Glicerin és felhasználása. Táplálék-glicerin
Először az "glycerin" nevű anyag volt1779-ben kapták hulladékként a szappan gyártásánál. Azóta sikeresen alkalmazzák szinte az összes iparágban, beleértve az élelmiszereket.
Glicerin - mi az?
A mai napig az élelmiszer glicerin gyakorlatilag minden típusú olaj és állati zsírokból áll, hidrolízissel, amely az eredeti anyag bomlásából áll, amikor vízzel kölcsönhatásba lép.
A hagyományos név mellett ez az anyag pár közös megjegyzéssel rendelkezik:
- E422, elsősorban az élelmiszeriparban;
- glicerin.
Kémiai összetétele, anyagaegy triatomikus alkohol, és fizikai tulajdonságai szerint a glicerin viszkózus és átlátszó folyadék édes ízzel, a szag hiányzik. Vízben teljesen oldódik, és bármilyen térfogatával keveredik.
Élelmiszer-glicerin és technika: mi a különbség?
Nem mindenféle glicerint használnaka higiéniai termékek gyártása vagy az élelmiszertermékek gyártása. Megnyitása után a általános képletű vegyület két és negyed században az ő ezer kísérletet végeztek, mint amelynek eredményeként volt világos különbséget a glicerin a következő típusok:
- technikai;
- gyógyszertár;
- élelmiszer;
- különleges.
Különleges glicerint használnak például amint elektronikus cigaretta folyadék alapja, a fő összetevő a propilénglikol. Az élelmiszer-glicerin, amely E422 adalékanyagként is ismert, csak természetes állati zsírokból vagy olajokból áll. Az élelmiszer-glicerin és a technika vagy a gyógyszertár között a fő különbség az anyag tiszta glicerin tartalmának (99% -nak).
Az élelmiszer-glicerin biztonsága
A legtöbb országban széles körben alkalmazzák a glicerintélelmiszerek, amelyek összetételét állami szinten megengedik élelmiszer-adalékként való felhasználásra az élelmiszertermelés során. Az anyag teljesen biztonságos az ember számára, de a vesék és a szív bizonyos betegségei miatt dehidratáló tulajdonságai miatt ajánlott minimálisra csökkenteni.
Másrészt az élelmiszer glicerin veszélytelen az emberi egészségre az alábbi okok miatt:
- Természetes termék a szervezet számára, mivel az öngyógyító készítmény a gasztrointesztinális traktusban, amikor az étkezésből származó zsírt feloldja az epében;
- a glicerin abszolút nem toxikus;
- a tudomány kimutatta, hogy kis dózisokban a glicerin kedvezően befolyásolja a különböző szervek nyálkahártyáit, az edények falát és a bőrt.
A glicerin használata
Az élelmiszeriparban széles körben alkalmazzák a glicerint. Az E422 táplálékkiegészítőt az egyik leggyakoribbnak tartják és használják:
- rágógumiként, amely a cukor helyettesítésére szolgál;
- a péksütemények gyártásában, megakadályozva a kenyér kemény kéregének kialakulását;
- cukrásztermékek készítésénél, a csokoládé bárjának enyhébb és lágyabb ízt adva;
- alkoholtartalmú szénsavas italok és különböző aperitifek előállítása során - az íz több édességet és lágyságot ad;
- a tészta, különösen a tészta és a csipke előállítására a ragadósodás és a rasvasztostoszták kiküszöbölésére.
Emellett az élelmiszer-glicerint is fokozzákaz élelmiszerek nagy csoportjának eltarthatósági ideje, bizonyos megjelenési feltételek mellett javítva a megjelenését. A glicerin kivonatát gyakran szárított gyümölcsökkel nedvesítik, mielőtt a pultra rakják.
Annak érdekében, hogy a tea vagy a kávé jobban telített ésspecifikus íz, néhány gyártó glicerinnel kezeli őket. És még a dohányt is, amelyet nehéz elárusítani az élelmiszerekhez, az E422 kivonattal kezelik, hogy megszüntesse a természetes kellemetlen szagát.
Amint a széles alkalmazási körből látható, a glicerin egy univerzális adalékanyag a gasztronómiai és cukrászati termékek előállításához.
A glicerin alkalmazása a kozmetikában és az orvostudományban
Orvosi és kozmetikai célokra gyógyszerészeti, nem élelmiszer glicerint használnak. A gyógyszertár ezt az anyagot értékesíti, amely egyébként jelentős keresletet élvez, főként folyékony vagy gélszerű formában.
A glicerin pozitív hatást fejt kia kezek bőrét lágyítja és táplálja, megakadályozza a szárítást. A glicerinből, amelyet gyógyszertárakban értékesítenek, otthon higiénikus kozmetikumokat készítenek - krém, samponok, arcmasszák és haj.
A glicerint bizonyos betegségek kezelésére szolgáló gyógyszerként is alkalmazzák. Közelebbről, az orális adagolás lehetővé teszi az intrakraniális és a szemnyomás csökkentését az ozmotikus nyomás növelése érdekében.
A glicerin rektális beadása segíta rektális nyálkahártya irritációja, stimulálja a kontrakciót. A hashajtó hatás eléréséhez elegendő 5 ml glicerint beadni, azonban az aranyér és a bél gyulladásos folyamata esetén az anyag használata nem megengedett.
