A fül a ponty fejéből. Információk és receptek
Mielőtt megtanulná, hogyan forralja fel a fületezüst ponty, nem bántana kezdeni megkérdezni, hogy mi az, és milyen halat főz. És azt is, hogy a karneválfejek alkalmasak-e ízletes és tápláló levesek készítésére.
fül
A fordítást az indoeurópai eszközökkel "főzet". Ez egy ősi étel az orosz konyha. Korábban volt szokás, hogy minden levest egy füle. De most csak a halolajnak van ez a neve. Így a koncepció teljes megfogalmazása a következő: egy tiszta és kissé fanyar koncentrált halhéj.
Kívánatos egy fül főzni egyből, de nemtöbb fajta hal. A halászlével ellentétben nem minden fajta alkalmas a készítmény elkészítésére. Használja azokat a fajtákat, amelyek húsa puha, ragacsos, édes ízű. Ez nem fér a hering, a bodorka, keszeg, harcsa, stb Előnyös tengeri hal, valamint fehér húsú, sügér, Ruff, stb A legfontosabb feltétel: .... Hal frissnek kell lennie. Célszerű élni.
Ezüst ponty
Ez egy édesvízi hal, de a zsír mennyisége nemalulmarad a tengerhez képest. A ponty hús finom és gyengéd. Vitaminokban gazdag és teljes értékű fehérjeforrás. Széles körben használják táplálkozási táplálkozásban. Gyakori alkalmazása csökkenti a koleszterin mennyiségét a vérben. Azok számára, akik inkább saját fülük által fogott ezüst ponty fülét főzni szeretnék, fontos tudni, hogy május első felétől szeptember második felétől fogható.
1. recept: a farok és a bordák hozzáadásával
Két fej és farka főzéséhez(mi is hozzá faragott fins) nekünk, először meg kell távolítani a kopoltyúk, és öblítse le a fejét és a farok alaposan a hideg szennyvízzel. Helyezzük őket egy serpenyőbe hideg vízzel, és tegyük erős tűzre.
Miközben a főzőedény tartalma forog, meg kell tisztítanihúzzon két izzót, hogy lemossa és finoman vágjon. Három vagy négy burgonyagumót is tisztítanak, mossák és kockákra vágják. Amint a víz a halfejjel forrni kezd, a tüzet csökkenteni kell, és kb. Egy óráig forraljuk, de már alacsony hőségben.
Egy órával később kapja ki a halat a serpenyőből, és tegye a hagymát és a burgonyát a hagymákba, és készen készen kész. Amikor a zöldségek majdnem készen vannak, adj hozzá a babérlevet, a sót és a borsot. A testvérek fülje további 3-5 percig főzni fog. Ezután kapcsolja ki a tüzet, öntsön bele a vodkába. Ezután keverjük és fedjük le 15-20 percig. A fül készen áll. Az asztalon lehet szolgálni.
Érdekes, hogy ez az étel táplálóbb és gazdagabb, mint a halfiléktől.
Az ezüst ponty fejéből fülünket kértük:
- 2 pont a ponty (szintén farok és bordák);
- 2 hagyma;
- 3-4 burgonya;
- 20-30 gramm vodka;
- babérlevél, só, bors;
- 1,5 óra főzési idő.
Testvér fej fül - vényköteles szám 2
A második recept az elsőtől megkülönböztethető sárgarépa, búzadara és fekete borsó hozzáadásával.
És ha még konkrétabban, mindegyikük eltávolítja a kopoltyúkatfejjel, gondosan mosogatva, hideg vízzel leeresztjük a vizet, és erős tűzre helyezünk. Amint a víz forr, a tűz lecsökken és forraljuk, de több mint egy órát, mint az első receptben, de csak 20 percig. Míg a fejeket felforralják, tisztítják, mosják és aprítanak egy hagymát, egy sárgarépát és 3-4 burgonyát. A sárgarépát reszelőn lehet reszelni. Mielőtt a zöldségeket a zsírokba tenné, sózva és borsosnak kell lennie. És most add hozzá: burgonya, amikor majdnem kész, adjunk hozzá hagymát és reszelt sárgarépát. Ha a sárgarépát késsel vágjuk, a burgonyával együtt teszünk. A zöldségeket további 10 percig főzzük. Most adjunk hozzá 3 evőkanál búzát - még 5 perc, és itt az ideje, hogy betöltsük az ételeket feketeborsokkal és babérlevélekkel - további 3-4 percig. Ezután öntsön 40-50 gramm vodkát a fülébe, és kapcsolja ki a kályhát. Zárja szorosan a fedelet, és hagyja állni néhány percig. A faragó fejéből a fül készen áll, az asztalra szolgálhat.
Mindkét receptben, ha kívánja, hozzáadhatja a kapros zöldet, petrezselymet. A zöldek gyönyörű kilátást nyújtanak az edényre. De a halas leves aroma zöldjeinek ismerősei feleslegesnek tűnhetnek. Bon appetit.
