Donskaya hering: főzés receptek. Hogyan lehet sózni a heringet otthon?

A Donskoyt Black Sea-Azov heringnek hívják,30-40 cm-re, március végén és április elején az ívás kezdődik a halban, amelynek eredményeképpen belép a nagy Don, Dnepr, Duna és más folyókba. Ebben az időszakban kezdődik az aktív halászat. A Don folyó és a "Don hering" név történt. A fogott halat sült, füstölt száraz, száraz. De ugyanaz a legélénkebb hering nyerhető sózással, különösen mivel ősidők óta sok receptet készítettek ilyen módon.

Pickling Don tonhal hering száraz úton

Senki sem tudja, hogyan kell sózni ilyen heringet.halászok. Ismerik az ízletes és zsíros halak főzésének minden titkát (a heringek zsírtartalmának elterjedése 20% alatt). A halászok pácolására vonatkozó tanácsok a következők:

1. A halak tartályba helyezése csak akkor szükségeshassal. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az első helyen kezd romlani a hasa, amelyek befelé, és ezért fontos, hogy prosolilos a lehető leghamarabb.
2. A pácolás folyamatában a hasított testet legalább 1 alkalommal naponta kell keverni.
3. A sózás során hajlítás nem szükséges.
4. A kész hering fagyasztható. Szükség esetén a halat felengedik a hűtőszekrény felső polcán, levágják és táplálják az asztalra. Kiderült, nagyon finom sózott Don hering.

A hal száraz sóval történő főzésre vonatkozó recept a következő:

1. Az egész sózásra, nepotroshenayahalhús. A durva őrlés sójába öntjük, teljesen töltött kopoltyúkkal, és egy hűtőszekrénybe (zöldség tárolására) vagy bármely más tartályba helyezzük.
2. A heringt a tartályba helyezzük, a háttámaszokat sorba rendezve (helytakarékosság érdekében).
3. Ebben a formában a heringet 7 napon keresztül sózzuk. Azonban már a 3. napon, amikor a sóoldat megjelenik, a felső és az alsó hasított testeket át kell cserélni (cserélni).

A kész heringt folyó vízzel mossák, megtisztítják és az asztalhoz szolgálják. A maradék hasított testeket műanyag zacskókba fektetik és fagyasztják.

Hogyan csöpögtetni a Don heringt sós lében

Néhány ember inkább sózott húst sózni szeret. Ily módon a hal fokozatosan sózott, nyájas és lédús.

Hogyan sózzunk Don tejet heringet otthon, bemutatjuk a lépésenkénti utasításokat:

1. Készítsük elő a sóoldatot 500 g só feloldásával három liter forró vízben.
2. Tegye vissza a halat egy hátramaradt módon, és öntsük át a lehűtött sós vizet.
3. Ebben a formában a heringet 4 napig sózva hűtőszekrényben sózzák.
4. A következő napon egy új sóoldatot kell készíteni három liter meleg víz és 200 gramm só alapján.
5. A heringet a régi savanyúságból kihúzzák, újakat helyeznek, és további 4 napig a hűtőszekrénybe kerülnek.

Felkészült hering a sós lében, folyó víz alatt öblített, kiszabadult és szolgált az asztalhoz.

Hogyan csepegtetjük a Don heringet szójamártásban

Rajongói koreai konyha, mint a hering, pácolt szójaszósz. Kétféle módon készíthetjük el, amelyek mindegyike 8-12 órán át sózva halat.

Donskaya hering a szója marinádban az első módszer szerint a következőképpen állítható elő:

1. A heringet feltörjük a filékről, megtisztítják a bőrt, és egy kisméretű műanyag edénybe (ha szükséges) kaviárral hajtják.
2. Előkészítése a pác a szójaszósz és forralt vízzel (2 evőkanál. Kanalak), ecet és só (1 evőkanál. Spoon), cukor (1 óra. Spoon) és az apróra vágott hagymát gyűrűk.
3. Az elkészített marinadát halat tartalmazó edénybe öntjük, összekeverjük, fedővel lefedve és legalább 8 órán keresztül eljuttatjuk a hűtőszekrénybe.
4. A kész harisnyát az asztalhoz közvetlenül a pácolt hagymával szolgálják fel.

A második módja a Don hering készítésénekA szójaszósz is magában foglalja a halak marinázását. Ez tisztítani belülről, szeletekre vágva 2 cm vastag, hajtogatott egy üvegben, és öntött szójaszósz úgy, hogy teljesen befedje a halat. 12 óra elteltével a heringet fel lehet adni az asztalra.

Pácolt hering

Készítsen egy finom Don heringet 48 órán keresztül, sózva és fűszeres fűszerekkel marinálva. A halat kevéssé sózott, nagyon illatos és ízletes.

A marinált nő hering a következőképpen készül:

1. Friss, hántolt halak üvegbenételeket és öntsük a sós lében. 1 liter hideg vízben való elkészítéséhez 3 evőkanál sót kell feloldani. Küldje a heringt a sós lében a hűtőbe egy napig.
2. 24 óra elteltével távolítsa el az edényeket a hűtőszekrényből. A heringet a sóoldatból nyerik ki, kiszabadítják, hámozzák és üvegedénybe rakják.
3. A halakba tegye a cukrot (½ h. kanál), ecetet (1 evőkanál), édes paprikát, babérlevelet és félgyűrűs hagymát. A heringet jól tompították és 24 órán át a hűtőszekrénybe szállították.

A pácolt hering egy nap alatt kiszolgálható egy töltött burgonyával vagy más ételekkel ellátott asztalra.

Gyorsan sózott hering olajban

A Donskoy hering szerint a recept szerint egész éjszaka sózva és 8 óra múlva élvezheti a gyengéd és kövér halak ízét.

A főzéshez lépésenkénti recept a következő:

1. Először is egy kis tűz készülpácolt 120 ml napraforgóolajból és egy evőkanál paradicsompüréből. Amint a pohár tartalma felforral, 80 ml ecetbe öntik. Ezt követően a marinátot ki kell venni a lemezről, és le kell hűteni.
2. A hűtött pácban hozzáadunk egy evőkanál sót, édes illatú paprikát (1 tk) és piros borsot (2 tk).
3. Végül apróra vágott hagymát (6-7 izzót) adunk a hideg pácban.
4. Donskaya hering (1 kg) filékre (bőrre) oszlik, konténerrétegekben, váltakozó halakban és pácban.
5. A sózáshoz a halat legalább 4 órán keresztül, lehetőleg éjszaka a hűtőszekrénybe kell küldeni.

Hogyan lehet sütni a Don heringet?

Donskoy hering nem csak sózott, hanem süsse az egész hasított sütőben. Kiderült, hogy egy nagyon finom, független étel, amelyet fiatal burgonyával vagy egy másik étel mellé lehet szolgálni.

Készítsen egy finom Don heringt egy serpenyőben a recept követésével:

1. Cserje ki a heringet (2-3 db), Vágja ki a belső részeket, és távolítsa el a kopoltyúkat. A farok és a bordák elhagyhatók.
2. Készítse elő a halak töltését, keverje össze az étkezőtegy kanál apróra vágott zöldhagymát, ugyanolyan mennyiségű kapor, kenyérsütés (2-3 evőkanál), őrölt fekete bors, só és citrom (½ ts).
3. Ezután a halat az előkészített keverékkel töltötték, dörzsölve sóval, liszttel dörzsölve, és növényi olajban megsütjük.
4. A tálalás előtt ajánlatos a heringet citromlével megszórni.
</ ol </ p>