszerű. Az ital mesterségesen telített szén-dioxiddal. Ennek eredményeként az alkoholtartalom 10-12%, és a cukor - legfeljebb 5%. A címkén általában azt kell jelezni, hogy pezsgő.

Érdemes megjegyezni, hogy a pezsgők és aA Champagne lehetővé teszi, hogy ne csak a megkülönböztető tulajdonságokat tüntesse fel. Például mindkét ital lehet fehér és rózsaszín, de a cukortartalom változhat. A pezsgő többféle szőlőfajtából készül: "Pinot Blanc", "Riesling", "Aligote", "Chardonnay" stb. Ez az ital többféleképpen is előállítható:

• a pezsgőgyártás klasszikus technológiájáról;
• a Sharma módszer szerint;
• a mesterséges levegőztetés módszerével (a legolcsóbb és legegyszerűbb módszer).

A Sharma-módszer a másodlagos fermentációra korlátozódik a hermetikus tartályokban. A pezsgők átlagos expozíciója 15 hónap.

Fő különbségek

Nem túl nehéz meghatározni, hogy a pezsgő milyen mértékben különbözik a pezsgőtől. A különbségek a következők:

• A valódi pezsgõt a klasszikus technológia szerint gyártják, a pezsgõket a Charm módszerrel és mesterséges levegõztetéssel lehet elõállítani.
• Mi a különbség a bor és a pezsgő között? Expozíciós idő. A pezsgő legalább 15 hónapig érlelődik, és a pezsgő legalább 18 hónap.
• Az egyes szőlőfajták (leggyakrabban csak három), valamint a pezsgő előállításához használt pezsgő előállítása sokkal többet jelent.
• Van egy másik árnyalat, amely lehetővé teszimeghatározza, hogyan különbözik a bor. A pezsgő pezsgőitaltól mindenekelőtt gázbuborék kerültek. Más tekintetben csak a Champagne tartomány pincészetének termékei lehetnek ilyen büszke nevek.

Hogyan válasszuk ki a pezsgőt és hogyan különböznek a pezsgőktől?

Az újév és minden más pezsgő kiválasztásaünnep, sok szempontra figyelnie kell, ha igazi és ízletes italt kíván magának kényeztetni. Először is figyelmet kell szentelni a költségeknek: rendszerint a pezsgő olcsóbb. Különös figyelmet fordítanak a címkére. A termelési módokról szóló feliratok (pezsgő, hagyományos vagy klasszikus) azt jelzik, hogy valódi pezsgő van a palackban, amely az összes technológiai szabványnak megfelelően készült.

A műanyag parafa csak a pezsgésre jellemzőbor - minden más esetben parafából készült. Természetesen ügyelni kell a palack megjelenésére. Tehát klasszikus formának kell lennie, hibák nélkül, a címkét pontosan be kell illeszteni, és nem tartalmaznak kétes nyomokat.

Az ünnepi asztal legjobb dekorációja pezsgő és pezsgő. Mi a különbség köztük, ma kiderült. Csak az ünneplés legmegfelelőbb választása marad.