A "Kijev torta" receptje a GOST szerint. Hogyan főzni "Kijev torta" szerint GOST?

Hány finom sütemény van ma,sütemények és más édes desszertek, melyeket édes fogak kényeztethetnek! Rengeteg érdekes cukrászsütemény jött hozzánk külföldről - tiramisu és sajttorta, perecek és meringusok, makarónok, profiterolák és még sok más egyszerű és hihetetlenül összetett recept. Azonban a szovjet sütemények szerelme változatlan marad, köztük minden ismert medovik vagy tejföl van. De egy különleges helyet foglalnak el közülük egy - a cukrászati ​​kirakat királya - "Kijev torta". Különböző összetételű és lenyűgöző megjelenésű, másoktól eltérő, és ez a desszert gyakran minden más sütemény előtt áll. Sokan szeretik, de kevesen élnek főzni, mivel ezt a folyamatot nehezítik, különösen az otthoni megtestesülésre. Ebben a cikkben megcáfoljuk ezt az előítéletet, és felajánlunk neked egy receptet a "Kijev torta" számára a GOST szerint, és részletes leírást adunk a teljes gyártási eljárás szakaszokban. Kezdjük egy rövid bevezetővel a desszert történetében.

A legenda a megjelenése a "kijevi torta"

Ez volt először Kijevbencukrászati ​​gyár. A receptje viszonylag fiatal, és csak körülbelül 50 évvel ezelőtt született - 1965-ben. Azonban már volt ideje, hogy megjelent egy legenda hozzák létre a teremtés. Azt mondja, hogy ha a gyár egyik cukrászda elhagyta a műszakot, elfelejtette eltávolítani a hűtőszekrényben maradt fehérjéket, miután néhány receptben a sárgadinnyét használta. Mivel egész éjszaka egy meglehetősen meleg boltban voltak, ideje volt erjedni. A cukrászok nem vesztették el a fejüket, és azért, hogy ne dobják el a terméket, úgy döntöttek, hogy valamilyen desszertet hoznak létre ezen fehérjék alapján. Ennek eredményeképpen népszerűvé váltak ma, a "kijevi torta" a levegőben (a legöményített fehérjékből), a diófélék és a csokoládé vajkrémmel, "Charlotte" néven. A dióféléket mogyorókra és kesudiókra használták, de a modern értelmezésben gyakran használják a földimogyorót olcsósága miatt, és vajjal helyettesítik a margarint a vajjal. Azonban nem ezt tesszük, hanem készítsünk egy igazi "kijevi tortát" a GOST Szovjetuniónak megfelelően. Folytassuk?

Előzetes szakasz: előkészítés

Kezdje előkészíteni a desszertet. Amint a legendáról emlékszel, a torta receptje savanyú fehérjéket használ. Ehhez legalább 12 órán át meleg helyiségben kell maradni. Ezt éjszaka megteheti, hogy a főzéshez közvetlenül reggel induljon. Ha kis buborékok jelennek meg a felületen, a termék készen áll a használatra. Olvassa el a "Kijev torta" receptjeit tartalmazó összes összetevő listáját a GOST szerint, és előkészítse őket. Továbbá javasoljuk, hogy tanulmányozza a listáját.

A "Kiev Cake" összetevők listája

A levegőztetéshez szüksége lesz:

• fehérjék - 200 gramm;
• cukor - 50 gramm;
• vaníliacukor - egy tasak.

Ezenkívül a következő összetevők a tortán mennek:

• liszt - 45 gramm;
• Kesudió és mogyoró (egyenlő arányban) - 150 gramm;
• cukor - 185 gramm.

A "Charlotte" krémhez szüksége van:

• olaj - 250 gramm;
• cukor - 200 gramm;
• tej - 150 gramm;
• tojás - 1 darab;
• kakaópor - 10 gramm;
• konyak - 15 gramm;
• vaníliacukor - egy tasak.

Fontos tanács a valódisütemény "Kievsky": a recept szerint GOST szerint pontosan meghatározott intézkedések minden összetevő, ezért nagyon kívánatos, hogy konyhai mérleg otthon. Ez lehetővé teszi, hogy megmérjük az egyes összetevők megfelelő mennyiségét, és ezáltal az így kapott desszert ízét és megjelenését közelebb hozzuk ahhoz, amit a boltban vásároltunk. Azonban, ha nincs, semmi borzasztó. A legfontosabb, hogy tisztán kövessük az utasításokat - és az eredmény nem fog csalódást okozni neked. A krém receptjénél az összetevők száma némileg nagyobb, mint az eredeti verzióban (de az arányokat megőrzik). Ezt azért teszik, hogy bátran próbáld ki az előkészítési folyamatban, és ne vágd le a tálról a tejszín legcsekélyebb maradványait a habverés közben.

Dúsított dióhéj: a főzés folyamata

Másnap, amikor az erjedt fehérjék vannakkészen áll, elkezdi készíteni a tortát. A "kijevi torta" torta édes diófélékkel. Ehhez keverjünk egy külön tálba szitált lisztet cukorral és pirított vágott anyával. A fehéreket egyszerűen csak egyszerűen dobja be, majd cukorral és vanillinnal. Kellően bolyhos és rugalmas hab. Mindkét tömeg - a dió-liszt és a fehérje - gondosan összeilleszkedik, hogy a fehérjék ne essenek. Az úgynevezett tesztből kapsz két süteményt. Kívánatos, hogy az egyik valamivel nagyobb volt a másiknál, így levágható és morzsákon is felhasználható. Például egy 23 centiméteres átmérőjű és egy másik - 20, illetve 25-es és 23-as alakot vegyen be. Átlagosan minden egyes torta magassága körülbelül 2 cm.

Sütés sütemények, habcsók

Sütjük a meringt két órán át, hõmérsékleten150 fok. Ebben az esetben tegye a sütőbe, ugyanakkor ők sem kell készíteni a tésztát, egyenként, hogy azonnal küldje sütni. A kész sütemény gyönyörű bézs színű. Úgy, hogy „jön le”, és egyre szilárd struktúra, hagyjuk őket 12 óra, és csak ezután elválik a pergamenre. Mint látható torta „Kijev” otthon készül elég hosszú ideig (időtúllépés miatt), de nincs semmi bonyolult ebben a folyamatban.

Charlotte olaj-csokoládé krém: preparátumok

Itt az ideje egy csokoládé krémnek egy gyönyörűa "Charlotte" név. A receptben kifejezetten a GOST szerint szükségesnél valamivel nagyobb számú komponenst jelöltek meg. Készítünk egy tortát "Kievsky" otthon, és ezért engedhetjük meg magunknak. Az a tény, hogy a főzés során a krém egy része az edények falán marad, amelynek részét képezi, beleértve a házi türelmetlenséget, és ezért nem lesz felesleges.

Előkészítő szakasz: főzni krémmártással

Az olajat előzetesen kivesszük a hűtőből,hogy legyen idő lágyítani. Időközben elkészítjük a mártást. Ehhez egy kis serpenyőbe, keverjük össze a tejet a tojás - ők kell, hogy nagyon óvatosan keverjük, hogy szinte homogén masszát. Ellenkező esetben a tojás felmelegedhet a melegítés során. Most adjuk hozzá a cukrot, és tegyük az edényeket a tűzbe - kevergetve, forraljuk fel és főzzük kb. 5 percig. A felületen a krém megjelenik a kis buborékok, és ő fog kezd sűrűsödni. Ennek eredményeképpen kissé viszkózus krémszínt kell megjelennie, amely megjelenésében és ízében sűrített tejhez hasonlít. Egyes háziasszonyok egyszerűsítse a recept, „Kijev torta” GOST, alkalmazásával közönséges krém sűrített tej. De ennek az íze még mindig kissé megváltozott, ezért ne ajánlja ezt. Hagyja, hogy a mártás hűvös legyen, és fedje be az élelmiszerfilm.

Az utolsó szakasz: csokoládé és fehér krém konyakkal

Eközben a vaj kissé lágyabb. Meg kell verni egy keverővel a levegő tömegéhez, hozzá egy zsák vaníliacukorral. Most keverjük össze a lehűtött sziruptal, hozzáadjunk egy evőkanálot, és minden új adag után habverjünk. Osztassa a kész tejszínt két egyenlőtlen részre. Egy (200 gramm) kakaóport adjon hozzá egy másik (kb. 40 gramm) konyakhoz. Keverjük össze alaposan.

Összeszerelése a "kijevi torta" és dekoráció

Szóval, a recept a "kijevi torta" előkészítése általunkgyakorlatilag tanulmányoztak. Előre a végső szakasz. Tudod gyűjteni a tortát. Helyezzük az első (nagyobb) torta egy sima felületre, és egy világos krémszínű promazhte figyelembe kétharmadát a teljes mennyiség, - kell megfelelően magas rétegben. Tetejét a második torta és könnyedén (!) Nyomja le. Az egyik sütemény, alacsonyabb, vágja le a, vágó és őrölni a morzsákat. A kapott csokoládékrém szélei és teteje. Húzza fel az oldalakat, és ha szükséges - és apróra vágott anyákat. Segítségével cukrászati ​​zsák (vagy fecskendő) díszíteni torta felülről - a kerülete a csokoládé, és a közepén - fehér krém színű (meg lehet adni, hogy az élelmiszer-színezékek: rózsaszín - virágok és zöld - a szirmok).

Tálalás előtt győződjön meg róla, hogy hűti a tortát -legalább két órát. Először is enyhén áztassa. Másodszor - ragaszkodni ahhoz, hogy az egész desszert kiderült. És a harmadik - "Kijev torta" utal azokra a desszertekre, amelyeket fel kell szolgáltatni hűtött, nem meleg vagy szobahőmérsékleten.

következtetés

Most megtanultad, hogyan kell főzni "Kijevtorta „saját otthon. És Ön nem rosszabb, mint a főtt, a híres Kijev (és most nem csak) a gyári, és talán még jobb. Élvezze az íze egy finom desszert, és ne felejtsük el, hogy kezelje őket egész háza, valamint a barátok, látogató egy csésze teát. A recept „Kijev torta” GOST mentő akkor a felkészülés minden ünnep esemény.