Hogyan készítsünk majonézet otthon?

A mártás majonéz nem ismeri a népszerűségét. Nagyon régóta megfejtette, és eredetéről pontos adatok elveszettek.

Van egy olyan változat, hogy a "majonéz" szó a francia "moyey" -ből származik, amelynek egyik elavult értéke a tojássárgája.

Még több népszerű feltételezés, hogy a szósz találták az ostrom alatt a francia város Mayon azzal a céllal, hogy változatossá a menüt letétbe birtokában csak olívaolajat és a tojás.

De, egyik vagy másik módra, ma a majonéz az egyik legnépszerűbb szósz a világon.

Az iparilag előállított majonézek választéka óriási. De nem szabad megfeledkezni arról, hogy egyikük (a receptek sokféleségére vonatkozóan) a klasszikus minta szerint készült.

Ennek magyarázata nagyon egyszerű. Az eredeti mártás rövid termésálló termékekből készül. Ezért a "jobb" majonéz legfeljebb egy hétig tárolható, még a hűtőszekrényben is. Ez a körülmény arra kényszeríti a termelési dolgozókat, hogy konzerválószereket használjanak a szósz készítésében, így nem követelnek reklámot ezen a ponton.

Próbálja ki a termék igazi ízét csak egy nagyon drága étteremben vagy saját maga készítse el.

Ezért, ha használni szeretnék ezt a mártást a konyhában, meg kell tanulniuk, hogyan készítsék el a majonézet otthon.

Szerencsére az előkészítése nem nevezhető nehéznek vagy hosszúnak. Fontos pontosan követni a technológiát, és használni a minőségi összetevőket.

Mit kell főzni majonéz otthon.

A majonéz előállítása otthon az alábbi termékeket igényli:

• 2-3 friss csirke sárgáját (lehetőleg világos sárga, házi)

• 1/4 teáskanál sót

• 1 teáskanál cukrot

• 1 evőkanál citromlevet

• 1 csésze növényi olaj (az eredeti - olajbogyó)

A majonézhez hozzáadott olajat finomítani kell.

Ezen termékeken kívül egy keverő (vagy keverőgép) és egy kényelmes edény szükséges.

A majonéz receptje otthon.

Sárgadinnye, só, cukor keverje sima. A keverő kikapcsolása nélkül adjunk hozzá kis mennyiségű növényi olajat a keverékhez. Szó szerint fél teáskanál. Ha az olaj magabiztosan kombinálódik a sárgadinnyeivel, adja hozzá a következő fél teáskanál olajat. Az eljárást ismételjük meg, folyamatosan figyelve, hogy a tömeg homogén. Az eljárás végén a hozzáadott olaj mennyisége (de nem a sebesség) némileg növelhető (egy evőkanálig). Nem kell folyamatosan csöpögtetni az olajat a szószba, nagy veszély fenyegeti az összes munkát.

Végül adjunk hozzá citromlevet, keverjünk alaposan mindent.

A finomságokat, amelyeket meg kell fontolnod, amikor otthon készítesz a majonézet.

1. Az olajat és a sárgadinnyet szobahőmérsékleten kell tartani. Ha további összetevőket adnak hozzá, a hőmérséklet nem különbözhet a mártástól.

2. Minél több olajat vezethet a szószba, annál finomabb lesz a majonéz.

3. A vaj tiltakozásakor nem javasolt megváltoztatni a habverés irányát.

A mártással készült majonéz végső formája finom krémes massza. Hozzáadva egy kis mennyiségű elkészült mustárt, a kevésbé híres változat a mártással - majonéz "Provansal".

Hogyan változtathatja meg a majonézes mártást otthon.

A késztermék íze megváltoztathatópreferenciáink. Először is, fő összetevője - az olaj megváltozhat. Klasszikus az olívaolaj. Más típusok használata befolyásolja az étel végső ízét.

A majonéz ízének megváltoztatása ecetsav, paprika, szárított fűszernövények, különböző paprika, mustármag és más fűszerek.

A szerelmesek finomra vágott zöldségeket (hagymát, fokhagymát, uborkát, friss zöldséget) is hozzáadhatnak a mártáshoz. Ezeket az összetevőket apró darabokra vágják, majonézzel kombinálva.

Minden formában egy "élő" majonéz készülttermészetes termékek, tökéletes fűszerezéssel változnak saláták, snackek vagy forró ételekhez. De emlékezni kell arra, hogy a csodálatos mártás eltarthatósága nem haladja meg a hét napot. Tárolja a majonézet hűtőszekrényben, üveges vagy kerámia edényekben, szorosan illeszkedő fedéllel.