Béchamel szósz receptje: a szikra nélkül nem lehet!

Azt mondják, hogy a béchamel mártás története kezdődikfeltalálójának, a Marquise Louis de Béchamelnek, aki egyáltalán nem szakács volt, hanem XIV. Lajos kamarazeneként szolgált. De van egy másik verziója a mártás eredete, amely meghódította az egész világot. Sok kulináris rajongó és szakember azt állítja, hogy a híres mártás szerzője Francois de Varennes királyi séf, aki a Versailles-i főiskola konyhájának alapítója lett. A két kijelentés közül melyik igaz, senki sem tudja, bár talán a történészek legújabb kutatásának ismerete, és tisztázni valamit a szósz eredetéről ...

Ez a mártás már jó, mert ez egy,A "hivatalos" recept a béchamel mártáshoz egyszerűen nem létezik. Ennek ellenére a mártás bármely változata könnyen felismerhető, és kevés ember nem tudja, hogyan kell béchamel mártást készíteni. Érdekes, hogy a besamel állíthatók elő, és használjuk fel a szószt a hús, hal vagy zöldség alapú ételek, de használható, mint egy kiváló alapot előállítására egyéb szószok.

Itt van a recept a béchamel mártáshoz, mint a másik alapjaszószok. Ehhez csak vajat (100 g), egy kanál lisztet, két evőkanál húsleveset és egy pohár tejszínt kell használni. A mártást általában vaj, tej és liszt alapján készítik el. De kísérletezzen a kompozícióval és arányokkal, saját mártásokat készíthet, és elkészítheti az ételeket a mártás saját verzióival.

Tehát az ígért recept a béchamel mártáshozbázisok mártásokhoz. A főzéshez 100 gramm vajat, egy kanál lisztet, két evőkanál húsleveset és egy pohár tejszínt kell venni. Amint láthatja, itt a "klasszikus" összetételhez képest a húsleves hozzáadódik, és ahelyett, hogy a tej helyett krém kerül.

Mégis hogyan kell béchamel mártást készíteni? Vegyük a vajat, megolvasztjuk egy serpenyőbe, és aranyat adunk hozzá. Ezután hozzáadjuk a forró levest, amely lehet hús, zöldség vagy hal - attól függően, hogy melyik ételhez kerül a mártás. Keverés közben hozzáadunk krémet, amely helyettesíthető tejföllel (vékony) vagy akár tejjel, csak a lisztre lehet szükség kevesebbet vagy többet.

Minden? Nem, az ételeket még nem adták hozzá. Eközben azok adják a bütyköst a legeredetibb piquancy és báj. A finomra vágott hagymát leggyakrabban mártásba helyezzük. Add még bazsalikomot, oregánót, kakukkfűt és más zöldeket - ez a legjobb módja egy edénynek, majd add hozzá.

Vannak még más lehetőségek, hogyan lehet mártást készítenibesamel. Úgy gondoljuk például, hogy először tejszínben vagy tejben főzni kell fűszereket, akkor a húsleveset kb. Egy óra hosszat kell hagyni, majd csak a liszttel és vajjal adjuk hozzá.

Amint látod, annyi lehetőség közül választhat, amennyit csak akarsz -Igen, szeretnél kísérletezni? Például a szerecsendió vagy a napraforgó kernel használata? Vagy kicsit megváltoztathatja a főzési módokat? Valójában mindenesetre a mártást könnyű megváltoztatni, hozzáadni vagy eltávolítani rajta csak egy komponens egyikét. A legfontosabb dolog az, hogy harmonikusan része a mártásnak. Mindenesetre egy új receptet kell készíteni a béchamel mártáshoz.

Lehetséges, hogy gomba gombamártással készült? Természetesen. Bármit. De a gomba kivételesen finom lesz. Ehhez szükségünk van a tej és a húsleves (250 ml mindegyikre), a vaj (három kanál), egy üveg liszt, egy harminc század szárított gomba, két tojássárgája, a só és a bors.

Most, hogyan kell béchamel mártással gomba. Olvadt vajat egy serpenyőben, adjunk hozzá lisztet és keverjük össze. Süssük a lisztet, amíg bézs színű lesz.

Öntsük a tejet (óvatosan!), és a kapott kompozíciót keverés közben homogén állapotba hozzuk. Add hozzá a tojássárgát, a húslevet, a sót. Forralás után öntsük a mosott gombákat, forraljuk fel, és húsz percig főzzük, folyamatosan keverjük a mártást.

A mártogató bokor homogenizálása pontatlana megfelelőség (akár egy gramm!) receptek, hogy bármi jó nem vezethet, mint valójában a főzés és egyéb ételeket. Így csak a megfelelő ételeket kaphatja meg, például, hogy milyen receptre van szükség.

De a mestermű csak akkor kapható meg, ha van egy Iskra ...