Alma-palacsinta almával. Alma torta: receptek, fotók

A változó almás sütemény kapta a nevétköszönhetően a sütési eljárásnak. Nem képezi a "tésztát alulról, felülről töltve" szokásos mintázatát, de fordítva. Ez az intézkedés lehetővé teszi, hogy teljesen azonos eredményt érjen el, ha ugyanazokat a termékeket használja.

Történelmi háttér

A klasszikus sütemény Tatin. Ez a termék "kifelé" született hiba miatt, mint sok nagy dolog.

A XXI. Század végén az egyik kis hotelbenFranciaország, táplálta a testvéreket Tatin. Egyszer, amikor sok vendég volt, és nagyon kevés volt mindennek a ideje, Stephanie Tatin elfoglalta a konyhában, sietve, hogy szolgálja a vendégeket egy desszert - az eredeti almás pite. A karamell gyümölcstöltésében feküdt, és elfelejtette ezt megelőzően a tészta alaprétegét. Saját kockázatán felülről lefedte a gyümölcsöt, és megsütött.

A szálloda vendégei nagyon örültek ennekkiderült, hogy a tölteléket karamellizálták és enyhén feszítették olvasztási szálakkal, míg a tésztarét nem gyümölcslékkel áztatták, de vékony és ropogós maradt. Ettől a pillanattól kezdve kezdte meg a világ körüli dicsőséges menetét Elkezdték csinálni édes és nem is, megváltoztatták a tésztát és a tömések típusát.

modernség

Egy hiba, ami szerencsé lett a Tatin nőtestvérek számára,a modern szakácsok mindenütt megismételtek. Például a Tatin tart most egy általánosabb sütési csoport egyik változatának tekinthető, amely a számítás elvén alapul. Az ilyen terméket "pie-shifter" -nek nevezik (alma és nem csak). Fő vonzereje az, hogy az alján levő töltelék lehetővé teszi a gyümölcslé elfogyasztását és karamellizálását, minimalizálva a tésztát tetején, mivel a gravitáció szívtelen. Emiatt a bevonat szerkezete megmarad, nem áztatja és megőrzi alakját.

Ebben a cikkben több receptet fogunk megnézni az ilyen pite-okra, amelyek segítenek mind a napi étrend változatosságában, mind pedig a szeretteiknek a nyaralás során.

Klasszikus Tarte Tatin

Ez a gyönyörű alma torta egy flip-flop a következő recept alapján:

• cukor - 210 gramm;
• vaj - 90 gramm;
• alma (édes) - 1 kg;
• puff tészta (megvásárolható) - 1 nagy lap;
• vaníliacukor - 10 gramm;
• őrölt fahéj - 1/4 ts.
• Melegítse a sütőt 180-ra ^{körülbelül}S.

Az almákat hámozni kell, és a magot el kell távolítani. Vágj minden almát 4 egyenlő részre.

Cukrot (néhány evőkanál) és öntsük a vaníliacukrot egy 22 cm átmérőjű vastag fenékkel ellátott serpenyőbe, tegyük közepes hőségre, és zavarás nélkül melegítsük a borostyánsárga színre.

Távolítsa el a karamellet a tűzből, hagyja, hogy kissé sűrűsödjön. Tegye rá az alma darabjait, és helyezze el őket. Az almára helyezzük a vajdarabokat, szórjuk meg a cukrot és a fahéjat.

Roll a réteg tészta, hogy azokLehetséges volt, hogy lefedje a szendvicset. Ezután ki kell vágni egy 24 cm átmérőjű kört a többi részről, fedezni kell az almákat, és be kell húzni a széleket, hogy ez a réteg torta változzon, és a tészta szorosan fekszik a gyümölcsön.

Sütjük 40 percig, amíg pirított. Hagyja hűvös.

Ha a tortát a formából semmilyen probléma nélkül eltávolítja, kövesse az alábbi műveleteket:

1. Tegye a tenyerét a tortán.
2. Óvatosan, de keményen nyomja.
3. Fordítsa meg a pite-t a tenyerére.
4. Kissé felmelegítsük a tortát egy serpenyőben;
5. Ismét nyomja meg a tortát a tenyerével, és ürítse ki az egész karamellet.
6. Tegyen egy nagyobb átmérőjű lapos tányért a torta tetejére, és fordítsa élesen.

Ez az! Emiatt az almával flip-flop, amelynek receptjét adtuk, nem deformálódott.

Forraljuk le a megolvadt karamellt, és mártjuk almával.

Most átszúrhatod és kezelheted szeretteidet, hozzáadhatsz egy labdát a vanília fagylalttal mindezen csodálatossághoz.

A snack alternatívája

Tatin, ha kívánja, nem cukrozhat. Például az egyik legsikeresebb alternatíva a tortán Tatin paradicsommal:

• vaj - 30 gramm;
• olívaolaj - 4 evőkanál. kanál;
• közepes méretű paradicsom - 7 db;
• sütemény - 1 nagy lap;
• Balzsamecetes - ízlés szerint;
• bazsalikom a kiszolgáláshoz.

Ez a krumpli ugyanolyan módon készül, mint az alma-pie-shifter, a fő különbségek a következők:

• a töltelék olyan paradicsomfélékből áll, amelyeket olajok keverékében egy óra egyharmadában pároltunk;
• A fahéjat balzsamecettel helyettesíti.

Biscuit torta flip

Mint korábban említettük, a tészta képeshasználj mindenet erre a torta. Nem mindenki kedveli a pattanást, ezért a következő recept alapja a vajsütemény. A választás ráesett rá, mert ő maga volt gyengéd és lédús, és ez fontos, hiszen a tészta szinte nem áztatja a gyümölcslével a töltés helye miatt. Tehát trópusi torta-váltó (almával, extrém esetben is):

• tojás - 3 db;
• cukor - 300 gramm;
• vaj - 200 gramm;
• liszt - 150 gramm;
• sütőpor - csipke;
• vanília - csipet;
• só - egy csipet;
• víz - 4 evőkanál. kanál;
• citromlé - 2 evőkanál. kanál;
• 3 érett banán;
• szenvedélyes gyümölcs - 3 db.

Használjon egy darab, 22-23 cm átmérőjű, vastag aljzatú öntőformát.

előkészítés

Melegítse a sütőt 180-ra ^{körülbelül}S.

Keverje össze a vizet és a fél cukrot egy serpenyőbe, melegítse a gyönyörű borostyánsárga színt. Távolítsuk el a hőtől, adjunk hozzá citromlevet, és öntsük a karamell a penész aljára, és egyenletesen terítsük ki.

Illessze be a szenvedélyes gyümölcspépet egy szitán, megszabadítva a csontokat. Tegyük félre 1/3-at, a többi pürére hozzáadjuk az apróra vágott banánt. Tegye a gyümölcstömeget a karamell tetejére.

Megolvasztja a vajat és hűvös.

Bejuss a tojásokat a maradék cukorral mindaddig, amíg bolyhos, ellenálló masszát nem kap. Add hozzá a vaníliát, óvatosan öntsük az olajat, felfelé és lefelé keverjük egy kanállal.

Szeleteljük a lisztet sütőporral egy tálba a tojásolaj tömegével, újra kézzel gyúrjuk.

Húzza a tésztát a gyümölcsöt tetejére és 40-45 percig süssük. A hajlamosság meghatározható a száraz fogpiszkáló meghibásodásával. Vegye ki ugyanazt, mint a flip-flop almával.

variációk

A fenti receptek alapján sok süteményt készíthet, például az ízlésektől eltérő;

• az 1/4-es lisztet kakaóval helyettesítve vaj kekszben, és a narancsot töltőanyagként kapva csodálatosan gazdag ízt érhet el;
• Paradicsom és cukkini fog játszani a snack tarte, különösen, ha hozzá egy kis sajtot vagy feta nekik;
• tandem "leveles tészta + gyümölcs" fog lepni,érdemes helyettesíteni az almát eperrel. Mivel azonban ez a bogyó eléggé vizes, szükséges, hogy a tortát alig hűtsük le, különben a lé telítődik a ropogós alapra;
• A klasszikus almás pite-flip-flop új színekkel fog játszani, ha gyümölcsökkel töltött sárgabarackot, nem almát.
</ ul </ p>