Zira fűszerezés - finom és illatos fűszer

Fűszerezés A zira egy illatos fűszer,amely Közép-Ázsiában, Iránban és Indiában nő. Külsőleg nagyon hasonlít a köményhez, ami gyakran okoz némi zavart a kulináris remekművek létrehozásában.

A fűszer eredete

Kömény vagy fűszerezés aszárított növényi magot, amely az ernyőcsaládhoz tartozik. E fűszer hazája a Közel-Kelet és Észak-Afrika. Ma ezt a növényt a Transcaucasus, Ázsia és a Földközi-tenger területén termesztik. A "zira" neve hazánkban erősen erősödött, hiszen kezdetben ilyen ízesítés érkezett hozzánk Közép-Ázsiából. A fűszer neve (kömény) orosz lakosok csak akkor tudták meg, miután elkezdték szállítani a Nyugatról. Zira - fűszerezés, amelyet a növény "napernyőiről" (mint a kapor) gyűjtenek éretlen állapotban, és szabadban szárítják. Az ilyen magok gyűjteménye meglehetősen egyszerű.

A fűszerek megjelenése és íze

Külsőleg a zira fűszerezése kicsizöldesszürke (néha sötét) magvak (3-5 mm hosszúságúak) hegyes hegyekkel. Az ilyen fűszer aromáját általában csak azt követően szabad feltárni, miután egy száraz serpenyőben vagy egy habarccsal megőrölték. Jelenleg többféle kömény van, de a szaga kicsit más, mint az Indiában és Afganisztánban növekvő fűszerek. Ami az utolsó állapotot illeti, akkor onnan fekete vidéki emléktárgyat kínálunk, melyet "füstölt" aromával kínálunk.

Hogyan kell alkalmazni a fűszert

A fűszerezést gyakran használják a folyamat soránfőtt húsételek. Tehát az üzbégiai pilau létrehozásakor használjon egy kicsi és sötét fűszert, amely Kyrgyzstan és Tádzsikisztán hegyeiben vadon nő. Természetesen egy ilyen vacsora elkészítésekor indiai zir lehet használni, de tudnod kell, hogy ez a két faj ízben és szagokban különbözhet (pl. Almák: antonovka és rannetka). Érdemes megjegyezni, hogy a különböző országokban a köményt különböző ételekben használják. Például, az emberek Mexikóban inkább ziret vásárolnak por formájában, és hozzáadják a különböző mártásokhoz és marinádákhoz. Marokkóban és Algériában ez a fűszer egy pörkölt prospektus (egyfajta lulia-kebab) és kuszkusz készítésében vesz részt. A Közel-Keleten a köményt aktívan hozzáadják halételhez, valamint bárányhoz, csirkéhez és zöldségekhez.

Fűszeres ízesítők: hasznos tulajdonságok

A köményt gyakran hozzáadják a különféle ételekhezcsak érezni illata és íze, hanem, hogy egy vacsora hasznos tulajdonságai. Mert mindannyian tudjuk, hogy a jó római kömény serkenti az étvágyat, és szabályozza az emésztést. Ezen túlmenően, ez a fűszer ideális megbirkózni felmerülő problémák ellen gyomorbetegségek. A köményt feltétlenül minden edényben ízesítik. De ez a fűszerezés ajánlott megsütjük egy száraz serpenyőben, és grind sztúpa. Továbbá, célszerű használni, mint a tinktúra (1 kis kanál magokat 1 pohár forralt vizet, egy negyed óra).