Puff dagasztott tészta, amelynek receptjei bizonyos készségeket és képességeket igényelnek

A sütőtörmelék sütése könnyedséggel és hatalmas mennyiségű, nagyon vékony és súlytalan, tollal, réteggel érintve.
Puff tészta készítése - meglehetősen hosszú ésfigyelmet igényel. A tészta többször egymás után hajtsa, hajtsa és forgassa - ez az eljárásnak köszönhetően a sütés többrétegű lesz. Sütésekor puff nélkül kelt tészta receptek, amelyek előírják a magas hőmérséklet erősen „nő”, mert a gőz keletkezik a hőt a sütő, benyúlik a tészta rétegek és „nő”. A "gyors" süteményt, amint azt a név is sugallja, gyorsabban és egyszerűbben készül, ami nem csökkenti a termék krémes ízét. Sajnos egy ilyen tésztából való sütés némileg homogén.

A puffasztott tészta, amelynek receptjei sokak számára ismertek, időt igényelnek, amelyet a szakácsnak a sütési technikának elsajátítania kell.
Annak érdekében, hogy felkészüljön egy jó, pelyhes, tésztát nem tartalmazó tésztára, amelynek receptjei a konyhai művészet kezdetét megijesztik, több szabályt kell betartani.

Minden alkatrésznek, kéznek, szerszámnak a szobahőmérséklet alatti hőmérsékletnek kell lennie.
Ideális eredmény elérése érdekébenhasználj sós vagy kevéssel sózott vajat. Készíts egy receptet olcsóbb segíteni a margarin, amely sikeresen felváltja az olajat. A zsírnak bizonyos hőmérsékletnek is lennie kell - nem hideg, nem forró. A tálcát kissé le kell hűteni, erre a célra nedvesedhet vagy egyszerűen megszórhatja.

Sütés előtt a tésztát a hűtőszekrényben kell tartani. Ez segít megőrizni az alakot, és nem teszi lehetővé annak alakváltozását. Hűtsük fél órán keresztül.
Puff gyúrta tészta, amelynek receptjeikenést igényel a hőkezelés előtt, gyengéden hidratálnia kell. A tojás "zsír" nem szivárogjon a termék oldalán, ellenkező esetben a termék "rosszul növekszik".
A sütő nagyon forró legyen. A váratlan hőmérsékletnövekedés garantálja a jó sütést. Egy hideg sütőben a sütés nehéz és alacsony lesz. A réteges süteményeket a létrehozás napján kell készletezni. Idővel csak lágyul.

Hogyan készítsek süteményt?
Szeleteljük a lisztet (450 g) egy csipet sóval egy tálbatöbb. Ötvenöt gramm vajat külön kell választani. A maradék zsír (395 g) sűrű rétegbe kerül, és hagyja az időt. Vágjuk ezeket az ötvenöt grammot kockákra, és liszttel dörzsöljük őket liszttel. Kerek véggel rendelkező kést használva, vigye be egy evőkanál citromlevet és egy mennyiségű vizet, amely lehetővé teszi a rugalmas tészta gyúrását.
Ezután helyezzük fel a munkaterületre és keverjük össze, amíg egyenletes tömeget nem kapunk. A próbatest közepén vágja a keresztet a mélység közepére. Ezután "nyissa" ki a négy "szelet".
Roll out ezeket a "csigák", hogy azok éleinégyszer vékonyabb, mint a középső. Tegye a fennmaradó zsírt ezen a közepén, és csomagolja be a hengerelt "szelet". Enyhén tekerjük, természetesen egy gördülőcsappal.

Ennek eredményeként, a gördülő kap egy téglalapot kell hajtani háromszor, pakolás zsírpapír, és hagyjuk kihűlni a hűtőszekrényben legalább egy fél órát.

Vegye ki a csomagot, és enyhén tekerje. Az ilyen eljárások teljes számának legalább ötnek kell lennie. Ezután a recept szerint sütni kell a tésztát.
Puff tészta, amelynek vágását a fentiekben ismertetjük,csomagolható élelmiszer-filmmel, és két-három napig tárolható a hűtőszekrényben. Fagyasztáshoz alkalmas speciális anyagot alkalmazhat, és fél óráig hagyja a tésztát a fagyasztóban. Vagy csomagolja be egy különleges, fagyasztásra alkalmas anyaggal, és tárolja a fagyasztóban legfeljebb hat hónapig.

A puffasztaltól nemcsak finom süteményeket, hanem különféle süteményeket is főzhetnek. Az ilyen termékek nemcsak desszertek lehetnek, de kiváló alapul szolgálnak a harapnivalóknak és a főételeknek is.