Sózott fokhagyma: hasznos tippek a betakarításhoz

Ha valaha is próbáltad sózott fokhagymát, akkorvalószínűleg észrevette, hogy a kezelést követően elveszíti a fanyarodást és nagyon finom lesz. Ugyanakkor a gyümölcsök lágyulnak, és puha és finom illatot hagynak. Ez a savanyúság nagyszerű szendvicsekhez, salátákhoz vagy önálló snackként való felhasználásra.

A legdrágább dolog a billet előkészítésébenkonzervipar számára. A fokhagymás töltött palackokban legalább egy évet szobahőmérsékleten tárolhat, és egyszerűen sózva - több hónapig a hűtőszekrényben.

A téli sózott fokhagyma receptje magában foglaljahosszú ideig sós lében tartva. A kezelést követően lehetőség van későbbi áztatásra a használat előtt. Ebben az esetben a sóoldat csak só és ecet. Adhat hozzá egy kis cukrot, fűszernövényeket vagy szárított fűszereket. Alapvetően a főzés fokhagymás fejek sósavval történő töltésére korlátozódik.

Hogyan készítsünk üres télre?

Először is, van néhány doboz. Bármely méretű edényt használhat, de ne feledje, hogy maga a fokhagyma kicsi. Mossa ki az edényeket forró vízben.

Ezután vegye be a fokhagymát, és tisztítsa meg. Ha sózott zöldséget szeretne előkészíteni fejjel, akkor egyszerűen távolítsa el a héj felső rétegét. Hajtsa be dobozokban. Töltse fel a tartályt, és tetején 1-1,5 cm szabad helyet hagyjon.

Ezután gondoljon arra, hogy mit szeretne hozzáadni a sósfokhagymát. Ha az ételhez fűszeres ízeket szeretne adni, adjon hozzá egy kis szárított chili-t minden edénybe, vagy csak fekete borsót. Használhat olyan gyógynövényeket, mint a rozmaring, kapor, babérlevél és így tovább. A legjobb, ha hozzáadsz egy gyógynövényt vagy fűszert, nem pedig csokrot.

Hogyan készítsünk sós vizet?

És végül, indítsa el a sós készítményt. Használhat hagyományos asztali ecetet (6% -nál nem erősebb). Hozzátesz egy kis sót és cukrot. A legjobb, ha vörös ecetet készítenek, de az alma, sőt a rendes fehér is jól működik. Kísérletezzen ezzel az összetevővel, hogy különböző ízeket kapjon. A legegyszerűbb módszer az, hogy egy kis sót és cukrot helyezzünk minden fokhagymás serpenyőbe, és minden további hozzávalót, amit hozzáadtunk, és öntsük át a hígított ecetet. Így kapsz sós fokhagymát, mint a piacon.

Fedjük le és várjunk. Egyszerűen hűtsük le a sózott fokhagymát két hétig, hogy áztassa a sós lében. Ezt az állományt hűtőszekrényben több hónapig tárolhatja.

Hogyan főzni fokhagymát, sózott fejét a télen?

Ha nincs lehetősége arra, hogy az üres helyeket tárolja a hűtőszekrényben, és nincs pincéje vagy állandóan alacsony hőmérsékletű pincéje, akkor a konzerv zöldséget zárt tálban készítheti.

Szüksége lesz a következő összetevőkre:

12 nagy fokhagymafej;
4 csésze fehér 5% ecet;
1,5 evőkanál tabletta marató só;
3/4 csésze cukor;
1 evőkanál szárított oregánó vagy 3 evőkanál friss evőeszköz;
friss kakukkfű;
friss rozmaring, szár nélkül;
9 egész chili paprika (középen vágva);
1 evőkanál evőkanál mustármag;
1 evőkanál borsot.

Hogyan kell ezt csinálni?

Recept a sózott fokhagymaként a télena következő. Tisztítsa meg a fejeket a bőr felső rétegétől. A lágyuláshoz és lazításhoz öblítse le a fokhagymát forró vízben 30 másodpercig, majd azonnal hideg vízbe merítse, törje és tisztítsa.

Egy nagy rozsdamentes acél serpenyőben kombinálja az ecetet, a sót, a mustármagot, a borsot, a cukrot, az oregánt, a rozmaringot és a kakukkfűvet. Forraljuk fel és pároljuk 1 percig, majd távolítsuk el a hőtől.

Add fokhagymát és chili-t forró pácban. Keverjen egy percig. Adjunk hozzá fokhagymát és 1 egész chilit egy melegített edénybe. Adjunk hozzá forró marinátot, hogy fedjük le a zöldségeket a felső élre. Gumi lapát segítségével távolítsa el a légbuborékokat. Törölje le a doboz előlapját, eltávolítva a tapadást. Szerelje be a burkolatokat, és húzza meg a csavarszalagot, ameddig megy. Helyezze a palackot egy edénybe egy vízbe. Ismételje meg a többi tartályt.

Forraljuk 10 percig. Ezután hűtsük le és ellenőrizzük a szivárgást Hűvös, sötét helyen tárolja. A pácolás folyamata 2-4 hétig tart, a sózott fokhagyma gazdag fűszeres íze lesz.

Változat borral

Pácolt fokhagymát használhatsalátaönteteket vagy összetevőként sok ételben. Ajánljuk hozzá a sült zöldségekhez, mivel ez savas sós és fűszeres ízeket ad.

Főzni a sós fokhagymátreceptre, meg kell tisztítani. Külön fogakra van szükséged. Válassz olyan fokhagymafejet, amely sűrűnek és nehéznek tűnik méretükre. Ne használja azokat, ahol a fogak elkezdenek elmozdulni a központból.

A fogak gyors eltávolítása a fejekből,Helyezzük a zöldségeket az asztalra a gyökér részével lefelé. Helyezze a tenyerét a tetejére, és finoman nyomja meg erőfeszítéssel. A fej megszakad, és a fogak elválnak egymástól.

A legegyszerűbb módja a nagyszámú tisztításnakfokhagymát a bőrből - ez ellentétes hőmérsékletnek van kitéve. Melegítsünk egy nagy fazék vizet forraljuk, és főzzünk egy másik jeget a jeges vízből. Amikor a víz forralja, tegye be a fokhagymát, és hagyja, hogy két-három percig felmelegedjen. Miután ez az idő letelt, vigye át őket a jeges vízbe. Ha elegendően hűtöttek, könnyen tisztíthatja a bőrtől a fogakat.

Hogyan fokhagymát süti a bor?

Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

500 gramm friss fokhagyma, hámozott;
1 csésze vörösbor;
1 pohár vizet;
1 evőkanál étkező marató só.

Készítsünk egy nagy edényt és tiszta edényeket. Helyezze az új borítót egy kis tartályba forró vízzel. Keverjük össze a bort, a vizet és a sót egy serpenyőbe, és forraljuk fel. A fokhagymát fogazott edényekbe helyezzük. Töltsük meg forró sóoldattal.

Óvatosan keverje össze a tartály tartalmát a légbuborékok eltávolításához. Szükség esetén adjunk hozzá több sóoldatot, ha szabad helyet alakítunk ki.

Törölje le a dobozok tetejét, csukja le a fedelet ésAz edényeket 10 percig forralt vízben forraljuk fel (kezdjük el számolni azt az idõt, amikor a víz forrni kezd, és nem a tartályok leeresztése után). Ezután vegye ki az edényeket, győződjön meg róla, hogy a sapkák szorosan vannak, és hagyja őket fejjel lefelé az összecsukott konyhai törölközőre.

A munkadarabot hideg, sötét helyen tartsa. A sózott fokhagyma 48 órán belül használható, és legfeljebb egy évig tárolható.

Opció borssal és zellerrel

A fokhagymát egészben is felveheti, külön hámozott szeletekben, édes bolgár bors aromájára és ízeire. Ehhez egy 0,5 literes dobozra van szüksége:

250 gramm fokhagymát, hámozott vagy kicsi fejet;
1 nagy pirospaprika apróra vágva;
2 csésze desztillált fehérecet (nem kevesebb, mint 5%);
2/3 csésze fehércukor;
só ízlés szerint;
1/2 teáskanál szárított földimogyoró;
1/2 teáskanál zeller magot.

Ez a recept a sózva fokhagymára nézve így néz ki:

Helyezzük a fogínyt vagy a fokhagymát egy közepes tálba, adjunk hozzá a piros bort vágott kockákba és keverjük össze.
Egy nagy serpenyőben közepes magas hőmennyiség mellett, hőre desztillált fehér ecetet, sót és fehér cukrot.
Az őrölt mustárt és a zelleres magokat fűszeres zacskóba kell helyezni, és folyékony keverékbe kell helyezni.
Forraljuk fel, forraljuk 5 percig. Keverje hozzá a sós vizet fokhagymával és borssal.
Továbbra forraljuk további 5 percig. Ezután távolítsa el a hőtől, és távolítsa el a fűszerek zsákját.

Helyezzük a fokhagymát és a borsot steril edényekbe,így kb. 3 cm szabad helyet hagy a tetején. Töltse fel a maradék üreg folyadékkal a tetejére. Zárja le a fedőt és tárolja a hűtőszekrényben körülbelül három héttel a kiszolgálás előtt. Az ilyen sózott fokhagymát télen legfeljebb egy évig tárolhatják a hűtőszekrényben.

Vegyes savanyúságok

Amellett, hogy főz egy fokhagymát, akkora vegyes megőrzést. Különösen jóak lehetnek olyan hasonló ötletek, amelyek enyhe, semleges ízű zöldségekkel rendelkeznek. Az éles és a fokhagyma fokozza az étvágyat, és a kész őrlemény illata meglepően élvezetes.

Tehát, ha a télre gondolsz,A padlizsán biztosan nem egy olyan zöldség, amely azonnal eszébe jut. Mint a gyakorlat azt mutatja, népszerűségüket a minősítés alján, a cukkini és a különféle káposzta után lehet képviselni.

Ha úgy döntenek, hogy a padlizsánokat főzzük, fontos, hogy finom savanyúságokat vagy pácokat készítsünk. Ezenkívül fontos, hogy ne érjenek túl érett gyümölcsöket, hogy a textúrájuk ne legyen túl durva.

Mi a titok?

A legtöbb recept a sózott padlizsánnalA fokhagyma arra utal, hogy fehér vagy vörösbor ecetet és fűszereket, például bazsalikomot vagy mentát használnak. És az előkészítés során is kívánatos, hogy egy sós vizet megpróbáljanak meggyőzni a só és a fűszerek megfelelőségéről. A helyesen főzött padlizsánnyal puha és illatos, puha húsú legyen.

Ne használjon savanyúságokat semazonnal hagyja őket tíz napig vagy tovább. Végül jobb és finomabb lesz. Ezt követően a fokhagymával készített sózott padlizsánok könnyedén ünnepi ünnepségekre alkalmasak. Finomítatlan olívaolajjal megszórva, és néhány szeletnyi feta sajtot és kenyeret szolgálnak fel, remek harapnivalókká válnak.

Mielőtt elkezdené

Mindenképpen tisztítsa meg a padlizsánt. E gyümölcsök bőre idővel keserűvé válhat, különösen a szezon végén érlelő zöldségeken. Vágja a padlizsánt a kis és egységes kockákra. Ez lehetővé teszi, hogy a sóoldat teljesen behatoljon a cellulózba, biztosítva a biztonságot és maximális telített ízét.

Használja a legfrissebb mentát. Ne feledje, hogy annál jobbak az összetevők, annál jobb lesz a sóoldat. Szüksége lesz a következőkre:

2 1/2 csésze vörösbor ecetet;
750 gramm padlizsán, 1,5 cm-es kockákig hámozva és vágva;
1 1/2 evőkanál vágott fokhagymát;
1/4 csésze menta levelek;
1 1/2 teáskanál tea pácolt sót.

Hogyan főzni egy ilyen savanyúságot?

Készítsünk két literes tégelyeket és egy nagyméretű tálat. Helyezzen 2 új borítást egy kis tartályba forró vízzel, és hagyja el egy ideig.

Öntse az ecetet egy közepes serpenyőbe, és vigyeforraljuk. Ezután hozzáadjuk a padlizsánt és főzzük 2-3 percig. Amikor ez megtörtént, távolítsa el a zöldségkék kockáit az ecetből egy kanállal, lyukkal vagy zajjal, és helyezze őket egy tálba. Adjuk hozzá a fokhagymát, a menta és a sót, és keverjük össze.

Hajtsa a padlizsánokat a dobozokba, és öntsön tetejéreforrásban levő ecetet, így egy szabad helyet hagyva 1 cm-rel. A fából készült spatulát óvatosan keverjük, hogy a véletlenül elkapott légbuborékot eltávolítsuk. Szükség esetén adjunk hozzá több sóoldatot, ha a keverés után a folyadék szintje csökken.

Törölje tisztára a dobozok tiszta törülközőjét,fedjük le a fedéllel, és kezeljük az edényeket egy serpenyőbe forró vízzel 10 percig. Ne feledje, hogy ebben az időpontban nem szabad a tartály vízbe helyezésének pillanatától számítani, hanem a forralás kezdetétől számítva.

Ha mindent megtett, távolítsa el a dobozokat atálcákat, csomagolja be a fedelet, fordítsa át a tartályokat, és hagyja a hajtogatott konyhai törölközőt. Ha a tartályok teljesen le vannak hűlve, győződjön meg róla, hogy a fedelek ismét szorosak.

Tartsd a tojásburgonyákat hűvös és sötét helyen. Egy héten belül készen áll a használatra, de legfeljebb egy évig tárolható.