Magyar gulyás: a recept a klasszikus és kortárs olvasás

Magyar gulyás, amelynek receptje nem népszerűcsak az európai országokban, de a keleti szomszédoktól is elismerést nyert, elnyerte az egyszerűségét a teljesítményben és a változatosság változatosságát, amelyet a vállalkozói kulináris szakemberek tettek. Érdemes egyszer megismételni ezt az ételet, hogy megértsd, méltó a kedvenc receptek gyűjteményében. Hogyan kell ezt csinálni? Képzeld el lent.

Nemzedékek hagyományai

Ez a magyar étel a férfiak és a férfiak által születetta férfiak. Van egy olyan legenda, hogy a gulyás, amelynek receptjét nyilvánosságra hozzák, szokásos pásztorok találtak rá. És hamarosan megnyerte a királyi szakácsok és uralkodók szívét.

Szóval, mi lesz ennek teljesítéséhezcsodálatos étel? Természetesen fél kiló súlyú marhahús. A zöldségeket ugyanolyan mennyiségű burgonyával kell ellátni, mint a hús, két hagyma, egy kaliforniai paprika, lehetőleg vörös, két gerezd fokhagyma. A fűszerekből két evőkanál paprika, két babérlevél és só. Add hozzá a készlet egy pohár vörös száraz bor és fél liter víz.

Cook ugyanazt a gulyás, amelynek receptjeitt az alábbiak szerint kell eljárni. A húst és a burgonyát ugyanolyan kicsi kockákkal tisztítják, mosják és vágják. Ezután a marhahúst a serpenyőbe terítjük és megsütjük, amíg egy aranyszínű kéreg meg nem jelenik. Itt érdemes megemlíteni, hogy hagyományosan ez a folyamat nem növényi olajon, hanem állati zsíron alapul.

Miután a hús szükségessé vált, aBevezetett hagymát és édes paprikát, aprított gyűrűt. Várja meg, amíg meg nem párolják, majd hozzáadják a paprikát, alaposan összekeverik mindent, és tizenöt percig hagyják elengedni, mielőtt a vizet öntik.

Az idő elfogyott, ami azt jelenti, hogy be kell öntenie a bort ésadj hozzá egy babérlevelet. Hagyja néhány percig, és fedje le a kapott masszát burgonyával. Mindez fedővel van ellátva, és a termékek készen állnak. Ne felejtsük el, hogy rendszeresen össze kell keverni az összetevőket. Végül az összes sót, amely után a kész csésze kiszolgálható.

Kulináris kísérletek

Mégis, a szakácsok népszerűbbekélvezi a gulyás mártással. A készítmény receptje kissé eltér a fent leírtaktól. Így fél kiló marhahúst kell venni: egy hagymát, két sárgarépát, 75 ml paradicsompürét, 2 szegfűszeg és két babérlevél, cukor ízlés szerint és egy negyed liter víz.

Marhahús ugyanúgy sütni, amíg aranykéregeket, és helyezzük az üstbe. Ugyanabban a serpenyőben a sárgarépát és a vöröshagymát félig gyűrűkkel aprítottuk, áttetszővé tették, és a húsba szállították. Ott helyezz el szegfűszegeket, babérleveleket és fűszereket. Egy külön tartályban hígítsuk fel a paradicsompürét vízzel, édesítsük és a kapott hús keverékét zöldséggel és fűszerekkel öntjük. Akkor küldjön pörkölni, hogy teljes készen álljon egy kis tűzön.

A sertéshús gulyás főzésének receptjeeltér a klasszikus magyaroktól. Tehát egy kilós súlyú sertés, 200 ml-es tejföl, két hagyma, 4 evőkanál liszt és két ilyen kanál paradicsompüré, hagyományos fűszerek és gyógynövények.

A főzéshez az alábbiak szerint járunk el: a sertéshúst apró kockákra vágjuk, és aranybarna színűvé tesszük. Ezután tele van vízzel, hogy az utóbbi csak a húst és a pörkölteket takarja.

Ugyanakkor egy külön tálban,gyűrűkre vágva, aranyszínűvé válik. Ezt követően lisztet vezettek be, és alaposan összekeverték, elkerülve a csomók kialakulását. A keveréket a sertéshúsra kell küldeni, amint érzékeny szagot bocsát ki.

Egy külön tartályban a paradicsompürét összekeverik éstejföl. Szükség esetén hozzáadhat fél csésze vizet. Az így kapott mártás öntse a hús, forraljuk fel, beleértve a fekete bors, apróra vágott zöld és só. Ez minden: kész sertés gulyás.

Természetesen a klasszikus "pásztor étel" receptjeEz különbözik attól, amit a modern szakácsok megértenek. De még mindig érdemes megpróbálni legalább egyszer előkészíteni mindazokat a lehetőségeket, amelyeket a fentiekben leírtunk.