A rizottó receptje: titok állandó keverés közben

Ez az étel csak bonyolultnak tűnikfőzni és megközelíteni a hétköznapi szakácsot, és csak otthon megmutatta tehetségeit. Valójában a recept risotto elementaren - ha időt töltesz rajta, pontosan kövesse az összes ajánlást, és kövesse a tapasztalt szakácsok tanácsát.

Érdekes, hogy Olaszországban - ezen a szülőföldönaz élelmiszert - a rizottót minden családban szó szerint készítik, függetlenül a társadalmi státuszról vagy a pénzügyi jólétről. Ezenkívül minden háziasszony ezt az edényt saját preferenciáival és ízlésével hozza létre, ebből a célból különböző összetevőket. A tenger gyümölcse, a hús, a hal vagy a baromfihús, a rizottó porcini gombával vagy zöldségekkel ellátott rizottó receptje van. Ezek az ételek zöldség- vagy húslevesekből állíthatók elő, különböző fokú rendelkezésre állású rizzsel. Általánosságban, hogy ezt a finomságot használhassa, használhatja a legfinomabbakat - miközben biztos lehet benne, hogy a termékek egyik hasznos tulajdonsága nem fog elveszni. Sok szakács megjegyzi, hogy ez az olasz konyha soha nem megy ugyanúgy - mindig eredeti és egyedi, egyedülálló.

A legfontosabb dolog, amire szüksége van az ő ideálisfőzés, ez az állandó keverés közben, a kiváló minőségű olaj (Olaszországban ezúttal vaj vagy olívaolaj, szemben a régió) és a friss húsleves (előnyösen csirke). Elvileg a leves elengedhetetlen része, amely nélkül a rizottó recept nem létezik, így ha nincs csirke a kezét - akkor egy zöldség, de csak vajjal, kialakult pörkölés után húst. Ráadásul nem szabad megfeledkezni arról, hogy a főzéshez használt rizs nem mosható, különben minden keményítő el fog tűnni, az élelmiszer sűrűsége és egyedi ízlése miatt. A legjobb, ha a rizs rizottó lassú forralás közben keményítőt bocsát ki, alapos keverés és hosszú ideig.

Amikor az összes előzetes felkészülés,amely erőteljes húslevest főznek, elkészül, elkezdheted egy finom étel elkészítését a klasszikus olasz recept szerint. Neki a rizs (400 gramm), a hagyma (1 cél) és a fokhagyma (3 fog), az olajbogyó és a vaj (50 ml), a fehérbor és a vermut (150 ml). Vigyázzon egy kis parmezánra (80 gr.), Tejszínhabra (30 ml) és fűszeres ízekre. Ezzel a rizottó recepttel előzetesen fel kell melegíteni a csirkehúsot vagy a zöldségleveset, rendszerint forralás és keverés nélkül. Ugyanakkor egy másik serpenyőben fel kell melegíteni az olívaolajat, amelybe a rizst később elküldjük. Ha az arány megfelelő, a rizs sütés közben kicsit felszakad, de nem ég. Néhány perccel később ugyanabban a serpenyőben fél adag vajat, apróra vágott hagymát és fokhagymát küldhet.

Öt perc alatt, amikor intenzív rizskeverés keverjük össze a saját íz más összetevőkkel, akkor lehet önteni a fehérbort és a vermutot, és továbbra is a sült alaposan, amíg a térfogata élelmiszerek nem csökken, még a felére. Nagyon fontos, hogy ne hagyja abba az elegyet - annál intenzívebb lesz, a magasabb minőségű a kész rizottó. Következő szám lehet küldeni a húsleves - pontosan olyan mennyiségben, hogy az étel volt, mint egy sűrű leves, nem több, nem kevesebb.

Ezt követően csak a tempót fogja tartanifőzzük a rizottót a legalacsonyabb hőre, ne forraljuk, hanem ne engedjük túl alacsony hőmérsékletet, különben a rizs keményítőjét nem szabad kivonni. Ráadásul nem szabad megfeledkezni az állandó keverésről - különben a risotó akkor ég és elveszti hasznos és ízeinek fele.

A főzés végén - amikor a rizs megvastagszik, aaz edénybe hozzáadhatunk krémet, néhány percig félretéve, hogy az edény felszívja a felesleges vizet. Ezután felveheti a rizottó fűszereket és ízesítő ízeket, és elküldheti őket az asztalra -, hogy csodálkozzon a rokonainkkal a kulináris tehetségeiddel.