Csirkehúsból készült ételek
Minden hús melléktermék vitaminokban gazdag,ásványi anyagok és fehérjék. Az egyetlen hátránya, hogy tartalmazhatnak toxinokat, ha az állatot rossz minőségű takarmányokon termesztik. Ezek a termékek azonban biztonságosak, ha mérsékelten használják őket. Élelmiszer csirkemáj hasznos, mert ez az élelmiszer alacsony tartalommal nátrium vegyületek. Ez is egy jó forrása a tiamin, cink, réz, mangán, protein, vitamin, riboflavin, a C-vitamin, niacin, B6-vitamin, folsav, B12-vitamin, pantoténsav, vas, foszfor és a szelén. De ételeket csirkemáj egy bizonyos hátránya: jellemzi őket tartalma magas koleszterinszint.
1. recept
A csirkemájból származó zsidó hűvös csészék 8 adagjához összetevőkre van szükség:
- 0,5 kg csirkemáj;
- 3 nagy hagyma, kockára vágva;
- ¼ csésze olajat;
- 4 tojás, keményen forralt és hántolt;
- só;
- bors.
A májat készen vagy sütve készen készen áll. Vöröshagyma, amíg a pirítás az olajban sült, de nem éget, folyamatosan keveredik. Csiszolni a májat a kombájnban. Adja hozzá a tojásokat, és mindent daráljon. Számolt íj és olaj maradt a serpenyőben, meghintjük sóval és borssal, az egészet keverjük, hogy a kívánt konzisztenciát processzort (amatőröknek: durva vagy finom, mint paszta). Tegyünk egy tálba, hűtsük legalább 2 órán keresztül. Tálaljuk sós keksz vagy a hagyományos zsidó ünnep kenyér (kalácsot nevezik), ami készült élesztő tészta.
2. recept
A rizottóval és egy csirkemájjal (4 adag) a következő termékekre van szükség:
A risotó esetében:
- 1 ½ csésze rizs arborio (kerek, nem hosszú rizs magas keményítőtartalommal). A főzés előtt nem mossa, hogy ne mossa ki a keményítőt, és ne kapjon bársonyos textúrát az edényben;
- 4 evőkanál tejszínes vaj;
- 1 vöröshagymára vágott vöröshagyma;
- 5 pohár húsleves csirke;
- só;
- bors;
- ¾ csésze friss reszelt sajt "parmezán";
- apróra vágott petrezselyemlevél;
A májra szüksége lesz:
- 0,5 kg csirkemáj;
- 2 lisztkádos lisztet;
- 1 pohár erős desszertbor Marsala (szicíliai származású);
- 3 evőkanál olívaolajat;
- 2 csirkemell kancsó.
Készítse elő a rizottót. A serpenyőben 3 kanál asztali olaj felmelegszik. Add hozzá hagymát, és 5 percig sütjük (amíg puha és átlátszó). Öntsük a rizst, és közepes hőség esetén 2 percig olajjal impregnáljuk. Annak érdekében, hogy ne égjen, folyamatosan keverték egy fából készült kanállal. Öntsük fel a forró húsleves fele. Folyamatosan zavarja a fából készült kanállal, amíg a rizs majdnem teljesen felszívja az összes folyadékot. Folytatás hozzá húsleves részletekben, amíg kukoricadara puha, körülbelül 20 perc alatt fűszerezzük sóval és borssal. Távolítsa el a hőtől, és azonnal add hozzá a maradék kanál asztali vaj és parmezán. Keverjük és hagyjuk a meleget.
A csirkemáj jól lisztre dömpingelt,túlzott rázkódás. Egy serpenyőben az olajat közepes hőségben melegítik. Helyezze a májat, és 5 percig sütjük, amíg aranybarna. Öntsük a bort és pároljuk még 5 percig, főzzük borssal és sóval. Öntsük a csirkehúsba. Tartsuk közepes lángon addig, amíg a perc készen áll 3. A levest lassan főzzük, de a mártás enyhén megvastagszik. Adja a csirkemájat azonnal, az edény közepén, és körül forró rizottót. Díszítsük petrezselyemmel.
3. recept
Nagyon finom csirkemájasaláta gombával. 6 adag szükséges termékek:
a tankoláshoz:
- 1 vékony pohár joghurtot;
- egy citromlé;
- 30 ml olívaolaj;
- 1 evőkanál tea sót;
- 1 evőkanál cayenne bors;
- 1 fokhagyma szegfű (zúzott);
saláta esetében:
- 0,4 kg csirkemáj;
- 60 g lisztet;
- 1 vékony pohár borsó (gomb), félbe vágva;
- 1 evőkanál tejszínes krémsajt;
- ½ uborkát kockára vágva;
- 1 cukrot forralunk és apróra vágottunk;
- 1 zöldpaprika kockára vágva;
- a saláta leveleket mossák és szárítják.
Keverje össze az összes összetevőt a feltöltéshez ésmaradt a hűtőben. Heat olajat, máj összeesik a lisztet és a sült ez mindkét oldalán 2 percig, vagy amíg barnulását. Kihagyják őket. Ugyanabban a serpenyőben sütjük a gombákat, amíg egy kéreg nem alakul ki, és érezni őket krémsajt. Elhúzták. Spread saláta rájuk - a máj és a gomba, előkevert egy tálba a többi összetevő. Saláta csirkemájával és gomba kész. Közvetlenül a kiszolgálás előtt adjunk hozzá salátaöntést.
