A "nedves meringus" egy nagyszerű ötlet a torta díszítésére

A szakmában a főzés nem csak finométel, hanem a szép benyújtani. A franciák biztosítják, hogy az emberek a szemükből eszik. És ha az étel étvágygerjesztő, pszichológiailag, jobb az íze, mint amilyen valójában. És ha a puding néz hanyag, akkor a fogyasztó fordul rá a figyelmét a legkevésbé, még ha ez a legfinomabb étel az asztalra. Különösen fontos a megjelenés cukorkák: ők - ünnepélyes ünnepi lakoma alkatrész és meg kell felelnie az időt. Tedd szép torta lesz „nedves habcsók.” Ez a krém kiválóan kombinálható tésztát és a rétegek közötti Korzh, különböző alakíthatóság a munkahelyen, nem terjed, kezében egy alak - csak a tökéletes design anyag.

"Wet meringue" díszítő torta: recept

A tejszínt a háziasszonyok számos változatban készítik el. De a bázis mindig ugyanaz, csak az összetevők arányát módosítják, ráadásul nem olyan jelentős összetevőket adnak hozzá. A "főtt lépcsők" nedves meringje előállításának technológiája hasonló a fehérje krém előállításának módszeréhez.

Először négy fehérjét választanak el egymástól éshűvös, amennyire csak lehetséges. Megvertek a könnyű habra. Nem szükséges stabilitást elérni - ha csak a tömeg egységesített. A fehérjékben öntik: egy pohár cukrot, egy zsák vanília és egy kis citromsav (körülbelül egy negyed nagykanál). A habarcsot keverjük, és egy tálat helyezünk vízfürdőbe. Amikor az alsó csak felforralni kezd, aktívan habverődik a jövő meringue. A folyamat nem állhat meg egy másodpercig, és körülbelül egy negyed órát vesz igénybe. Ezután a krémet eltávolítják a lemezről, és további öt percig megverték. A kimenetnek sűrű anyagot kell eredményeznie, amely nem ülepedik és könnyen megtartható a villa vagy a csigán.

Finomságok és titkok

Olyan embernek, aki még nem készítette el a tejszínt "nedves meringus" -nak, a recept alapvetőnek tűnhet. Az eredmény azonban nagyon súlyos lehet, ha nem ismered a trükköket.

1. A fehérjéknek hidegnek kell lenniük, szinte a fagyás határán. Tapasztalt szakácsok tanácsolják nekik, hogy este, a főzés előestéjén tisztítsák meg a hűtőszekrényt.
2. A fehérjék ételének tisztának és abszolútnek kell lennieszáraz. A legkisebb csepp idegen anyag nem hagyja, hogy ostorozza őket a kívánt konzisztencia. Ugyanez vonatkozik a fehérjékben megfigyelt sárgadarab-részecskékre is. Jobb megosztani az egyes tojásokat egy személyes csészén keresztül, hogy ne rontsák el a már megszerzett tömeget.
3. Mennyit tartani a krém a fürdőben, attól függa víz hőmérséklete benne. A tűzből való eltávolításra való készséget a tejszín konzisztenciája határozza meg: ha elakad, vastagodik ki és elszakítja a teljes szeleteket - itt az ideje, hogy továbblépjen a végső szakaszba.
4. Semmi esetre sem teheti meg a "nedves merengő" forralását! Ennek megakadályozása érdekében folyamatosan kell dolgozni a keverővel.

Ha nem kezd azonnal díszíteni, akkor a hűtést követően a krémet el kell rejteni a hűtőszekrényben.

Hogyan kell festeni

Mivel egy "nedves meringt" használnak a torta díszítésére, sokszínű változatára lehet szükség. Számos szabály is létezik.

1. A színezéshez sem a szirup, sem a gyümölcslé nem megfelelő - megszakítják a konzisztenciát, a krém túl folyékony és folyékony. Csak az élelmiszer színei!
2. Száraz formában nem fedheti le a festéket, nem merül fel a meringusban. Ha nincs folyadék, akkor egy 5 grammos tasakot hígítanak egy teáskanál vodkában, és csak ezt követően hozzáadják a krémhez.
3. A festéket a legutolsó pillanatban vezetik be, miután eltávolították a csészét a lemezről, csepegtetették, közbenső ingerléssel.

Festse "nedves merengő" bézs és barna színbenhangszín lehet instant kávé. Hozunk fel fél kanál vízzel és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A lágyabb árnyalatokat kakaó bevezetésével érik el, amelyet a legkisebb tejmennyiségben állítanak elő. A fő elv mindkét esetben a lehető legkevesebb folyadék.

Felhasználási feltételek

A "nedves meringus" becsületesen teljesítetteA probléma alkalmazása előtt meg kell lenni jó. Először is, a forró olvadék lehet, hogy a felső réteg, ha ez történik, a karamell vagy máz. Másodszor, hűtve „nedves habcsók” könnyebb elfogadni és tartsa meg fogant formában.

Minden tervezési finomságot csak száraz segédeszközök készítenek, legyen szó akár késről vagy édesipari fecskendőről. A nedvesség megtöri a tejszín tervezett sűrűségét, és elkezd csúszni.

Ha a tortát tartósabbá szeretné tenni, akkorA krémmel bevonva a hűtőszekrényben nem csemegézhet, de egy meleg sütőben is száríthatja. "Wet meringue" lesz szokásos, szolgál majd kiegészítő "shell", bár ez lesz törékeny.

Érdekes pontosítások

Ha azt tervezi, hogy feláll a tortavalami monumentális (például egy mágikus vár), a klasszikus "nedves meringus" nem képes ellenállni saját tömegének. Annak érdekében, hogy a krém tartósabbá, strukturálisabbá és megkönnyebbüljön, meg kell változtatnia az arányokat. A fehérjékhez képest kettős súlyú cukrot kell bevinni. Természetesen ezeket meg kell mérlegelni. A cukor adagjának megváltoztatásához és továbbadásához értelmetlen, nem fog feloldódni.