Baklava: a recept és a főzés titkai.
A hagyományos keleti finomság baklava. Az elkészítés receptje a tészta- és töltelékrétegek váltakozásának elvén alapul. Az utóbbi szükségszerűen dióféléket és vajat tartalmaz - az első egyedi édességet ad az édességeknek, a második pedig a baklava lédús és gyengéd. Hagyományosan kétféle finom desszert létezik: azerbajdzsáni és török. Az étel alapja ugyanaz, de a receptek bizonyos finomságokban változhatnak. Van még baklava örmény - de sokkal nehezebb felkészülni. Itt a recept erre a lehetőségre nem lesz megadva, mert egyszerűen lehetetlen megtalálni az internetes oldalakon - az örmény nőket titokban tartják az étel főzésének trükkje. Csak egy dolgot tudok: a tésztát ebben a verzióban a lehető legkevésbé forgatják ki, és egy bizonyos ideig áztatják egy előkészített tej, cukor és vaj keverékben. Baklava kecses, édes és hihetetlenül kielégítő.
Nos, most fontold meg, hogyan készítsük baklava otthon.
Az azerbajdzsán baklava. A recept mind a tészta, mind a töltés független előkészítését feltételezi. Tejet (fél pohár) hígított élesztőt adunk hozzá tojást, sót. Teljes feloldás után adjunk hozzá 3 evőkanál olvasztott vajat, 2 csésze lisztet. A tésztának meredeknek kell lennie. Egy óráig marad a törülköző alatt, és ebben a pillanatban elkészül a töltés. A diót (diót vagy mandulát) apróra vágjuk és daráljuk finomra a vaníliacukorral, porcukorral és mézzel. Helyezze a baklava-t a sütőlapra a következő sorrendben: a tésztaréteg, a növényi olaj, a töltő rész és ugyanabban a sorrendben. A torta mindegyik réteg vastagsága 2 mm. A felső réteget tojássárgájával mártották, sáfránygal keverve. Az így kapott tortát rombuszokká vágják, mindegyik rombusz belsejében a dió dió fele. Baklava a sütőben sült.
Török baklava. recept csak a fűszerek kiválasztásában különbözik. A baklava tészta ugyanazon az elven készül, mint az előző verzióban. A hölgyek azt javasolják, hogy garantáltan jó eredményt érjen el azonnal mérje meg a szükséges liszt mennyiségét, mélyítse be és fokozatosan töltse fel folyékony összetevőket. A lisztnek minden tésztába be kell lépnie, de fontos, hogy ne gyúrja meg a tésztát, hagyja puha és gyengéd. A tölteléket dióból készítik, csavarva egy húsdarálóban. És most kicsit bütykök. Az összes tésztát apró darabokra osztják a teniszlabda méretének megfelelően. Minden egyes darab kötegelt hengerelt a lehető legvékonyabb, kent olvasztott vajjal, majd azt megállapító anya tömeget, burrito majd csavarva a vékony ceruza, ceruza eltávolítás és közel van az oldalán „fülek”. Most minden rulett halmozott és sütött keresztül sütés 200 fok 10 percig, majd ezeket bőségesen öntözni olvasztott vajat és a sült hőmérsékleten 170 fok körülbelül egy óra. Kész baklavát hűtött cukorszirupzal öntöttünk, és fél óráig hagytuk hűlni.
Hagyományos baklava. A modern háziasszonyok receptje, akik finoman szeretnek enni, de hosszú ideig nem szeretik a tűzhelyet. Vásároljon süteményt és készítse elő a töltetet a fenti receptúra szerint. Akkor több vagy kevesebb dió - az íze háziasszony. Tehát azt javasolják az alsó anyákat nem terjedt, és töltse ki őket csak a középső része a finomságok. Azonban a tésztát minden egyes réteget megolvasztott vajjal kell zsírozni, és a baklava eltávolítása után a sütőből cukorszirupot kell itatni. A gazdagság egyénisége még ebben a szirupban is előállítható: valaki hozzáadja a citromot, valaki - a fahéjat; Néhány forraljuk fel a szirupot, amíg sűrű, míg mások egyszerűen korlátozza oldjuk cukrot vízben. Mindenesetre, az ízletes desszert létrehozásának alapelveiről a baklava saját változatát találhatja meg: finom, ropogós, szívós és édes kezeléseket.
