Hogyan készítsünk calvados otthon
Bármelyik meglévő ital, amit megpróbálhatszfőzzön otthon, de senki sem garantálja az ízlés eredeti jellegét. A Calvados-ot otthon könnyű létrehozni, csak almára és speciális eszközökre van szükségünk a lepárláshoz. A Calvados egy regionális ital, ami azt jelenti, hogy szigorúan előállítható egy bizonyos területen, ebben az esetben Alsó-Normandia, Franciaország.
Megemlítik ezt az italtaz 1553-ból származó dokumentumok. Azt mondják, hogy egy bizonyos nemes feljött arra, hogyan kap egy teljesen új italt az almás lepárlással. A név abból a helyről származik, ahol aktívan elkezdett termelni, nevezetesen a normandiai Calvados részlegétől. Jelenleg a legnagyobb termelő az AOC Calvados, és ez nem egy külön vállalkozás, hanem az egész terület, ahol ez a népszerű ital készül. Több mint 30 fajta almát különlegesen termesztenek ott, amelyek ízlésük szerint savanyúak, édesek és keserűek. Ezért, ha újratervezni szeretné a Calvados receptjét otthon, töltsön fel minden fajta 2: 1: 7 arányban. A körte is használható, a legfontosabb az, hogy minden gyümölcs érett, repedés és rothadás nélkül.
Először ki kell préselnie a gyümölcslevet az almából, dene dobja ki a maradék pépet, hanem öntsön rá vizet, húzza ki újra, és csak akkor jön le. Készítsen elő ilyen folyadékok keverékét, vegye be az első extrakcióból származó lé 80% -át, és csak a második 20% -át. Győződjön meg róla, hogy elegendő cukor van, egyébként erjedési folyamatok mennek végbe, legalább 10% -nak kell lennie. A Calvados otthoni előállításához az erjedést külön készítik el. Az élesztőnek vadnak kell lennie, vagyis a bogyók és a gyümölcsök felületéről. Vágja a mosatlan gyümölcsöket, és keverje össze a cukorral, várjon, amíg a hab megjelenik, és keverje össze mindent a kész sört. Az erjesztési folyamatot egy hónapon belül, vagy még ennél is nagyobb mértékben, oxigén nélkül, 20-22 fokos hőmérsékleten kell elvégezni. Az almabor szén-dioxid-kibocsátásának befejezése után desztilláljuk, és 26-30 ° -ot kitevő desztillátumot kapunk. Az ismételt desztilláció olyan nyers alkoholt eredményez, amelyben az etil-alkohol mennyisége eléri a 70% -ot. A Calvados otthon szinte készen áll. Csak ragaszkodni kell. Ideális esetben ez tölgyfahordókban történik, de üvegáruk is meg fogják csinálni, add csak a zsetont, hogy jellegzetes illatot kapjanak. Egy-két hét múlva a desztillátum sötét borostyánsárga színt kap, és megváltoztatja ízét. Ragaszkodjon hozzá, hogy körülbelül egy hónap legyen.
Ez a módszer a leggyorsabb, bár eznem felel meg a francia hagyománynak. Különös figyelmet igényel a Calvados, amely otthon kéreggel történő főzést igényel. A termék feszes lesz, ha nem süsse meg a kéregben a sütőben, mielőtt a szag kiolvadna. A párlat nagyon telített ízekkel és ízekkel, de színe sokkal sötétebb, mint az eredeti. A legjobb ízléshez kombinálhatja a calvados különféle készítményeket. Igyál ez az ital a legjobb a jég és egy szelet alma.
