Indiai és zöld curry - mi ez?
Indiai és thai curry - mi az, és hogyan lehet megkülönböztetni egymástól? Mindkét esetben ezt a nevet az ezen országok hagyományos ízesítései viselik.
Indiai receptek curry - mi ez?
A tészta olyan fűszerek keverékéből áll, mint a kurkuma,őrölt kömény, chili, fokhagyma, gyömbér, koriander. A sűrűséghez hozzáadásra kerülnek a paradicsom és a tamarindos paszták, egy kis növényi olaj is. És az íze - balzsamecet, citromsavat és sót. Ön is főzheti, vagy vásárolhat egy speciális keleti termékekből. A curry (a fűszerekből és az azonos nevű ételekből készült) tészta elkészítése előtt, ami az indiai konyha klasszikusa, jobb, ha egy kicsit megtanuljuk az ország kulináris hagyományait. Az ízek és az egzotikus ízvilágú színek egy kicsit szokatlanok lesznek egy olyan európai számára, aki soha nem találkozott ilyen ételekkel. Először egy kis fűszert hozhat fel, hogy megszokja a szokatlan aromát. Az indiai curry jó, mert segítségével meg tudja mutatni a képzelet és a kísérlet a konyhában. Ebben az ételben hozzáadhat bármilyen zöldséget, valamint csirkét vagy sertéshúst, tenger gyümölcseit, gombákat. Általában főtt rizs. Az egyszerű íz jó kontrasztot teremt a curry súlyosságával. Lehet sütni a hagyományos indiai süteményeket - bhaturi vagy puri.
Egy csésze kétszázötven gramm csirkeA melleknek 70 gramm curry pasztára van szükségük. És még száz gramm kókuszkrém vagy tej, és annyi paradicsom a saját gyümölcslé, egy hagyma, egy kis víz és olívaolaj. Süssük a hagymát olajban. Adjuk hozzá a curry paszta és apróra vágott csirke. Miután a hús pirított, öntsük a mártott paradicsomot és a kókusztejot. Ha a folyadék nem elegendő, adjunk hozzá még több vizet. Keverjük fel, pároljuk le a fedél alatt húsz percig.
Zöld curry - mi ez?
Thaiföldön, ez a keverék a fűszerek, valamint az ötlet eztételek Indiából származtak. Ezzel szemben a helyi hagyományoknak megfelelően alakult át, a felismerésen túl. A zöld curry nem egy pörkölt, hanem egy vastag levest hasonlít. Az intenzív színes ízesítésű koriander és a friss, érdes, inkább a szárított chili helyett. Szintén szükség van lime héja, mogyoróhagyma (vagy bármilyen hagyma puha íz) és egzotikus összetevők, mint a halat mártással, garnéla paszta. Az utóbbi hiányában tegye sózatlan szójaszószot - a legkönnyebb azok közül, amelyeket megtalál. Vágja ki az összes összetevőt keverőben vagy rastolkite-ben egy habarcsban. Nem szükséges teljes homogenitást követni. Emellett a már említett összetevők zöld curry put kanál koriander mag, kömény, galangal, citromfű, fekete bors és a növényi olaj. A kapott keveréket hozzáadjuk a hal vagy garnélarák leveséhez, pite töltelékben. Hagyományosan szinte az összes thaiföldi étel egy adott savanyú édes ízű. Szellemük kissé hasonló a gyömbérhez.
