Hogyan sózzuk a zsírt forró módon - egy recept. Sózás sós lében sózva otthon

Természetesen vásárolhat sózott szalonnát a boltbanvagy a piacon. De hol van a garancia arra, hogy ez a termék friss lesz, és az íze - megfelelnek a kulináris preferenciáinak? Itt Ukrajnában a piacon lehet próbálni zsír a különböző gyártók, és jó választás. És veled megosztja a recepteket a termék főzéséhez. Azonnal mutassa be az ügyet: Ukrajnában van sült és sponer. Az első egy szilárd darab sertéshús. Ebből kifolyólag sütik, vagy apróra vágják a rozskenyeret, és ételeket is készítenek - egy húsétel. A sponker a következőképpen írható le: puffasztott szalonna. Ez az, amikor a zsírt a hús rétegek szúrják be. Azt is nevezik szalonna, szegy, podcherevina. Sponder is sózott és füstölt. De ez egy független snack. A bacon jó a rántottakkal és a bigosokkal. A zsír forró módon történő sózása otthon lehetséges. És sok háziasszony készítette el magukat. Hogyan? Olvassa el ezt cikkünkben.

haszon

Összehasonlítva a hús, szalonna - több költségvetésitermék. És nem kevésbé hasznos. A saló (ha mérsékelten fogyasztják) nem elősegíti a zsírlerakódások kialakulását és a túlsúlyt. De a haszon nem kétséges. Arachidonsavat tartalmaz, amely fenntartja a bőr lipid egyensúlyát, táplálja, szabályozza a hormonális tónust és stimulálja az anyagcserét a szervezetben. Ellentétben a koleszterin népszerű hitével, a sertés tisztítja az ereket. Ez egy egyedülálló termék. A sertésszalonna sózása forró módon lehetővé teszi, hogy egy olyan összetevőt kapjunk, amely lédússágot ad a húsételekhez, a squash formában gazdag galuskákat, zöldséggel pedig nagyon finom lesz az étel. De sokan szeretik ezt a terméket, és éppen ezért. Éles késsel vágtunk le egy vékony, áttetsző szalonna szeletet, és a Borodino kenyerekre helyeztük. Zöld hagyma és egy halom vodka ... Mi mást kell még egy szíves ízléshez?

A sózás módjai. Néhány titkot

A kezelés elkészítéséhez először választania kellnyerstermék. A fiatal és a jó zsír fehérnek kell lennie, rózsaszín árnyalatú színnel. A kést könnyedén behatol, mint az olajban. A Salo-nak eléggé elasztikusnak kell lennie - ha megnyomja a nyomvonalat, még mindig van idő. A tisztek ellenőrzik a termék minőségét szaga által. A jó zsír kellemes, kissé édeskés ízű. A minőségi szivárványosságot a hús rétegek határozzák meg. A bőrön nem lehet borotválogató nyoma. Három fő módja van a pácolásnak. Az első száraz. Egy darab zsírt egyszerűen fűszeres sóval borítanak, és így maradnak a járom alatt. A második módszer nedves, hőkezelés nélkül. A pácoló sült sóoldat otthonában hosszú és időigényes folyamat. Ezenkívül sem az első, sem a második módszer nem alkalmas a sponer számára. Nagyon kemény lesz. És végül, a harmadik út forró. Rólunk, és az alábbiakban tárgyaljuk.

Spinner vöröshagymán

Körülbelül egy kilogramm podschevka (szalonna)négy egyenlő részre vágva, a bőrrel együtt. Egy nagy serpenyőben forraljon egy liter vizet. Öntsünk egy pohár sót, és addig keverjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Szükségünk van egy héjra, amely öt kilogramm hagymával rendelkezik. A fele egy serpenyőbe kerül. Tettünk négy darab zsírt. Közöttük is fedjük le a héjat. A tetején kell hagymát ruhát. Kicsi vizet adnak hozzá. Vegyük a felső héjat. Forraljuk fel, és tíz-tizenöt percig főzzük. Távolítsa el a tálat a tűzről, csomagolja be egy takaróba, és hagyja szobahőmérsékleten tizenkét órát. Tisztítsa meg az aprítót a héjból. Tisztítjuk a fokhagyma fejét. A fogakat nagyra vágják. Nashpiguem darab shponoder fokhagyma és natram fekete bors. Elvben elkészül a zsír sózása forró módon a hagymahéjban. Az utolsó érintés megmarad. Bemutassuk az élelmiszert. A pajzs minden egyes darabjával a babérlevél mellett két szegfűszeget illatos borssal készítettünk. Összecsomagoljuk, és egy napra hagyjuk a hűtőben.

Illatos szalonna

A só meghosszabbítja a termék élelmiszertudatosságát. De a gasztronómiai tulajdonságai nagymértékben függenek a fűszerektől. A zsír forró módon történő sózása fűszerezés nélkül lehetséges. De azt kizárólag zsákmányra használják. És ha finom és illatos zsírt akarunk, készítsünk fűszereket. Meg kell állnia chili por (égő és durva), kurkuma, szárított kapor, három vagy négy szegfűszeg, babérlevél (dörzsölje a kezét a lehető legfinomabban), a fahéj és a szerecsendió. Minden ízesítőt fel lehet tenni a szemre, egy csipetre. Választható hozzá más kedvenc fűszerek - hops-suneli, koriander, fehér bors. Egy kilogramm zsírt vágnak nagy darabokra. Tegyük egy serpenyőbe, és töltsük fel vízzel. Forralás után főzzük három percig, és adjunk hozzá négy és fél evőkanál sót. Hagyja fél napra. Törölje le a darabokat egy törülközővel és dörzsölje őket fokhagymával. Összecsomagolunk az élelmiszer-filmben, és egy napra befagyasztjuk.

A leggyorsabb módja a forró zsír sózására

Néha olyan nehéz kipróbálni egy terméket! Vagy barátok jöttek meglátogatni. És mi lenne a legjobb a vodkára, ha nem vékony, enyhén rózsaszín szalonna szelet, a rozskenyér szélére helyezve. És ha a hűtőszekrényben egy friss sertéshús zsíron fekszik, fél óra után elkezdhet egy ünnepet. Készítsen egy tiszta edényt fedéllel, tegye rá a tűzforra. Míg a víz forrásban van, kétszáz gramm zsírt vékony szeletekre vágunk. Egy külön tálban keverj össze három nagy evőkanál sót, egy teáskanálnyi borsot, négy finomra apróra vágott fokhagymát, két törött babérlevelet. Hozzáadhat több fűszert ízhez - paprika, chili, koriander vagy kurkuma. Hajtsa a szalonnát az edénybe, és sóval és fűszerekkel keverje össze. És töltsön mindent forró vízzel. A vízszintnek egy centiméterrel kell lennie a zsír felett. Egy üvegedényt egy műanyag fedéllel sodrunk. Amikor a folyadék lehűlt, a zsír sózása a sóoldatban otthon teljes. De a termék finomabb lesz, ha még legalább tíz percig tartja a fagyasztóban.

A többváltozós

A sós forró zsír lehetkonyhai eszközök. Például a fenti módszer a vöröshajlóval alkalmas lassú főzőedényben történő főzésre is. Egy kilogramm szegycsontot vágnak, hogy a zsír illeszkedjen a tálba. Két marhahúst hagyunk hagymából. Fél fel a multicooker aljára. A hagymás ruhák szalonnát és öt babérlevelet tettek a tenyerébe. Felülről elaludtunk a maradék héjak. Forraljuk egy serpenyő liter vízben. Oldja fel kétszáz gramm sót és két evőkanál cukrot. Töltsük fel forró vízzel szalonnával hagymás héjat. Fedjük le a fedelet, és állítsuk be a "Quenching" módot egy órán keresztül. A program befejezése után, hagyja, hogy a szalonnát sóoldatban marinálják egy éjszakán át. Ezután kapjuk meg a szendvicsdarabokat, fokhagymával és fűszerekkel dörzsöljük át a sajtót. Csomagolja be a filmbe, és tegye be a hűtőbe.

Mustárral és vöröshagymával

Először keverjük össze a fűszereket. Sóból (5 lb.), Dijon gabonapehelyből és őrölt fekete borsból (két evőkanál), négy sajtból préselt fokhagymás gerezdből, három szegfűszegből áll. Forraljon két liter vizet. Öntsünk bele egy fűszer keveréket, és hagyjuk, hogy egy bizonyos mennyiséget utána dörzsölje. Egy kilogramm szalonnam, vágott rudakra. Adjunk hozzá kétszáz gramm vöröshagymát és hét babérlevelet forró vízhez. Tegye a zsírt. Főzzük alacsony hõmérsékleten két órán keresztül. A sózott zsír forró módja is előnyös, mivel eltarthatósági ideje nő, mert az ilyen hosszú hőkezelésből származó mikrobák haldoklik. Ezután kivesszük a sávokat a sós lében, szárítjuk őket és dörzsöljük őket a többi fűszerrel. Minden darabot csomagolunk fóliába, vagy ragaszkodunk a filmhez. Egy napot a fagyasztóba rakunk.

A zsírok pácolása adjikában

Öt kilogramm termék követivágja elő a bőrt. Tegyük bele a szalonnát forrásban lévő vízbe, és forraljuk körülbelül tizenöt percig, amíg meg nem jelenik a hab. Egy tálban készítsünk 500 g keveréket. durva tengeri só és 50 gramm. fekete őrölt bors. Salo nagy darabokra vágott. Bőségesen dörzsöljük őket fűszerekkel. Ne féljen túl sót vagy az étel túl fűszeres legyen. A zsír elszívja annyi sót és borsot, amennyire szüksége van. Keményen vágjunk négy-öt fokhagymás szegfűszeget. Nashpiiguem zsírok. Egy tálban keverj össze négy evőkanál mustárt a szemek és a két - adzhiki. Hajtsák szét a szalonna darabokat. Húzza a rudakat a tartályokba nagyon szorosan. Közöttük hozzáadhatja a vörösáfonya vagy az áfonya bogyóit. Biztonságosan csomagolja be a fedőt és tegye be a hűtőbe öt napig. Ez a recept forró sózás forró zsír nem alkalmas szalonna.

Illatos fokhagyma előétel

Ez a recept kínálja a termék szeletelését.kis darabokban. Helyezzük őket egy serpenyőbe, és szobahőmérsékleten szűrjük. A folyadéknak a zsírt két centiméterre kell lefednie. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőbe, majd kb. Öt percig forraljuk fel egy kis tüzet. Távolítsa el a lemezt a tűzhelyről. Adjunk hozzá öt evőkanál egy halom sót. Keverjük fel jól feloldva. Hagyja így tizenkét órát. Így a főtt zsír sós lében (forró módszer) teszi puha és alkalmas minden fogat. Fél nap után megkapjuk a darabokat, kiszedjük őket konyhai szalvétákkal. Öt gerezd fokhagymát őröltek és őröltek fűszerekkel. Használhatja a "Sózva a sertés" fűszerek elkészített összetételét, de semmi sem akadályozza meg magunkat. A legfontosabb dolog az, hogy a keverék tartalmaz koriander, babérlevél, fekete és piros paprika. A fűszerezés egy kicsit nedves lesz a fokhagymával dörzsölve. Ez a keverék, és minden darabot be kell vonni. Ezután a zsírt összehajtogatjuk egy feszes tartályba, vagy fóliába vagy ragasztófóliába csomagoljuk. Három óra múlva a hűtőszekrényben kész a snack.

Szenzor a sütőben

Eddig azt fontolgattuk, hogyan lehet a zsírt beletenniforró sóoldat. De ez a népi kulináris képzelet nem ér véget. Bacon, azaz szalonna, amelyben van egy réteg hús, nagyon finom lesz, ha egy kicsit süt. Ez a kilogramm bar vágott szelet 1-2 vastagságú, de nem teljesen, de csak a bőrig. Van valami olyan, mint egy könyv oldalakkal. Tisztítsa meg és vágja finoman négy fokhagymát. 100 gramm só kombinálható kedvenc fűszerekkel. Nagymértékben dörzsölje meg az "oldalakat" ezzel a keverékkel. Csavarja be a rudat a fóliában, hogy ne szivárogjon zsírt. Alumínium borítékot tettek egy sütőlapra és küldték a sütőbe. Egy negyedóra egy 170-180 fokos spondát süt. Ezután levágjuk a fóliát, kibontjuk az éleket, és kb. Öt-tíz percig vörösessük.

Egy másik kifejezett módszer

A zsír sózása a csomagolásban forró módon lehetővé teszifinom ételeket kapni csak egy nappal a főzés után. Ehhez szoros, légmentes műanyag zsákra van szükségünk. Salo kis darabokra vágott. Dörzsölje mindegyiket fűszerekkel (őrölt fekete bors és zúzott babérlevél). Egy liter vizet forralunk. Hagyjuk fel egy pohár sót. Keverjük fel feloldásig. Adhat hozzá egy kis szegfűszeget. Forró, de nem forró sóoldatot öntünk a zsákba. Csatlakoztassa a gumit, és hagyja kihűlni. Amikor a folyadék eléri a szobahőmérsékletet, távolítsa el a zsákot a hűtőben.