Tippek a háziasszonynak: hogyan kell vágni egy nyulat

Nagyon ízletes ételek lehetnek nyúlból. De az üzletekben vagy a piacokon az állatok tetemét gyakrabban értékesítik egészként. És ha nem tervezed egészben főzni, akkor tudnod kell, hogyan vágj le egy nyulat. Ugyanezekben az esetekben, amikor magatokat vetettetek és vágtattak le magatokat, meg kell elsajátítania az eviscerációs eljárást is. Mindez nem nehéz, de ha kezdő vagy, akkor több időt töltesz, mint egy tapasztalt gasztronómiai szakértő. Tekintsük az egyik leggyakrabban használt utasítást.

Oktatás, előkészítő munka

1. Először is, el kell dönteni amunkaeszköz. Előnyös lehet egy viszonylag nehéz és éles kést használni, lehetőleg széles pengével. Lehetséges, hogy valami erősebbre lesz szüksége - egy speciális ax-schnach.
2. Kezdeti ajánlások a különválásrólnyúl, attól függ, hogy milyen típusú tetem van előtted: fagyott, friss vagy csak fojtott és frissített. A belsõ részek nagy részét már eltávolították, ez a bõr eltávolítása után azonnal megtörténik. De abban az esetben, ha megtörténik veled, akkor kezdj el vágni a peritoneumot a fehér vonal mentén, és a metszést maga a mellcsontra is beadni. A következő lépésben eltávolítjuk a belső szerveket a hasüregből, és elválasztjuk őket az izmoktól. Ugyanakkor igyekszünk nem károsítani az epehólyagot és a húgyhólyagot, mivel a hús íze elkényeztető lesz, ha annak tartalma ráesik.
3. Ebben a szakaszban a vese-zsír és a vesék maguk a hasított test belsejében maradnak. A májat félretesszük a kulináris felhasználás céljára. A szív és a tüdő is néha főtt.
4. Elvágtuk a fejét az első nyakcsigolyán. Most tisztítjuk a hasított testet a különböző szennyező anyagoktól, mossuk és vágjuk. Ha előttünk van egy fagyasztott kibelezett test, akkor egyszerűen leolvasztjuk.
5. Közvetlenül megyünk a nyúl megfelelő vágásához. Válassza el az elülső lábakat úgy, hogy a hasított testet a mellével lefelé fordítja. Vágja le a húsrészeket az oldalról. Egyenesen vágtuk a lapockákat, elválasztva az elülső részt.
6. Ami még maradt, félben van. A szakrális vonalán azon a helyen, ahol a combcsont van rögzítve, vágja le a középső részt. A nyereg vagy a hátsó rész nem szükséges vágni.
7. Ezután elválasztjuk a hátsó lábat. Abban az esetben, ha az állatok nagyon kövérek voltak, levágjuk a felesleges zsírt. Leggyakrabban a vesék belsejében maradnak, húsban főzve. Tehát kitaláltuk, hogy hogyan kell megosztani a nyulakat.

Folytatjuk a befejező munkát

Szükséges tudni, hogy nem minden eleme a hasított testneka nyúl ugyanolyan ízű. A legérzékenyebb és ízletes hús a hátsó lábakból, a nyeregből, a zsákmányból készül. Mindkettő sütni és sütni. De az elülső részek húsa merevebb. Leggyakrabban párolt, és a húst szeletekre használják. De őszintén szólva még mindig ízlés. Itt vagyunk veled, és rájövünk, hogyan vágjuk le a nyúl hasított testét.

Általános ajánlások

Még mindig vannak olyan általános ajánlások, amelyekkívánatos betartani. Közvetlenül a nyúl kalapálásakor lehetetlen fagyasztani a húsát, és főzni. Legalább 12 órán át hűvös helyen kell tartani. "Megérik", ami nagyban javítja az ízt. Azt is javasolta, hogy előkészítse a hús, nem fagyasztva, a fagyasztás és felolvasztás elpusztítja finom szerkezet, ezért az íze elvész. Ne tartani a hosszú hasított mélyhűtőben, mert belül megfagy a folyékony alakítjuk jég, amely kitágul, könnyezés húsrostok. Emiatt során kiolvasztás sokat vesztettünk a lé, és a terméket kiszárad, és ezért kevésbé ízletes.

Általában minél több és annál jobb lesz megfigyelni a nyulak vágásának szabályait, annál finomabb lesz az elkészített étel.