Töltött Liba

A kitömött liba egy edény, amely nélkülnem kerül semmilyen ünnepi karácsonyi asztalra. Az előállítási folyamat meglehetősen nehézkes, de az eredmény meghaladja az elvárásokat. Rengeteg idős nagymama és modern receptek vannak. A legkiválóbb ételeket kínáljuk számos lehetőség közül.

Liba "csirke" vodkával

A "buta" liba elkészítéséhez szüksége lesz:

• zsír - 50-100 g;
• hagyma - 3-4 darab;
• húsleves - 2 db;
• vodka - 100 g;
• sárgarépa, zöld, petrezselyemgyökér, fűszerek, só ízlés szerint.

Salo vágott szeletekre, add hozzádfűszereket, petrezselyem zöldeket és apróra vágott hagymát, liba sót és sertést. Helyezzük a madarat egy rakott vagy egy nagy bowler, adjunk hozzá hagyma gyűrűk, só ízlés szerint, sárgarépa, petrezselyemgyökér. Öntsük fel a levest és a vodkát, csukjuk le a fedelet, és főzzük, amíg a sütőben főzünk.

Töltött libamáj áfonyával és almával

A liba áfonya és alma egyfajta kulináris remekmű! Az étel elkészítésének módja meglehetősen bonyolult, de a liba egyszerűen finom.

Hozzávalók az edényhez:

• lúd;
• kis izzók - 5 db;
• liszt - 3-4 evőkanál. l;
• alma lé - 6 evőkanál. l;
• vaj olvadt - 1 evőkanál. l;
• zöld szőlő - 250 g;
• áfonya - 1 doboz;
• fehér kenyér - 5 darab;
• alma vodka - 2 evőkanál. l;
• 250 g gesztenye (hámozott és párolt);
• tyúk - 1 evőkanál. l;
• mazsola - 4 evőkanál. l;
• szárított majoránna - 1 ts;
• fahéj - ¼ tsp;
• krém - 120 ml;
• 2 tojás;
• 3 alma;
• só, bors.

Liba mosott, szárított, borsos és só. Giblets aprított finomra apróra vágott hagymával megolvasztott vajjal. Vágjuk az almát kockákra, csiszoljuk a kenyeret és áztassuk almaléjben és vodkában. A szőlő felére van osztva, és eltávolítja a kőből a gesztenyét nagy darabokra vágják. Az alma, a mazsola, a kenyér, a szőlő, a gesztenye és a tojás keverékét hozzáadjuk, hozzáadjuk a fahéjat, a férgeket és a nagymagyart. A kitömött liba töltelékkel van töltve, a lyukat varrni kell. Melegítsük elő a sütőt 180-200 fokban. Annak érdekében, hogy az olvadt zsír lecsaphasson, a hasított testet villákkal kell átszúrni.

A sütéses serpenyőben helyezze a hasított testet a mellére és öntsön0,5 liter. víz, pörkölt 1 óra. Töltött libát a sütőben sült burgonyával 2 órán keresztül legalább 200-210 fokos hőmérsékleten a grillen. A rács alatt meg kell tenned egy sütőlapot, és zsíros és sós vizet kell a vázra vinni. 30-35 perccel a főzés vége előtt feküdt a gránáton egész alma, de a mag nélkül. 2 óra elteltével helyezzük a libát egy edénybe, és adjunk hozzá a pohár vizet a maradék zsírhoz, távolítsuk el a lebegő zsírt és törzsét. A kapott szósz forraljuk fel és sűrítjük előfőzött liszttel. A mártásban adjunk hozzá krémet, borsot és sót. A töltött libát az edényre helyezzük, és a hasított test körül almával, áfonyával és petrezselyemmel díszítjük.

Töltött libamáj, recept a májban

Nagyon egyszerű, a főzés nem sok időt és energiát igényel. Szükséged lesz:

• lúd;
• 400 g máj, csirke vagy marhahús;
• 1 hagyma;
• 3 tojás;
• fél fehér kenyér;
• 1 evőkanál. dió;
• fél csésze vaj;
• tej;
• fűszerek, bors és só.

A lúdot jól dörzsölte a só, a fűszerek és aőrölt bors, hagyja 30 percig. Máj és hagyma szeletek és sütjük a vaj felét, hűvös. Kenyérrel vágja a kéregeket, öntsön meleg tejet a morzsába. A húsdarálóban meg kell csavarni a májat, a dióféléket és a kenyeret. Adjuk hozzá az előhabosított tojásokat és a maradék olajat a kapott tömeghez. Töltött egy lúd töltelékével, és egy szálat varrat fel.

A töltött liba egy sütőlapon fekszikvisszafelé, a fóliát a szárnyak és a lábak csúcsai köré tekercselve. Sütni kell 2 óra, öntözve a liba egy folyó lé. Ezután távolítsa el a felesleges zsírt. A tányéron tele van a vágott testen, távolítsa el a szálat és a fóliát, és a maradék tölteléket óvatosan helyezze a töltött liba köré.

A legfontosabb kritériumok a liba kiválasztásáhoza sütés a kor és a zsírtartalom. A zsíros egyének lédús étel, de a felesleges zsír jelentősen befolyásolhatja a termék ízeit. Ezért tanácsos a zsírt eltávolítani főzés előtt. A fiatal liba húsa kiválóan alkalmas sütésre, és az öreg madarat ételt főzni kell. Határozza meg a lúd korát a lábának színével. A felnőtt madaraknál pirosak és fiatal madarak - fekete vagy szürke.