Hogyan kell főzni karamellizált narancsot? Receptek az ínyenceknek
Ha párt vagy vacsora után vanmaradt a teljes narancs a vágott narancs, nem rohan a kétségbeesés, vagy befejezni mindent siet. Kiváló desszertet készíthet teával - karamellizált narancs. Természetesen ez a finomság főzhető, és alkalmanként.
Desszert, a középkorból ismert
Spanyolországban az érett narancsok nem meglepődnek senkit. Ezért a középkorban is a helyi barlangok gyümölcslé lobulával kísérleteztek. Így voltak kandírozott gyümölcsök és karamellizált narancs is. Hamarosan a recept vált ismertté a francia, majd terjedt Európa-szerte, majd az egész világon. Tudtad, hogy a középkori receptek helyett cukrot használtak a mézet? Így a desszert hosszabb eltarthatóságot igényel.
Karamellizált narancs: recept barna cukorral
A desszert elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- közepes méretű narancs - 1 kilogramm;
- cukorbarna - 400 gramm;
- víz - fél csésze.
Öblítse le a gyümölcsöt, és vágja szeletek szélességenem több, mint fél centiméter. Magának a folyamatnak szüksége van egy mély serpenyőre. Ha nem tudod, hogyan kell karamellizálni a narancsot, részletes utasításokat fogunk adni. A serpenyő alján egy réteg barna cukrot kell eloszlatnia, majd egy narancsréteget kell elhelyeznie. A szekvenciát még egyszer átváltoztatjuk. A narancs második rétege megint megszórja barna cukorral.
Most ez a gyümölcs és a cukor pompájavízzel kell tölteni. Egyenletesen osztja el a vizet a serpenyő élei körül. Kapcsolja be a gázt és párolja a desszertet a fedél alatt mérsékelt hõmérsékleten két órán keresztül. Ne felejtsd el ellenőrizni a karamellizáció állapotát. Ha úgy tűnik számodra, hogy a víz teljesen felforrt, adj hozzá egy kis folyadékot. Miután a főzési idő eltelt, távolítsa el a köröket zajtól, és helyezze el a lapos lemezt.
A karamellizált narancs nem csakMint önálló desszert tea vagy kávé számára. Házi süteményeket és sütést is díszíthetnek. Tipp: ha ugyanolyan vastagságot szeretnénk elérni, használjunk zöldségvágót vagy szeletragasztót.
Sötét csokoládét használva
A következő recept csodálatosan ötvözi az ízeit. A karamellizált narancs csokoládé elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- Narancsok közepes méretűek - 5 darab;
- granulált cukor - 550 gramm;
- csokoládé sötét - 150 gramm;
- vanillin - egy tasak;
- víz sziruphoz - 300 ml.
Az előkészítés módja
Kezdéshez a narancsot vékony körökbe vágjuk. Ismét használhatja a növényi vagy szeletelt fúvókát egy többfunkciós rácson. A kisebb körök a legjobbak, ha nem használják. Ha nem szereted a keserű keserű zesztet, akkor a kész szeleteket forraljuk fel néhány percig. Ez az idő elég ahhoz, hogy a forró víz jellegzetes keserű ízű legyen. Azonban ezen eljárás után ne felejtsd el az alapos szárítást. Helyezzen egy nagy tányért egy törülközővel, tegyen rá egy narancssárga réteget, és fedje le egy törülközővel.
Ideje felkészíteni a szirupot. Ehhez vegyen egy mély serpenyőt vagy egy megfelelő átmérőjű serpenyőt. Mint már tudják, ilyen célokra sütőt használhat. Adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá vanillint és vizet. A kapott készítményt egy fából készült kanállal vagy spatulával keverjük. Hűtsük fel azt a konzisztenciát, amíg a cukor-kristályok teljesen fel nem oldódnak.
Itt az ideje eloszlatni citrus köröket. Az elegyet mérsékelten tűzezzük másfél óráig. Ne felejtse el ellenőrizni a hajó fenekének állapotát egy fából készült kanállal. Emlékezz rá, hogy a lobulák nem tudnak egyik oldalt lecsillapítani, ezért fordítsa meg őket kulináris fémfogókkal. A narancs készenléti állapotát a fehér és a gyümölcsös pép közötti fehér közbenső réteg bírálja el. Ha áttetszővé válik, itt az ideje, hogy levesszük a szeleteket a hajóról.
A köröket a sütőbe küldjük
Továbbá a recept szerint karamellizálta narancsok egy kis időt töltenek a sütőben. Óvatosan helyezze a köröket egy pergamentpapírral borított sütőlapra, és hagyja őket egy enyhén fűtött sütőbe 20 percig. A kemencében a hőmérséklet nem haladhatja meg a 110 fokot. Valójában karamellizált körök kiszáradnak.
A csokoládét egy vízfürdőn
És ebben az időben két mély zománcozottvagy különböző méretű ón tálakkal, és egymásba helyezve. Az alsó (szélesebb) tartályban öntsön kis mennyiségű vizet, és töltse be a tetejét szeletekből a sötét csokoládéval. Kapcsolja be a lassú tüzet. Hamarosan látni fogja, hogy a csokoládé megolvadt. Időről időre keverje össze a csokoládé tömegét, amíg az összes szelet elolvad.
bejegyzés
Vegye ki a sütőlapot a sütőből, vegye le a fogót ésmindegyik bögrét pontosan az elolvadt csokoládéba dobja. Helyezze a kész szeleteket egy tányérra, amely egyrétegű sütőpapírral van ellátva. Ebben az eljárásban nincs semmi bonyolult, csak légy türelmes. Amikor a lebenyt teljesen lehűl, a csokoládé megkeményedik. A hűtési folyamat felgyorsítása érdekében a hűtőszekrényben egy tálat tartalmazó narancsot helyezhet el.
Jó teát!
