Hogyan készítsünk egy főtt tésztát profiteroláknak

Valamilyen oknál fogva szokás a táplálkozás minőségéről beszélnivendéglátás nagyon alacsony. De ez nem így van! Az egyik kedves úr sem fog sikerülni ilyen finom, bolyhos, azonos csészéket gyakorlatilag hús hozzáadás nélkül, mint a hagyományos iskolai büfé. Egy monumentális nő, ugyanabban az időben négy serpenyőben a legfinomabb palacsintát grillezve? Tehát ne rohanjon a következtetésekhez, ott főzhetnek. Az iskolai napok közül az egyik legszebb ételem - főzött sütemény. Ezek ugyanazok, hosszúak, ahol a krém csak a közepén van, de milyen finom! És mindig rettenetesen érdekes volt, hogyan tudnak ilyen vékony falakat készíteni, és hogyan jut be a krém.

De az idő telt el, és minden kiderült. Kiderült, hogy az iskolai pudingot - profiteroláknak nevezték, nem csinálnak falakat, hanem töltsék be egy szokásos cukrászati ​​fecskendővel. A csoda eltűnt. De volt egy recept arról, hogyan kell előkészíteni egy főtt tésztát, és most megpróbáljuk megismételni és kényeztetni magunkat ilyen süteményekkel.

A teszthez 100 gramm vajra, egy pohár vízre, 4-5 tojásra, egy pohár lisztre, fél teáskanál sóra van szükségünk.

És most a főtt tészta, főzéstechnika:

Tegyen vizet egy serpenyőbe, és tegyen sót és olajat. Forraljuk együtt. Minimálisra csökkentsük a tüzet, és fokozatosan öntsük ki a lisztet, anélkül, hogy megállnánk a fából készült spatulával. Főzzünk pár percig, úgyhogy a profiterolákhoz használt sörtészta egyetlen sűrű csomóvá válik. Kissé hűvös, és adjunk hozzá tojásokat egyenként, alaposan dagasztva. Egy teáskanál használatával, amely időnként vízbe mártott, tegye a kapott tésztát egy pergament vagy sajtolt sütőlapra. A nyereséget fél óráig 190 fokosan készítik el. Az elkészítés végén a profiterolák főzőtáblájának aranysárga színűnek kell lennie. Mindegyik torta oldalról van vágva, és tele van krémmel. Használhat egy cukrászati ​​fecskendőt.

Minden egyszerű? Nem számít, milyen. Hibák az elkészítésük során olyan hosszúak, amennyire a kívánt. Íme néhány tipp, hogyan készítsünk megfelelően előkészített tésztát a profiteroles számára:

1. A süteményeket hideg sütőbe helyezzük.

2. A tojásokat szobahőmérsékleten melegíteni kell.

3. A lisztet öntsük össze, majd keverjük.

4. A tojás vezetése pillanatában a tészta hőmérsékletének 60-70 fokosnak kell lennie.

5. A tojások száma mérettől függően változhat. A profiterolák megfelelő tésztája olyan, mint egy nagyon vastag tejföl.

6. A keverés egész folyamata - csak kézzel, fából készült spatulával. A keverő nem illeszkedik ide.

7. Egy torta nem több, mint egy teszt, amely elfér egy teáskanál.

8. A sütemény készítése előtt néhány percig állniuk kell a sütőben az ajtó kinyitásával.

Miután kivette az összes előformát a sütőből, meg tudja oldani a töltést. Minden krém, zöldség, hús és halpaszták megfelelnek nekik. Hihetetlenül sokoldalú termék!

Töltés 1. Hal.

Keverjük össze finoman apróra vágott pisztrángot (ha szükséges,finomra aprított fűszernövényekkel és reszelt sajttal (az Almette még jobban illeszkedik), összeilleszkednek együtt, és az ebből eredő tömegeket a profiterolákkal.

Feltöltés 2. Máj.

Szorítsuk meg egymás után: apróra vágott hagyma és sárgarépa, a máj kis darabokban (bármilyen). Mindent össze kell keverni a keverővel a pate állapotával vagy áthaladni egy húsdarálón. Adjuk hozzá a tejfölt a kész tömeghez. Akkor tudod.

Töltés 3. Édes.

100 gramm anyacsavar (vegye be a keveréket), hogy daráljon egy keverővel vagy fosztogatóval. Keverjük össze 10 evőkanál sűrített tejjel, akkor főzni. A töltés készen áll.

Kiderül, hogy a kedvenc gyermekkori torta sok szokatlan ízzel járhat. Az ilyen fajta mindenki megtalálja a saját kedvét. És az egészségre!