Vékony hüvelyes vödrös vasaló
Bárki is mondott valamit, de mindenki szereti a gofókat. A szovjet gyerekkorban ismertté vált vékony, csőben vagy kürtösben csavart, és a belga (bécsi) ostyák buja és puha. Bizonyított felszerelésük előkészítéséhez, ebben a cikkben foglalkozunk.
A sütéshez használt eszközök kiválasztásának jellemzői. A késztermékek típusai
A legfontosabb dolog, hogy figyelmet kell fordítanunk arra, hogy a gépet az étel elkészítéséhez a fűtőelemek minősége jelenti, amelyek kapcsolatba lépnek a teszttel.
Kereskedelmi szempontból kétféle ostya létezik:
- Vékony, gyermekkorából ismerős. A frissen sült, még forró ostyákat szarvba vagy csőbe forgatják, majd a kialakított üreg megtelik krémmel.
- Bécs - ropogós kéreggel és puha belsővel. Teljes értékű desszert, amelyet különféle töltőanyagokkal szolgálnak fel látványos hatás érdekében - általában tejszínhabbal, friss gyümölcsökkel és mártásokkal (csokoládé, karamell stb.).
A franciaországi ostyásvas szakember: Roller Grill
A Roller Grill nem igényel speciálisakatreprezentáció - mindenki, aki valahogy átlépte az ipari berendezéseket, hallott róla. Ennek a márkának a technikája különbözik attól, hogy minden terheléskor mindig méltó módon viselkedik. Megfelelően dolgozzon rajta - elegendő sokéves gyümölcsöző tevékenységre. A vizsgálati képlet és a sűrűség függvényében a hőmérsékleti értéket 0 és 300 ° C között változtathatja.
- GES 40 modell. Egy munkaszakasz, amely kevesebbet tesz lehetővémint 3 percig, hogy kiváló, rózsás vékony pohár méretű 25 * 25 * 0.4cm. A fűtőelemek felülete öntöttvas. A csatlakozás típusa 220 V. Az átlagár 35 000 rubel.
- GED 40 modell. A funkcionalitás az előző modell teljes analógja, de két autonóm munkaszakaszon. Az ajánlott kiskereskedelmi ár 65 000 rubel.
- GES 20 modell. Egy munkaszakasz, 2-re számítvaBelga ostya 10 * 18 * 2,6 cm-es méretekkel. A sütési idő is nem haladja meg a 3 percet. A munkaterületek minőségi öntöttvasból készülnek. A csatlakozás típusa 220 V. Az átlagár 35 000 rubel.
- GED 20 modell. Ez a mosdópohár professzionális, hasonló a GES 20-hoz, de már két önálló munkadarabja van, aminek köszönhetően már 4 belga gofrut kap 3 perc alatt. Az ár 71 000 rubel.
- GES 75 modell. Ez a fajta egy munkaszakasz 18 cm átmérőjű, négy szegmensre osztva. Ennek köszönhetően 4 kimenetet kap a kimeneten. Csatlakozási mód - 220 V. Az ár 36 000 rubel.
Ostyák az áramláson. Pavoni, Olaszország
A Pavoni felszerelés, amiről most beszélünk, szélesebb funkcionalitással rendelkezik, mint a klasszikus ostya készítő szakember a vékony ostyák számára. Ez a Pavoni Cookmatic.
- csatlakozás típusa - 220 V;
- egy munkaszakasz;
- teljesítményfelvétel - 2,7 kW;
- hőmérsékleti rendszer - 0 és 300 között.
A Pavoni PIASTRA L formájától léteziklehetővé teszi, hogy egyszerre 4 darab, 17 * 14 * 2.5 cm méretű ostyát főzzön. A penész teflon bevonattal ellátott öntöttvasból készül - még a legszívósabb tészta is könnyedén kiugrik róla. Egy óra alatt átlagosan 85-90 ostyát főzhetnek. Az ár az eszköz lesz 105 000 rubel, a forma - 50 000 rubel.
Szakmai öntővas belga ostyáknak: KitchenAid, USA
Ez a márka híres az egész világonkeverők, de nem kizárólag ezekre. A KitchenAid a belga ostyák gyártására szolgáló berendezéseket is kínál. Jellemzőik kissé alacsonyabbak a teljesítményben és az állóképességben, szemben a francia társaikkal, de egy kis kávéháznak köszönhetően a WAWERNITA KitchenAid kiváló választás.
- a szerszám átmérője 19 cm;
- a kész ostya magassága 3 cm;
- adagok száma - 4;
- csatlakozás típusa - 220 V;
- áramfogyasztás - 1,4 kW;
- beépített időzítő;
- beépített hőmérő;
- tapadásmentes bevonat;
- Rotációs egység az egyenletes pörköléshez;
- hőszigetelt fogantyú;
- test tömör fém.
Az ilyen berendezések költsége 35.000 rubel lesz.
És ismét a belga gofri. Kínából származó berendezések
Igen, még Kínában a vékony és a bécsi gofri tiszteletére. A mosogató a kínai kézművesek professzionális, természetesen nem olyan jó, mint az olasz vagy a francia, de a közepes terhelés és az illetékes műveletek feltételei között ez nem okoz csalódást. Javasoljuk, hogy fordítson figyelmet a következő fajtákra:
- Waffle vas FOODLINE FL-TCB-1. Az 1 munkadarab modellje biztosítja Öntátlag 25 vékony ostya, 21 cm átmérőjű, 1 órán át. A maximális hőmérséklet 250 ° C. A csatlakozás típusa 220 V. Beépített időzítő. A munkaterületek öntöttvasból készülnek. Az ár 10 000 rubel.
- Waffle-maker FOODLINE FL-TCB-2. A funkcionalitás szerint ez az előző modell teljes analógja, de már 2 autonóm munkadarab esetében. Az ár 15 000 rubel.
- Vattapohár professzionális VIATTO VI-JY-2210-2. Tartalmaz 2 önálló munkadarabot, melyek mindegyikében 2 db bécsi ostya van, amelyek mérete 17 * 10 * 1 cm. Csatlakozási mód - 220 V. Az ár 22 000 rubel.
Miért ne? A Liege gofri receptje
Liège ostyák eltérnek a megszokottólBelga, mivel csodálatos ropogós karamell kéreggel rendelkeznek. Egy ilyen fogást nagyon cukrász vagy kávézó menüvel díszítenek. A fő feltétele a siker - a jelenléte a hő-stabil cukor (ez is nevezik gyöngy). Olyan cukrot találsz bármely olyan boltban, amely professzionális cukrászárukkal foglalkozik:
- liszt - 700 gramm;
- Meleg tejre melegítve - 300 ml;
- friss élesztő - 60 gramm;
- só - 0,5 ts.
- tojás - 6 db;
- cukor vanília - 2 evőkanál. kanál;
- lágyított vaj - 300 gramm;
- gyöngycukor - 400 gramm.
Oldja fel a vaníliás cukrot és élesztőt a tejben, amíg sima.
Verjük fel a tojásokat sóval.
Keverje hozzá a tojás tömegét, keverje össze, adjunk hozzá tejet élesztővel. Keverjük össze újra, amíg simák.
Adjunk hozzá egy puha olajat a teszthez, és keverjük újra. A tészta közepes sűrűségű lesz, és jelentősen leereszkedik a scapuláról.
Fedje le a tálat a tésztával, és hagyja, hogy egy órán át jöjjön. Ez alatt az idő alatt a tömegnek kétszeresnek kell lennie.
Keverjük össze a gyöngycukrot és sütjük az ostyákatüzemmódban 4 3 perc. A mosdókagyló nem igényel további kenést olajjal, ezért a tésztát további kezelés nélkül felhevített felületre helyezze. Tálaljuk melegen.
