Főzés és ízletes. Curry szósz.
Curry fűszerezés, amely Indiából érkezett hozzánk,aranybarna por. Számos ízlésünkre, valamint a szervezetünknek nyújtott gyógyászati tulajdonságokra hat. Ez a fűszerezés különféle összetételű, amely akár 30 különböző fűszert is tartalmazhat. Mindegyikük jótékony hatást gyakorol az emberi testre, tisztítja és javítja számos létfontosságú rendszer működését.
A Curry egy összetett összetételű fűszer. Alapvetően ez 2-3 tucat gondosan kiválasztott fűszer. De ennek a keveréknek a alapja a kurkuma. A kurkuma (más néven indiai sáfrány) köszönhetően a keverék is megkapja ezt a kellemes, aranybarna színt. A curry összetételére nincsenek pontos követelmények. De a variánsok közül a kurkuma gyökérpor a legfontosabb. A teljes összeg legalább 30% -a. A második fontos komponens a koriander, amelyet a keverék teljes mennyiségének 20-50% -ával adnak hozzá. Körülbelül 6% -a cayenne bors, piros és nagyon fűszeres, és csak 10% -a curry levélpor. Ez a kompozíció valódi curry ízű, amelyet csak Indiában lehet megvásárolni. A curry bokrok nem fejlődnek más országokban, és levelei gyorsan elveszítik az ízt.
Mivel a gyártók más országokbólhogy a curry szósz különösen illatos, hanem a curry levelek használ görög görög görög - Fenugreek. Ebben az esetben az összes fő összetevő csak a fő keverék 10-50% -a lehet. A fennmaradó térfogat tartalmazhat szegfűszegeket, gyömbért, fahéjat, édesköményt, mustárt, szerecsendiót. Fekete, fehér és piros paprikát tartalmazhat. Kardamom, kömény (római kömény) és még őrölt fokhagyma is része lehet a fűszerezésnek. Vannak más fűszerek is. És ez a hozzáadott fűszerek kombinációja, amely meghatározza a kapott fűszer alapvető aromáját és aromás tulajdonságait. Az íze változatos, és enyhe és fűszeres lehet.
De a curry nem akut fűszer. Különféle ételeket, például húsokat és zöldségeket készít. Tökéletesen kombinálva a baromfihúsjal. A rizs főzéséhez használják arany színű és egyedi ízűek. Levesek és leves koncentrátumok megőrzésére, elkészítésére szolgál. Természetesen hozzáadódik a currymártáshoz is, amely a fényes ízminőségén felül számos gyógyhatású tulajdonsággal rendelkezik. Például annak alkalmazása segít megelőzni a megfázás betegségeit.
A curry mártás talán az egyik főaz indiai konyha alkotóelemei, annak szerves része. És ez a csodálatos, egyedi íz a mártás, amely annyira szereti a lakosság számos ország a világon. Például Ázsiában szinte naponta használják. Lássuk előkészítésének részleteit.
Ahhoz, hogy a megfelelő curry szósz,előzetesen elég sokféle fűszert kell készíteni. Szükségünk lesz forró bors, kömény, koriander mag és kurkuma gyökér, amely általában már értékesített por. Minden fűszert megfelelően újra kell helyezni egy habarcsba. A keverék fő részét koriandernek kell tartani. Kömény csak egy nagy csipet, és egy kis forró borsot. Ha nem találja a köményt, cserélheti zirán. Ezután kell egy kis gyömbért, fokhagymát - 1 nagy fogkefe, néhány mogyoróhagyma, adjunk hozzá Schisandra-t és vetőmaggal hántolt chilipaprikát. Mindezt egy keverőbe helyezzük, adjunk hozzá egy kis húsleveset vagy vizet, és homogén pasztaba őröljük. Ezután tegye a keveréket egy serpenyőbe. Adjunk hozzá néhány kanál paradicsompürét, egy kis lime juice-t és szójaszózt, majd tegyük a főtt fűszereket - 2 evőkanál. Ezután cukrot és sót. A keveréket alaposan összekeverjük. Kiderült, hogy a mártás önmagában üres, amely több hétig is eltartható. Az eredeti, valódi mártást megkönnyíteni, kókusztejzel hígítani és forralni. Nem forrni lehet! Tálalva curry szósz különféle ételeket.
Természetesen hazánkban a mártást pontosan fel kell készíteniez a lehetőség nagyon nehéz. Ezért könnyebbé teheti. Grillezni egy kis hagymát és a fokhagymás szegfűszeget, és alaposan megfőzni őket az olívaolajban (4 evőkanál). Add hozzá a lisztet, és tegye ki néhány percig. Ezután levesszük a potot a tányérról, töltsük bele a levest (250 ml). Adjunk hozzá 2 evőkanál kész curry fűszert, amit vásárolhat a boltban. Keverjük fel és forraljuk alacsony hõmérsékleten, legfeljebb öt percig. Ezután adjunk hozzá egy kis, reszelt almát a kapott mártáshoz (persze, héj nélkül). Ezután tegyen 1 tk. citromlé és mustár, keverje újra és adjunk hozzá 2-3 evőkanál krémet. Melegen tálaljuk a mártást. Bon appetit!
