Sertéshúsból készült marhahús

A tisztán nem orosz név ellenére,A marhahús stroganoffot orosz ételnek tekintik. Sőt, a XIX. Században élt Stroganov Alexander Grigorievich nevet kapta. Az étel elkészítésének számos változata létezik. Mint sok akkori gazdag ember, Stroganov nyitott asztalt tart Odesszában. Minden rendesen öltözött és művelt személy megy oda. Az első változat szerint ez az étel nyílt asztalok számára készült. Az előkészítés technológiájában a francia pörkölési hagyományok keverednek, és az orosz szokás a mártást nem külön-külön, hanem hússzeleteként szolgálja. Nyitott asztaloknál ez az étel nagyon kényelmes volt, mivel könnyű főzni, könnyű aprítékokra osztani, ugyanakkor nagyon ízletes.

Egy másik változat szerint a bifstroganot a francia séf André Dupont találta fel, aki Stroganov udvarán szolgált. Amikor a korona már öreg volt és elveszítette fogait.

Most ez az étel világszerte elterjedt, sőt számos híres kávézó és étterem menüjébe is belépett.

Minden olyan étel, ami népszerűAz idő múlása számos változáson megy keresztül, a receptek többféle változata jelenik meg. Hasonlóképpen Stroganov stílusában hússal is történt. Ahogy a neve is jelzi, kezdetben a marhahús bejutott az étel összetételébe. Most azonban már a sertéshúsból készült marhahús is van. Hagyományosan a marhahús stroganoff szószot tejfölből készítik, de változatosak a mi korunkban.

A recept az első. A sertéshús tejföllel készült marhahús

A főzéshez ezt a receptet kellfél kiló húst, 200 g tejfölt, 3 közepes hagymát, 40 gramm vajat, sót, borsot. A hús nem lehet sovány, különben az edény száraz lesz, de nem túl zsíros. Meg kell mosni, finoman aprítani, és tegye forró serpenyőben, és megsütjük a húst mindkét oldalon körülbelül három percig. Ezután hozzáadjuk a vöröshagymát vagy félgyűrűt. A hagymát is sült, amíg arany színű.

Ezután a sütő alatt levő tűz lecsökken, a tejföl és a vaj hozzáadódik a húshoz, hozzáadva sót és borsot. Ezután fedjük le a fedővel és pároljuk további 20-30 percig.

A második recept. Stroganoff marhahús tejszínnel

Ez az étel változata is szükség leszfél kiló sertéshúst, egy hagymát, 3 evőkanál zsíros krémet, 2 evőkanál lisztet, egy teáskanál száraz adzsikát, olívaolajat, sót. Hús mosott, vékony darabokra vágva. Minden egyes darabot speciális kalapáccsal verítenek, így a hús lágyabbá és finomabbá válik. Ezután vékony csíkokra vágják őket.

A hús sózott, borsos, hozzáadott adzsika éskeverjük össze és szétszórjuk egy serpenyőben piros forró olívaolajjal. A húst kb. 10 percig megsütjük, hozzáadjuk a hagymát félgyűrűsre, és egy kicsit sütjük.

A sült húsban adjunk hozzá krémt, lisztet és sót. Csökkentse a hőt és hozzáadja a húshoz fél csésze vizet, keverje össze, és hagyja 10 percig pörkölni.

A recept a harmadik. A sertéshús szarvasmarha a kurkuma

1 kg sertéshús mosott és vékonyra vágvacsíkok, 2 evőkanál lisztet sült. Ezután két, félgyűrűs hagymát adnak hozzá, és sültek. Aztán a húsba tegye egy evőkanál cukrot és egy evőkanál ecetet, körülbelül ugyanannyi kurkuma. Keverjük és párologtassuk a vizet. Végül a húst forró vízzel öntjük és 40 percig pároljuk.

A recept a negyedik. Szarvasmarha sertéshús szarvas gombóccal

A húst ugyanúgy vágják le, mint a korábbi esetekben,Ezután minden darabot lisztbe forralnak és forró serpenyőben megsütjük. Ezután a hagymát hozzáadjuk a finom apróra vágott húshoz, és 5 percig sütjük. 150 g paradicsompürét vízben hígítanak és húsba öntik. A húst 30 percig pároljuk. Még csíkokra és 400 g szeletekre kell vágni, hozzá kell adni a húshoz, takarni kell és hagyni kell a tűzhelyen további fél órát.