Házi cseresznyebor - a kényelmes termék alternatívája
Házi készítésű bor készítéséhezcsak a szőlő. Az ilyen bogyókból és gyümölcsből készíthető szilva, málna, ribizli, kajszibarack, szamóca és egres. Emellett almák, körte, szeder, áfonya, gránátalma és füge alkalmas erre. Ezek közül mind a fajta, mind a kevert borok készülnek. A házi cseresznye bor kiváló. Ez a sötét piros ital, amely néha lila árnyalatú, semmiképpen sem érinti a szőlőbort.
Végül is a cseresznye lé nagyon sűrű. Sok sav van (legfeljebb 2,2%), és nem sok cukrot (kb. 12,8%). Szintén ebben a gyümölcslében tanninok (0,1%) vannak, ami tartós ízű. A cseresznye fajták sokak, és mindegyike különböző mértékben alkalmas borok előállítására. De a sötét osztályok a legjobbak ehhez. Ezek olyanok, mint Lubskaya, Vladimirskaya, Shubinskaya, Shpanka, Novodvorskaya és mások. Az ilyen fajta cseresznyéből készült házi bor kemény, illatos és meglehetősen ellenálló. És annál édesebb rózsaszínű fajtákat használnak jobban a sötét cseresznye lé keveréséhez.
A borkészítés e gyümölcsök könnyű ételeketbor. Szintén jók a jó borok. És olyan fajta, mint Vladimirskaya jön ki egy kiváló italos bor. És általában a cseresznye levele könnyedén és gyorsan kiömlik, és önmagában is felderít. És ez a fő előnye.
De annak érdekében, hogy teljes mértékben kihasználják a gyümölcsök összes előnyét, ismernie kell néhány alapvető szabályt:
1) A feldolgozásra kerülő cseresznyéket teljesen összegyűjteni kellérett, de nem időben, hogy esélye legyen énekelni, és még kevésbé hajlani. És miután a fáról elvágták őket, ezek a gyümölcsök több mint három napig feldolgozásra alkalmasak.
2) A cseresznye csontjait el kell távolítani, mielőtt elkezdenék őrölni őket. Ha ez nem történik meg, akkor a cseresznye ház borja keserű ízű mandulával.
3) A cseresznyét meg kell tölteni vízzelés hagyják, hogy egy napig sörtessenek. Ez nagyban megkönnyíti a gyümölcslevek leválasztásának folyamatát, és segít ennél több értékes anyag kinyerését, amelyek e gyümölcsökben megtalálhatók.
Nos, és még mielőtt elkezdi szorítani a gyümölcslevet, a gyümölcsöket meg kell mosni, eltávolítani a rothadt bogyókat és szárakat.
És a borkóstolás technológiája az otthonbanA feltételek lehetővé teszik, hogy 14-15 fokos italt kapj. Ezen eredmény elérése érdekében a cseresznye lé savasságát vízzel hígítva kell csökkenteni. Szükséges a cukortartalom növelése is, mivel a cseresznyében nincs sok cukor. De ha túl sok cukrot teszel, akkor lassítja az erjesztési folyamatot, és ez csökkenti a kész ital erejét. Ezért az összetevők optimális aránya: cseresznye - 1 liter, víz - 0,5 liter és cukor - 350 gramm. Ezt a keveréket édes sörtnek nevezik. És a cukrot erre a sörétre bárki használhatja, kivéve a finomított cukrot. Ebben a cukorban van egy ultramarin, amely késlelteti az erjesztési folyamatot.
Miután elkészült a sört, máris lehetmenj a következő szakaszba - erjedés. És a kérdésben - hogyan készítsünk házi borokat cseresznyeiről, ezt a folyamatot maximális figyelemben kell részesíteni. A vándorláshoz jól vándorolsz, szükséged van egy tiszta kultúrára a borélesztőre. A pincészetben megvásárolható. És ha ez nehéz, akkor az erjesztési folyamatot vadon élő élesztő segítségével lehet biztosítani. Néhányan a gyümölcs felszínén találhatók. Ön is dobhat egy marék mosatlan mazsolát a must, amely szintén tartalmaz vad élesztőt. Ezen túlmenően a kenyér élesztő extrém esetekben is alkalmas. Nem lehet csak sörtélesztőt használni. Nem ellenállnak az alkoholkoncentráció növekedésének. Ennek eredményeképpen a fermentációs folyamat idő előtt befejeződik, és a sört savanyúvá válik, vagy savasságot veszít.
Miután a must elkészül, vegye beEgy üveghenger, amelyben a teljes fermentációs folyamat megtörténik. Ennek a palacknak a térfogata 1/3-nak kell lennie, mint a sörétes térfogat. A sört ebbe a tartályba öntjük, és speciális fedéllel zárjuk le, amelyben van egy légbeömlő nyílás. A ballont olyan helyre kell helyezni, amely védve van a közvetlen napfénytől. És 2-3 nappal a zár felszerelése után megkezdődik az aktív fermentáció. Ez a folyamat körülbelül 20 napig tart. Aztán a cseresznyeből készült házi bornak még két hétig kell állnia. Ez alatt az idő alatt fellazul - szilárd részecskék és az élesztő kicsapódik. És a cukor az erjedés alatt alkohollá válik. És ha megfelelően tartod a sört, akkor elég erős házi készítésű bort kapsz, amire teljesen magabiztos leszel.
