Kazah konyha, annak jellemzői és a formáció története
Minden ember konyhája, mint semmi más, nem tükrözi azta kultúra, a történelem és a hagyományok. Nagy hatással van e vagy a nemzet gasztronómiai preferenciáira a földrajzi elhelyezkedése. A kazahi konyha joggal tekinthető Oroszország egyik legfiatalabb konyhájának, hiszen csak a 19. és a 20. század fordulóján alakult ki, amikor a kazah nép átállt egy állandó életmódra. A kazahok régóta az orosz államhoz legközelebb álló szomszédok közé tartoznak, Kazahsztán sok lakója hazánkban él.
A kazah konyha főleg ételekhúsból és lisztből. A fő napi menü tartalmazza a beshbarmak, shurpa, kazy, boorsak, koumiss. A kazah tradicionális italai mindig a mare (koumiss), a tehén (ayran) és a teve (shubat) tej.
Beshbarmak - nagy mennyiségű főtt darabok kombinációjahús (lóhús vagy birka), tészta és fűszerek. Az orosz nyelvre fordítással az étel neve öt ujjal rendelkezik. Beszélj ennek a névnek a származásáról, úgy gondolom, nincs értelme. Beshbarmak akkor elfogadják, hogy enni kezek! A kazah nép életében nagy szerepet kap a család. Világos alárendeléssel rendelkezik. Egy idősebb, becsületes vendég az étkezés során általában sólyom és medence csontjait kapja, a nem házas fiatal lánynak nyakcsigolya van, egy szegycsontot vagy egy fiút kap a csontcsont. A legelismertebb vendéget egy különleges recept szerint főtt birkabőrrel kezelik, amelyet a régi helyi szokások szerint osztanak meg. Az étel kiegészítéseként rendszerint különféle formájú süteményeket szolgálnak fel (ez attól függ, hogy milyen edényeket készítettek a sütéshez).
Shurpa - az uzbekei főtt húslevesből főzve zöldségekkel, fűszernövényekkel és fűszerek hozzáadásával. Tálalva ez az étel általában egy nagy tálban az étkezés végén, majd tea és édességek.
A kazah konyha is kolbászok,amelyek különböző típusú húsokból készültek és különböző receptek szerint a dohányzás, forralás stb. A kolbászok legnépszerűbb típusai: kazy, kártya, shuzhuke.
Általában vacsora vagy vacsora a kazah családbanvéget ér a teával édességekkel. Az asztalon lehet felszolgálni: boorsak (tésztából készült és forró olajgolyókban sült), irimshik (különleges túró, vagy valami sajt és sajt), mazsola és kurt (szárított túró).
A kazah konyha ételek főszabály szerint nagy mennyiségű húsban különböznek egymástól. A leggyakrabban használt lóhús és bárány. A sertéshús nem használja a kazahokat az élelmiszerekhez, mivel ezt a vallás tiltja.
A kazah nép különlegességea vendégszeretet. Már az ókorban vendégeket köszöntötte és boorsakom kancatej, kapta meg a legnagyobb megtiszteltetés az asztalnál (dastarkhan) helyen. Mint már említettük, a kazah nemzeti konyha nemrégiben alakult ki, de a nemzet létezése több mint száz évig nőtt.
Most talán szinte senki sem megyhogy megpróbálják ezt a kazah shurpát egy tandyr sütőben sült kenyérrel. Igen, és a kazahsztáni modern állampolgárok asztalán gyakrabban találkoznak olyan ételekkel, amelyek az országból érkeztek a legközelebbi szomszédokból, nem pedig a nemzetiakból, amelyek receptjeit nemzedékről nemzedékre adták át. Idővel a hagyományos kazah konyha természetesen jelentős változásokon ment keresztül. Ma oroszok, uzbekek, tatárok, csuvák, ukránok, koreaiak stb. Összegyűlnek egy barátságos dastarkhanért. Mindezek a népek évszázadok óta békésen léteztek a kazahok mellett, közvetlen befolyással az életmódjukra, a mindennapi életre és a főzésre. Ezért teljesen indokolt azt mondani, hogy a modern kazah konyha nagyon multinacionális.
